Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt vier Jahre in Folge unter den 50 besten Restaurants Asiens

Das Restaurant im Distrikt 1 – der einzige Vertreter Vietnams – wurde bei der Auszeichnung „Asia’s 50 Best Restaurants 2024“ zum vierten Mal in Folge ausgezeichnet.

Bei der Preisverleihung „Asia's 50 Best Restaurants 2024“ am 26. März in Seoul, Südkorea, war Anan Saigon das einzige vietnamesische Restaurant, das mit Platz 48 ausgezeichnet wurde. Es ist zudem das erste Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das 2023 einen Michelin-Stern erhielt.

Die Speisekarte des Restaurants basiert auf beliebten vietnamesischen Gerichten aus allen drei Regionen, kombiniert mit neuen Zubereitungs- und Dekorationsmethoden. In einer Antwort an VnExpress vom 27. März erklärte der Chefkoch Peter Cuong Franklin, der Besitzer des Restaurants, dass das Anan Saigon bereits zum vierten Mal in Folge auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens stehe.

Peter sagt, dass die Gerichte in seinem Restaurant oft als „ Fusionsküche “ bezeichnet werden, er selbst aber lieber von neuer vietnamesischer Küche oder neuer Küche spricht.

Chefkoch Peter Cuong Franklin, Inhaber des Restaurants Anan Saigon, bereitet vor der Eröffnung Gerichte zu. Foto: Bich Phuong

Zu den Highlights des Restaurants zählen Ca-Mau -Krabben kombiniert mit vielen einzigartigen Zutaten wie Seeigel (Bafun uni), rote Grapefruit, Röstzwiebeln und Garnelenkopfsauce, Pho-Cocktail, Mini-La-Vong-Fischfrikadellen oder Taco-Pfannkuchen.

Peter sagte, dass die Gerichte ihren ursprünglichen Geschmack nicht verlieren, da die Zutaten aus der Region stammen. Um ein neues Gericht zu kreieren, geht Peter oft an den Ort, an dem das Originalgericht gegessen wird, und lernt die lokale Kultur kennen, damit das Gericht seine traditionellen Elemente behält.

„Ich habe gerade einen neuen Stil der vietnamesischen Küche kreiert, der sich in die Welt integrieren lässt. Von beliebten Gerichten bis hin zu erstklassigen, neuen Gerichten, die den Gästen interessante Erlebnisse bieten“, erzählte Peter.

Ca-Mau-Krabbengericht in einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt. Foto: Thanh Tung

Der diesjährige Gewinner ist das Sézanne in Tokio, Japan. Das Restaurant ist auf französische Küche mit asiatischem Flair spezialisiert. Unter den Top 50 befinden sich außerdem acht Restaurants in Japan, 14 in China, Singapur (9), Thailand (8), Korea (4), Indien (3), den Philippinen (1) und Indonesien (1). Die meisten Restaurants auf der Liste gehören zur gehobenen Kategorie.

Die Auszeichnung „The World's 50 Best Restaurants“ wurde 2002 vom britischen Medienunternehmen William Reed ins Leben gerufen und gilt in der Tourismusbranche als prestigeträchtig. Über 300 Kritiker, Köche, Restaurantbesitzer und kulinarische Experten aus aller Welt nehmen an der Auszeichnung teil. Eine Kategorie der Auszeichnung ist „Asia's 50 Best Restaurants“. Zu den Auswahlkriterien zählen unter anderem das kulinarische Erlebnis im Restaurant, Gerichte, die den Geschmack von einfachen bis hin zu gehobenen Gästen treffen, sowie die Hervorhebung der Raffinesse und Komplexität kulinarischer Kulturen und Trends.

Bich Phuong (Laut den 50 besten Restaurants der Welt )

Quellenlink: https://vnexpress.net/nha-hang-tp-hcm-bon-nam-lien-vao-top-50-ngon-nhat-chau-a-4727190.html