Gemüse und Obst, das man besser mit der Schale isst

Viele Menschen schälen Obst und Gemüse vor dem Verzehr, um das köstliche, saftige Fruchtfleisch voll auszukosten. Doch die Schale vieler Obst- und Gemüsesorten enthält Vitamine und Ballaststoffe und kann beim Verzehr auch Geschmack verleihen.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Michelle Routhenstein (USA) sind die Schalen vieler Obst- und Gemüsesorten reich an Ballaststoffen und Nährstoffen wie Kalium und Magnesium und tragen so dazu bei, den Nährwert der Ernährung zu erhöhen.

Nachfolgend sind einige Obst- und Gemüsesorten aufgeführt, bei denen laut der Gesundheitswebsite Verywell Health die Schale während der Zubereitung und des Genusses dran bleiben sollte.

Karotte

Gesundheitsexperten sagen, dass Karottenschalen reich an Ballaststoffen, Antioxidantien wie Beta-Carotin und Polyacetylenen sowie anderen nützlichen Phytonährstoffen sind. Beta-Carotin ist wichtig für die Erhaltung gesunder Sehkraft, Haut und Immunität.

Karottenschalen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.

Darüber hinaus können Antioxidantien in der Karottenschale dazu beitragen, Zellen vor Schäden zu schützen und so möglicherweise das Risiko chronischer Krankheiten und Krebs zu verringern.

Tomate

Laut Experten ist Tomatenschale reich an dem Antioxidans Lycopin, das die Kollagenproduktion fördert, die Haut vor Sonnenschäden schützt und sie glatter und jugendlicher macht.

Tomatenschalen enthalten viel Lycopin und viele Mikronährstoffe, darunter Zink, Mangan und Kupfer.

Kartoffel

Laut Experten enthalten Kartoffelschalen Vitamin C, Kalium, Magnesium und Phosphor. Außerdem liefern sie Ballaststoffe, die zur Darmgesundheit beitragen und das Sättigungsgefühl steigern.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Kartoffelschalenextrakt die Kollagensynthese stimuliert, was der Hautalterung entgegenwirkt. Kartoffelschalen haben außerdem antibakterielle und antioxidative Eigenschaften.

Allerdings müssen Verbraucher die Farbe der Kartoffelschale genau beobachten. Grüne Kartoffeln enthalten Solanin, ein natürliches Gift, das Übelkeit, Kopfschmerzen und sogar neurologische Probleme verursachen kann. Daher sollten Verbraucher laut Verywell Health Kartoffeln wählen, deren Farbe sich nicht verändert.

Kartoffelschalenextrakt stimuliert die Kollagensynthese und hilft, der Hautalterung vorzubeugen

Apfel

Apfelschalen sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere enthalten sie Vitamin C und Kalium, die für die Gesundheit unerlässlich sind.

Apfelschalen sind außerdem reich an Ballaststoffen, die zu einer besseren Verdauung und Gewichtskontrolle beitragen. Sie enthalten außerdem wichtige Antioxidantien und Pflanzenstoffe, die chronischen Krankheiten vorbeugen und die Herzgesundheit fördern können.

Traube

Traubenschalen sind eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien, darunter Resveratrol, Anthocyane und Flavonoide. Diese Verbindungen können oxidativen Stress bekämpfen und Entzündungen im Körper reduzieren.

Insbesondere Resveratrol unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit und schützt vor bestimmten Krebsarten. Darüber hinaus tragen die Ballaststoffe in der Traubenschale zu einem gesunden Darmmikrobiom bei.

Obwohl die Schalen der oben genannten Obst- und Gemüsesorten sehr gesund sind, raten Experten laut Verywell Health dazu, Obst und Gemüse mit eindeutiger Herkunft zu wählen und es gründlich mit Wasser und speziellen Lösungen zu waschen, um Schmutz und Schadstoffe zu entfernen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/nhung-loai-cu-qua-tot-hon-khi-an-ca-vo-185240422120136739.htm