Parma – die berühmte kulinarische Hauptstadt Italiens mit erstklassigem Käse und Aufschnitt

Parma, Italiens berühmte kulinarische Stadt, fasziniert Besucher mit vielen berühmten Delikatessen, von denen die beiden bekanntesten kulinarischen Gerichte Parmigiano-Käse und erstklassiger Aufschnitt Prosciutto di Parma sind.

Der Name Parma ist vielen Menschen geläufig, denn hier wird der weltberühmte Käse Parmigiano Reggiano geboren.

Die von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung , Wissenschaft und Kultur (UNESCO) mit dem Titel „Kreative Stadt der Gastronomie“ ausgezeichnete Stadt Parma in Norditalien ist die Heimat einer sehr fortschrittlichen und entwickelten Lebensmittelindustrie.

Auch Barilla – der weltweit größte industrielle Nudelproduzent – begann Ende des 19. Jahrhunderts als kleine Bäckerei in Parma.

Wenn man heute Parma erwähnt, denken die Menschen sofort an seine beiden wichtigsten kulinarischen Hinterlassenschaften: den Parmaschinken Prosciutto und den Parmigiano Reggiano.

Prosciutto di Parma (Parmaschinken) ist ein Aufschnitt, der unter sehr strengen Auflagen hergestellt wird. So muss das Schweinefleisch beispielsweise einer besonderen Sorte und eindeutig italienischer Herkunft sein, mindestens 145 kg wiegen und mindestens 9 Monate alt sein…

Auf Chemie, Konservierungsstoffe oder sonstige Zusatzstoffe wird gänzlich verzichtet, lediglich Salz wird als einzige Würzung für diesen Aufschnitt verwendet.

Nach einem Verarbeitungs- und Konservierungsprozess von mindestens 12 Monaten (manche bis zu 4 Jahren) wird das Fleisch auf seine Qualität geprüft. Wenn es den Standards entspricht, wird das Fleisch offiziell zum berühmten Prosciutto di Parma und kann zum Verzehr auf den Markt gebracht werden.

Parmigiano Reggiano-Käse wird aus teilentrahmter Kuhmilch (durch natürliche Trennungsmethode) hergestellt und 12–24 Monate (möglicherweise länger) gereift.

Daher enthält Parmigiano Reggiano viele Nährstoffe, insbesondere Kalzium und Phosphor, und ist zudem leicht verdaulich, sodass er sich sehr gut für Kinder und ältere Menschen eignet.

Parmigiano Reggiano kann in Scheiben geschnitten und mit Honig oder Fruchtmarmelade gegessen oder gerieben oder in Scheiben geschnitten über Salate, Pasta oder Suppen gestreut werden.

Im Gespräch mit einem VNA-Reporter in Rom sagte Herr Raymondo, ein Anwohner der Stadt: „Für mich ist Parmigiano ein ganz besonderes und wichtiges Gericht, das meine Familie und ich täglich genießen, in kleine Würfel geschnitten oder zu Pulver gerieben, um es zu Pasta zu essen. Darüber hinaus dürfen wir gesalzenes Schweinefleisch oder Salami nicht vergessen, die unverzichtbare Zutaten bei der Zubereitung unserer Lieblingsgerichte sind.“

Parmigiano-Reggiano-Käselaibe im Laden. (Foto: Truong Duy/VNA)

Mauro Gaffurini, ein Tourist aus Bari in Süditalien, meinte: „Wenn ich nach Parma komme, werde ich mich definitiv an die typischen Gerichte der Stadt erinnern, wie Tortellini, Wurstwaren und Parmigiano-Käse, die meiner Meinung nach die besten sind. Insgesamt ist dies eine charmante Stadt, in der wir uns leicht zurechtfinden.“

Die Stadt Parma ist in Italien und weltweit für ihre kulinarischen Künste bekannt. Ein unverzichtbares Erlebnis für Besucher Parmas ist der Genuss köstlicher Gerichte, darunter berühmte Spezialitäten wie Parmigiano-Käse und Parmaschinken.

Besucher können beides zu einem Antipasti kombinieren oder die mit Prosciutto gefüllten Pasteten probieren, die in den Schaufenstern der örtlichen Bäckereien verkauft werden.

Der Parmaschinken hat seine Ursprünge bis in die Römerzeit zurück und ist heute eines der Produkte, auf das die Einwohner von Parma besonders stolz sind. Jedes Jahr im September findet hier das berühmte Parmaschinkenfest statt, das viele Touristen anzieht.

(Vietnam News Agency/Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/parma-thu-phu-am-thuc-italy-tru-danh-voi-phomai-va-thit-nguoi-hao-hang-post1046851.vnp