Die Besten treffen sich beim Festival „Finde den besten Pho-Koch“ 2025

Begeistert saßen die Teilnehmer des Pho-Kochwettbewerbs 2025 neben Töpfen mit kochendem Wasser und widmeten ihre ganze Anstrengung der Aufgabe, die Quintessenz ihrer Heimat in Schüsseln mit hausgemachtem Pho einzufangen.

Kandidat Do Thi Tam aus Bac Ninh – Foto: HUU HANH

Am 19. September fand im Touristengebiet Van Thanh (HCMC) die Endrunde des Pho-Kochwettbewerbs 2025 statt. Es nahmen 26 Teilnehmer aus dem ganzen Land teil, von der Provinz Bac Ninh bis zur Insel Phu Quoc, Can Tho, Long An, HCMC, Nam Dinh und Lam Dong.

Es gab sogar zwei Teilnehmer aus Australien und einen aus den USA, denen es nichts ausmachte, Zehntausende von Kilometern zu reisen, um ihre Pho-Schüsseln zum Wettbewerb mitzubringen.

Speziell für diesen Wettbewerb werden von Köchen einzigartige Pho-Töpfe entwickelt.

„Lass uns zum Pho-Kochwettbewerb gehen, um Spaß zu haben.“

Während sich Ngoc Linh Ginseng bei früheren Wettbewerben allmählich als Pho-Zutaten etablierte, wurden in diesem Jahr von den Teilnehmern Drachenfrucht, Artischocke, sogar Grapefruitkerne und getrockneter Galgant auf kreative Weise in die Pho-Zutaten integriert.

Kandidat Do Viet Hoang überraschte die Jury, indem er Galgant und Grapefruitkerne zum Kochen von Pho verwendete – Foto: HUU HANH

Do Viet Hoang, derzeit Chefkoch eines großen Restaurants, verwendete Grapefruitkerne und getrockneten Galgant, gekocht in Pho-Brühe.

Begründung: „Grapefruitkerne und Galgant schmecken bitter und sind gute krebshemmende Substanzen. Ich gebe sie in einen Topf mit Wasser und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, damit die Brühe nicht bitter wird.“ Sein Kochtisch ist auch etwas Besonderes, wenn er mit dem Bild einer Karte von Vietnam aus Reis dekoriert ist, aus dem Pho-Nudeln hergestellt werden, mit Bildern von Hoang Sa und Truong Sa.

Der Journalist Cao Huy Tho – stellvertretender Direktor des Event Media Center – zeigte sich erfreut über die Kreativität und die cleveren Techniken der Teilnehmer.

Es gab Teilnehmer, die nicht den kreativen Weg wählten, sondern sorgfältig nach dem authentischen, traditionellen Geschmack suchten, und dies ist der Grund, warum sie sich bis heute in dieses Gericht verliebt haben.

Frau Le Ngoc Huong Giang, eine junge Kandidatin, besitzt bereits zwei große Pho-Restaurants in Vietnam und Kambodscha – Foto: HUU HANH

Das typischste Beispiel hierfür ist Doan Truong Son aus Long An. Der Geschichte zufolge genoss er einmal eine Schüssel Pho, die so köstlich war, dass sie ihn beeindruckte. Er versucht, den alten Geschmack durch die Zubereitung seiner Pho-Schüsseln wiederzuerlangen. Die Jury war ziemlich überrascht, als er getrocknete Mandarinenschalen in der Brühe verwendete und so einen einzigartigen Geschmack erzeugte.

Auch die Kandidatin Le Ngoc Huong Giang möchte den alten Geschmack des Pho ihrer Großmutter wiedererlangen. Sie sprach emotional über die Schüssel Pho, die ihre Großmutter gekocht hatte, und wollte den Geschmack ihrer Kindheit wieder aufleben lassen, um ihn allen vorzustellen.

Mit entspannter Miene gab der Kandidat Nguyen Tran Quoc Dat freudig zu, dass er kein professioneller Pho-Koch sei, sondern sich auf das Kochen für Hochzeitsgesellschaften spezialisiert habe. Das Eintopfgericht, das er oft auf seiner Speisekarte zubereitet, ist Pho Hot Pot.

Das Pho-Gericht von Herrn Dat begeisterte die Jury mit seinem typisch südländischen Pho-Geschmack, der jedoch nicht zu süß war. Nicht nur wegen des Essens, auch seine lebhafte und großzügige Persönlichkeit eroberte die Herzen vieler Menschen.

Wunsch, den Status des Wettbewerbs „Finde den besten Pho-Koch“ zu erhöhen

Kandidat Huong Giang betreibt derzeit zwei Pho-Läden in Can Tho und Kambodscha. Der Laden ist täglich von 6 bis 22 Uhr geöffnet und verkauft 500 Schalen pro Tag, am Wochenende etwa 1.000 Schalen pro Morgen. Laut der Jury tragen Pho-Läden wie der von Huong Giang dazu bei, Pho unter den Menschen im Mekong-Delta bekannt zu machen.

Die Teilnehmerin Dao Thi Hang aus Australien brachte eine riesige Schüssel Pho zum Wettbewerb mit und versetzte die Jury in Staunen – Foto: HUU HANH

Frau Dao Thi Hang ist die Besitzerin von zwei Pho-Läden in Australien. Es ist bekannt, dass sie derzeit Pho in Australien verkauft und bei den Einheimischen beliebt ist.

Ihr zufolge waren viele australische Kunden nach dem Verzehr einer Schüssel vietnamesischer Pho gerührt und bezeichneten es ohne zu zögern als das beste Gericht ihres Lebens. Das machte sie sehr stolz, denn Pho ist nicht nur ein köstliches vietnamesisches Gericht, sondern verbindet auch ethnische Gruppen und schafft Liebe zwischen den Menschen.

Während des Wettbewerbs schöpfte sie die Pho in eine spezielle große Schüssel und sagte, es sei die Art von Pho, die sie in Australien verkaufte. Knochen und Rindfleisch wurden im Verhältnis 1:3 geköchelt. Ihr Restaurant verkauft täglich 50 Liter Brühe.

Mehrere Stunden lang arbeiteten die Juroren hart daran, die würdigen Preise auszuwählen. Und es ist nicht übertrieben zu sagen, dass die Liebe der Teilnehmerinnen zu Pho – dem Nationalgericht – unbeschreiblich war, unabhängig davon, ob sie einen Preis gewannen oder nicht, ob sie professionelle Köche oder einfache Hausfrauen waren. Alle waren Gewinner.

Herr Nguyen Tran Quoc Dat kocht nicht nur köstliche Pho, sondern ist auch ein talentierter Gemüse- und Obstkünstler. Er brachte ein beeindruckendes Werk zum Wettbewerb mit – Foto: HUU HANH

„Ich habe zum Wettbewerb südvietnamesisches Pho mitgebracht. Die Brühe enthält Rinderknochen und getrocknete Garnelen, Gewürze wie Zimt und Sternanis … und wird sieben Stunden lang geköchelt. Ich bin zum Pho-Kochwettbewerb 2025 gekommen, um meinen Appetit zu stillen“, sagte Nguyen Tran Quoc Dat. Alle lachten laut. Die Atmosphäre des Wettbewerbs war fröhlich und freundlich.

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HOANG LE - Nach Cuong

Quelle: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm