Wenn Sie nach Tuy Phong kommen, denken Sie daran, den ölgetränkten Fisch zu essen!

Ich erzähle meinen Freunden und Partnern oft so etwas, wenn jemand vorhat, zum Genießen nach Tuy Phong zu gehen. Allerdings sagen alle, dass ich es ihnen umsonst sage, weil es dieses besondere Gericht ist, das sie dazu bewegt, auch nur einmal nach Tuy Phong zu kommen!

Als ich das hörte, freute ich mich sehr, obwohl ich nicht wusste, ob es ihrem Geschmack entsprach oder nicht, aber es genügte zu sehen, dass der kleine Fisch mit dem gelben Streifen auf dem Rücken zu einer Spezialität des Meeres meiner Heimatstadt geworden war. Riesenwelse gibt es überall, aber der im Tuy Phong-Meer gefangene Fisch ist besonders köstlich. Viele Leute sagen, dass Riesenwelse ein wunderbares Produkt sind, das der Ozean Tuy Phong, insbesondere dem Binh Thanh-Meer, geschenkt hat. Vielleicht liegt das daran, dass das Binh Thuan -Meer eines der wenigen Meere der Welt mit aufsteigendem Wasser ist. Laut dem „Phänomen des aufsteigenden Wassers im vietnamesischen Meer“, das von der Vietnamesischen Akademie der Wissenschaften und Technologie aufgezeichnet wurde, verfügt das Binh Thuan-Meer über seltenes aufsteigendes Wasser. Dies liegt an dem Zusammenspiel aller Einflüsse des Südwestmonsuns, des Strömungsregimes, der Topographie der Küste und des Meeresbodens sowie der Schichtung des Meerwassers, was in Meeren anderer Provinzen nicht der Fall ist. Dieses aufsteigende Wasser hat eine niedrige Temperatur, ist klar und bringt viele Nährstoffe vom Meeresboden mit, wodurch das Binh Thuan-Meer im Sommer sehr kühl ist. Das kühle und nährstoffreiche aufsteigende Wasser fördert zudem die Entwicklung vieler Organismen und beschert dem Meer von Binh Thuan reichhaltige Wasserressourcen mit vielen seltenen, frischen und wertvollen Wasserarten, darunter auch dem Riesenwels. Neben dem Vorteil des aufsteigenden Wassers haben die Riesenwelse hier, so die Erklärung der Menschen, die schon lange in Tuy Phong leben, vielleicht dank der felsigen Riffe rund um das Kap La Gan, köstliches, süßes Fleisch, das seinesgleichen sucht.

Tuy Phong ca liet dau hat köstliches, süßes Fleisch, das mit kaum einem anderen Gericht vergleichbar ist.

Es gibt viele Fischarten, zum Beispiel Hammerhaie, Schleimfische, Rundfische, Horizontalfische und Backenzähne. Je nach Art kann Fisch zu vielen verschiedenen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, zum Beispiel: Suppe, geschmort, gebraten, gegrillt … alle duftend und schmackhaft. Unter diesen ist der Ölfisch die Art mit dem höchsten ökonomischen Wert, er gilt als Spezialität wegen seines köstlichen Geschmacks, der geringen Menge und der Tatsache, dass er nicht leicht zu finden ist. Ölfisch wird in Küstennähe gefangen und ist ein kleiner Fisch, der größte Fisch ist nur etwa so groß wie die Handfläche eines Erwachsenen. Das Fleisch dieses Fisches kann als Meisterwerk bezeichnet werden: weiß, zäh, duftend und mit einem unverwechselbar süßen Geschmack. In den meisten Küstengebieten kann diese Fischart gefangen werden, aber aus irgendeinem Grund stellt jeder, der in Tuy Phong war, um hier Ölfisch zu genießen, fest, dass er anderswo nicht so lecker schmeckt.

Der kleine Fisch mit dem gelben Streifen auf dem Rücken ist hier eine Besonderheit.

Es gibt viele Gerichte mit Ölfisch (mancherorts auch Ölfisch genannt). Am einfachsten ist es, ihn mit Tomaten und reifer Ananas zuzubereiten, Zwiebeln, Koriander, vietnamesischem Koriander und scharfem Pfeffer zu verfeinern. Küstenbewohner brauchen nur einen Topf heiße Ölfischsuppe und einen Teller köstliche Chili-Fischsauce, um ausreichend Reis zu essen, besonders in den letzten Monaten des Jahres, wenn das Wetter etwas kühl ist. Ein weiteres Gericht mit Ölfisch, das alle begeistert, ist der frische, über heißen Kohlen gegrillte Ölfisch. Jeder Fisch wird gleichmäßig auf dem Grill gewendet, das Fett fließt nach unten und der Fisch wird goldbraun und duftend. Schon vom Grillen her weht das besondere Aroma dieses Fisches bis auf den Tisch und lässt hungrige Gäste mehrmals „den Speichel herunterschlucken“. Der gegrillte Fisch wird auf einem Teller serviert, mit Tamarinden-Fischsauce und rohem Gemüse – ein unvergleichlich köstlicher Genuss. Dies gilt auch als kulinarische Spezialität der sonnigen und windigen Region Tuy Phong, weshalb viele Menschen es vermissen. Es gibt ein weiteres Gericht, das die Küstenbewohner oft in ihren täglichen Mahlzeiten zubereiten: geschmorter Wels. Er muss richtig gut geschmort und würzig sein, um köstlich zu sein. Allein die Erwähnung lässt mich „schlucken“ und ihn sofort kaufen, denn ich liebe diese Delikatesse aus meiner Heimatstadt.

Gegrillter Wels mit Tamarinden-Fischsauce gilt als Spezialität von Tuy Phong.

Laut Angaben der Fischer in Tuy Phong gibt es vom 9. Mondmonat bis zum Neujahrsfest viele Fische. Da die Touristen in den Provinzen und Städten bei jedem Besuch in Tuy Phong den Fisch „verpassen“, sammeln die meisten Restaurants und Gaststätten den Fisch ein und frieren ihn ein, um während der Feiertage und Tet eine große Zahl von Kunden bedienen zu können. Und natürlich ist der Fisch nicht billig, daher ersetzen die Einheimischen ihn in den letzten Monaten des Jahres oft durch schwarze Sardinen, um ihren Appetit zu stillen, die hier ebenfalls eine der unwiderstehlichen Spezialitäten sind. Diese Spezialität und andere rustikale Meeresfrüchtegerichte sind eine weitere Stärke des Ortes und bewegen Touristen dazu, immer wieder nach Tuy Phong zurückzukehren, nur um sie zu genießen und ihre Nostalgie zu stillen. Dank dieser Tatsache ist die Tourismusbranche von Tuy Phong in den letzten Jahren stetig gewachsen und die Zahl der Besucher, die die Co-Thach-Pagode, den Strand aus siebenfarbigen Steinen, die Route Ta Nang – Phan Dung oder Cu Lao Cau besuchen, steigt.

Der Wels wird von Touristen aus Provinzen und Städten bei jedem Besuch in Tuy Phong „übersehen“.

Damit sich der Tourismus in Tuy Phong jedoch nachhaltiger und professioneller entwickeln kann, muss der Bezirk eine langfristige Strategie haben, in der er sich auf Tourismusprodukte, insbesondere auf die regionale Küche, konzentriert und Verbindungen zu anderen Touristenzielen in der Provinz und den Nachbarprovinzen aufbaut, um Touren und Routen zu bilden. Gleichzeitig muss die Werbung für die wunderschöne Landschaft und die Menschen hier gefördert werden, sodass jeder Tourist, der Tuy Phong besucht, nicht nur von der natürlichen Schönheit mit blauem Meer und goldenem Sonnenschein, bunten Kieselstränden und der klaren und friedlichen Landschaft in Co Thach beeindruckt ist, sondern das Attraktivste immer noch der unglaublich leckere und süße Wels ist.

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