Kommen Sie nach Vu Binh, um den Geschmack von Lac Son-Sauerfleisch zu genießen

Saure Fleischprodukte der Sauerfleischproduktionsanlage Lam Tin, Straße Lam Hoa 2, Gemeinde Vu Binh (Lac Son), sind auf dem Markt beliebt und haben den typischen Geschmack der Heimat von Muong Vang.

Als erster Sauerfleischbetrieb in der Gemeinde Vu Binh, der als 3-Sterne-OCOP-Standardprodukt anerkannt wurde, wird das Sauerfleisch von Lam Tin aus dem Haushalt von Frau Bui Thi Tin, Lam Hoa 2 Straße, von den Verbrauchern wegen seines fettigen Geschmacks, des leicht säuerlichen Geschmacks von fermentiertem Schweinefleisch, des reichen Geschmacks von Maiskleie und des Aromas von Doi-Samen sehr geschätzt, was einen reichen, köstlichen Geschmack erzeugt, den man beim Genießen kaum verwechseln kann. Mittlerweile haben sich die Sauerfleischprodukte von Lam Tin zu einer Marke entwickelt und bieten eine Warenquelle in der Provinz und den angrenzenden Gebieten mit zwei Arten von Sauerfleisch: Fruchtsauerfleisch und Dosensauerfleisch. Im Durchschnitt beliefert der Betrieb von Frau Tins Familie den Markt jeden Monat mit über 3.500 Produkten.

Frau Bui Thi Tin, Eigentümerin der Sauerfleischproduktionsanlage in Lam Tin, erzählte: „Früher wurde Sauerfleisch von unseren Großeltern unter dem Namen sauer gesalzenes Fleisch verarbeitet, um es länger haltbar zu machen. Obwohl es ein traditionelles, einzigartiges und praktisches Gericht ist, ist Sauerfleisch nur in der Gegend von Lac Son beliebt. Deshalb frage ich mich immer, warum ein Gericht mit starker ethnischer Identität der Muong nicht weit verbreitet ist. Daher haben mein Mann und ich die Idee entwickelt, den Beruf des Sauerfleischherstellers zu erhalten, um das Produkt zu fördern und einzuführen und gleichzeitig den Markt außerhalb des Bezirks zu erschließen und zu erweitern. Bis jetzt haben mein Mann und ich fast 10 Jahre lang Sauerfleisch produziert und verarbeitet, um den Markt in der Provinz und den Nachbarprovinzen zu beliefern.“

Neben den traditionellen Sauerfleischproduktionsanlagen hat sich der Sauerfleischproduktionshaushalt Tuan Linh in der Straße Lam Hoa 1 allmählich zu einer der hochwertigsten und renommiertesten Sauerfleischproduktionsanlagen entwickelt. Die Fabrik wurde 2022 ausgebaut und produziert derzeit etwa 1.000 Produkte pro Tag, um die Märkte von Provinzen und Städten wie Hanoi , Hai Phong, Phu Tho usw. zu zwei Preisen zu beliefern: 35.000 VND/Frucht und 70.000 VND/Kiste. Die Anlage schafft Arbeitsplätze für 9 lokale Arbeiter mit einem Einkommen von 5 Millionen VND pro Person und Monat. Mit scharfem Verstand hat der Sauerfleischproduktionshaushalt Tuan Linh Sauerfleischprodukte auf den sozialen Netzwerkplattformen Facebook, Zalo usw. beworben und eingeführt, um den Konsummarkt zu erweitern.

In der Gemeinde Vu Binh gibt es derzeit fast 10 Haushalte, die Sauerfleisch herstellen, darunter 2-3 Produktionsanlagen im Fabrikmaßstab, die die vorgeschriebenen Standards erfüllen. Lokal produzierte Sauerfleischprodukte werden in OCOP-Produktläden verkauft und Geschäften und Händlern im Bezirk und den benachbarten Provinzen vorgestellt. Durch die Kombination von Schweinefleisch, Maiskleie und Doi-Samen mit Knoblauch hat das Sauerfleisch der Muong Vang Lac Son einen unverwechselbaren, reichen Geschmack. Das Aroma der Doi-Samen mit einem leicht würzigen Geschmack und ätherischen Ölen macht Lac Son Sauerfleisch einzigartig. Um Sauerfleisch herzustellen, das zugleich duftend, süß und reichhaltig ist, werden die Verarbeitungsschritte sorgfältig durchgeführt, von der Auswahl sauberer Zutaten und der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bis hin zur Vorverarbeitung und Marinierung des Fleisches. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Gewürzen mariniert, die gleichmäßig in jedes Stück Fleisch einziehen, wobei Maiskleie verwendet wird, um dem Produkt einen duftenden, reichen Geschmack zu verleihen. Durch die Übernahme traditioneller Methoden und Kreativität haben Produktions- und Geschäftshaushalte saure Fleischprodukte mit Doi-Samengeschmack und saures Fleisch mit Knoblauchgeschmack hergestellt, um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.

Genosse Bui Van Hien, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Vu Binh, sagte: „Das von den Unternehmen der Gemeinde Vu Binh produzierte Sauerfleisch wird auf dem Markt als eine der Spezialitäten der ländlichen Gegend von Muong Vang begrüßt. Das lokale Parteikomitee und die Regierung werden den Unternehmen auch in Zukunft ihre Aufmerksamkeit schenken und sie dabei unterstützen, ihren Produktionsumfang zu entwickeln und auszuweiten. Wir werden die Arbeit zur Förderung und Einführung von Produkten verstärken und den Markt erweitern, um den Produktkonsum zu vernetzen. Durch unsere Bemühungen, traditionelle Gerichte zu bewahren und zu erhalten, hoffen wir, dass die Sauerfleischprodukte von Lac Son auch weiterhin weit verbreitet sein werden.
Duc Anh

Quelle: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm