Genießen Sie An Giang 7-Gänge-Rindfleisch

Gegrilltes Rindfleisch in Netzfett gerollt. Foto: THUY TIEN

Den Bewohnern der Region Bay Nui zufolge gibt es das 7-Gänge-Rindfleischgericht schon seit langer Zeit. Es wurde oft bei wichtigen Familienanlässen zubereitet, um Gäste zu bewirten. Später wurde das Gericht auch in Restaurants serviert. Insbesondere bei Partys ist das 7-Gänge-Rindfleischgericht nicht festgelegt, sondern wird flexibel zubereitet und variiert je nach Können und Stärken des Kochs. Zu den häufig zubereiteten Gerichten gehören Rindfleischbrei, gekochter Rinderdarm, gebratenes Rindfleisch, in Essig getauchtes Rindfleisch, in Netzfett gerolltes gegrilltes Rindfleisch, gegrilltes Rindfleisch mit Satay, gedämpfte Rindfleischpasteten, Rindfleischeintopf mit Taro, gebratenes Rindfleisch mit Sauerampferblättern usw.

Jedes Rindfleischgericht hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack, basiert aber auf traditionellen Kochmethoden mit natürlichen Gewürzen wie wildem Pfeffer, Betelblättern, Zitronengras, frischem Kurkuma usw. Ein Koch des Restaurants Tony in Chau Doc – berühmt für sein 7-Gänge-Rindfleischmenü – sagte, der Reiz liege in den frischen Rindfleischzutaten aus der Region Bay Nui. Das Rindfleisch ist zart und aromatisch und schmeckt in jeder Zubereitung köstlich. Das Restaurant kauft oft ein ganzes junges Rind und räuchert es dann mit Stroh, um die Haut zu straffen, wodurch das Rindfleisch beim Verzehr süßer und fetter wird.

Gekochter Rinderpansen gilt als einfaches, aber keineswegs einfaches Gericht. Rinderpansen sind zäh und haben einen starken Geruch. Daher muss der Koch sie nach einem Geheimrezept sorgfältig kochen, um sicherzustellen, dass sie weich, aber dennoch knusprig sind. Gekochter Rinderpansen wird oft mit Wildgemüse, saurer Sternfrucht, grünen Bananen und einer unverzichtbaren Schüssel Fischsauce mit köstlicher zerdrückter Ananas serviert.

Gebratenes Rindfleisch mit sauren Blättern ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination. In der Region Chau Doc wachsen viele saure Blätter, die das Rindfleisch weicher machen und ihm einen leicht säuerlichen Geschmack mit einem süßen Nachgeschmack verleihen.

Ein weiteres sehr beliebtes Gericht ist gegrilltes Rindfleisch in Netzfett. Rinderhackfleisch wird mit Pfeffer, Zitronengras und zerstoßenen Erdnüssen vermischt, um Zitronengras gewickelt, mit Netzfett bedeckt und anschließend über heißen Kohlen gegrillt. Nach dem Grillen erhält dieses Gericht eine sehr attraktive goldbraune Farbe. Das weiche und süße Rindfleisch vermischt sich mit dem fettigen Geschmack des Netzfetts und dem Aroma von Zitronengras zu einem einzigartigen Geschmack. Genießen Sie dieses Gericht abends am Holzkohleofen mit ein paar gegrillten Rindfleischspießen und einem Glas Reiswein – ein unvergessliches Erlebnis.

Frau Tran Thi Diem, eine Touristin aus Ca Mau, erzählte: „Jedes Mal, wenn ich zum Ba Chua Xu Festival auf dem Berg Sam gehe, wählt meine Familie das 7-Gänge-Rindfleischgericht. Das Rindfleisch hier ist süß, aromatisch und köstlich. Jeder mag es, besonders die Kinder.“

Ein Ausflug nach An Giang wird durch ein 7-Gänge-Rindfleischmenü abgerundet. Nehmen Sie sich die Zeit, diese einzigartige Delikatesse zu entdecken und überzeugen Sie sich selbst davon, dass die Küche hier ebenso attraktiv ist wie die Landschaft und die Menschen.

Narzisse

Quelle: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html