Heimatgeschmack für die Welt

Laut Herrn Huynh Anh Khoa, Vertreter der Fischsaucenfabrik Huynh Khoa Phu Quoc, besteht die Fischsaucenherstellung seiner Familie seit über 100 Jahren und wurde über drei Generationen weitergegeben. Anfangs waren es nur ein paar kleine Fischfässer seiner Großeltern, dann erweiterten seine Eltern das Unternehmen und gründeten das Privatunternehmen Huynh Khoa mit 50 Fässern. 2016 übernahm Herr Khoa die Fabrik und erweiterte sie auf 210 Fässer. 30 % der Produktion wurden für die Abfüllung reserviert, wodurch eine professionellere traditionelle Fischsaucenmarke namens Huynh Khoa Phu Quoc entstand.

Herr Huynh Anh Khoa (zweiter von rechts) und Huynh Khoa-Fischsaucenprodukte während einer Verkaufsförderung im Bezirk Rach Gia. Foto: PHAM HIEU

„Bis heute verwenden wir Boi-Loi-Holzfässer, um frische Sardellen mit weißem Salz zu fermentieren. Die vor der Küste gefangenen frischen Sardellen werden von unseren Arbeitern sorgfältig ausgewählt, bevor sie in die Gärtanks gefüllt werden. In 12 bis 18 Monaten produzieren wir die berühmten traditionellen Fischsaucen der Perleninsel. Um die Qualität zu gewährleisten, wendet die Fabrik internationale Standards an: HACCP, ISO, HALAL und kontrolliert den Produktionsprozess vom Ausgangsmaterial bis zum fertigen Produkt streng“, sagte Herr Khoa.

Gleichzeitig konzentrierte sich Herr Khoa auch auf den Aufbau des Markenimages, beispielsweise durch die Gestaltung von Etiketten, Verpackungen, Online-Kommunikation sowie die Teilnahme an Messen und Ausstellungen, um den Bekanntheitsgrad zu steigern. Das Ergebnis: Im Jahr 2020 erreichte die Fischsauce von Huynh Khoa mit vier Produkten den 4-Sterne-OCOP-Standard. Darüber hinaus gab der National OCOP Product Evaluation Council bekannt, dass drei Produkte der Fischsauce von Huynh Khoa den 5-Sterne-OCOP-Standard erreichten, darunter: Phu Quoc Huynh Khoa Fischsauce mit 40 Grad, 43 Grad und 45 Grad Protein.

Dies ist ein wichtiger Meilenstein, der die Qualität bestätigt und der traditionellen Fischsauce von Huynh Khoa größere Chancen eröffnet, mehr Verbraucher zu erreichen. „In Zukunft werden wir Kommunikation, digitales Marketing und E-Commerce vorantreiben, um Verbraucher zu erreichen. Gleichzeitig werden wir den Markt erweitern und Produkte in das Vertriebssystem, in inländische Einzelhandelsketten und in den Export bringen“, sagte Herr Khoa.

Darüber hinaus verbessert Huynh Khoa Fischsauce weiterhin die Produktqualität und verbessert die Verpackungs- und Konservierungstechnologie gemäß internationalen Standards. Der Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung vielfältigerer Produkte wie: proteinreicher Fischsauce, gewürzter Fischsauce, besonderen Geschenken ... Darüber hinaus wird eine Geschichte über den Beruf des Fischsaucenherstellers und Huynh Khoas Weg, etwas zu bewegen, erzählt, indem der traditionelle Beruf des Fischsaucenherstellers durch Aktivitäten wie den Besuch von Fasshäusern mit dem Tourismus verknüpft und der Herstellungsprozess von Fischsauce vorgestellt wird ...

Frau Nguyen Thu Huong, eine Touristin aus Can Tho , sagte: „Meine Familie verwendet oft Huynh Khoa-Fischsauce, weil Verwandte aus Phu Quoc sie uns geschickt haben. Jeder in meiner Familie liebt diese Fischsauce, besonders die proteinreiche Fischsauce. Jeder Tropfen Fischsauce ist köstlich und reichhaltig. Ich denke, wenn der Hersteller der traditionellen Phu Quoc-Fischsauce nicht grenzenlose Liebe für die Perleninsel und seinen Beruf hätte, wäre es schwierig gewesen, ein so wunderbares Produkt herzustellen.“

PHAM HIEU

Quelle: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html