Erstellen einer Kulturerbekarte von „Pho Hanoi“

VHO – Nach der offiziellen Aufnahme in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes wird „Pho Hanoi“ nicht nur für seinen historischen und kulturellen Wert anerkannt, sondern eröffnet auch Möglichkeiten, die traditionelle kulinarische Quintessenz der Hauptstadt zu bewahren und nachhaltig weiterzuentwickeln. Viele Kultur- und Gastronomieexperten kommentierten: „Pho ist ein besonderes Geschenk Hanois, nicht nur, weil Hanoi es hat, sondern weil es nur in Hanoi köstlich schmeckt.“

Pho ist für viele Einheimische und Touristen ein bekanntes Gericht.

Wie werden die typischen Gerichte mit den delikaten Aromen Hanois geschützt und gefördert, wenn sie zum Erbe und Stolz Hanois werden?

Schutz und Förderung kultureller Werte

Im Jahr 2023, während ihrer Vietnam-Tournee, hatte die Gruppe BlackPink bei ihrer Ankunft in Hanoi ein beeindruckendes Pho-Erlebnis. Gruppenmitglied Rosé liebt Pho besonders und beschrieb die Aktion, beim Genuss dieses berühmten Gerichts „den letzten Tropfen hinunterzuschlürfen“.

Pho ist für viele Touristen zu einem Gericht geworden, das sie bei einem Besuch in Hanoi unbedingt probieren müssen. Pho zu genießen, bietet ein ganz anderes Geschmackserlebnis, lässt Touristen die einzigartige Kultur der Hauptstadt spüren und hinterlässt bei ihrem Besuch in Hanoi neue Eindrücke. Die Geschichte der Entstehung und Entwicklung von Pho ist mit den Höhen und Tiefen der Hauptstadt verbunden und ist vielen Hanoiern in Erinnerung geblieben. Pho hat die historischen Veränderungen in Vietnam im Allgemeinen und Hanoi im Besonderen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts mitgemacht, sich sehr dynamisch und schnell entwickelt, sein Verbreitungsgebiet erweitert und ist zu einem beliebten Gericht in Hanoi geworden. Hinter jedem Pho-Restaurant verbirgt sich eine eigene historische Geschichte, die Touristen Einblicke in die Küche, Kultur und Menschen von Hanoi gewährt.

Do Dinh Hong, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus, sagte, dass Hanoi, nachdem „Pho Hanoi“ offiziell in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde, in der kommenden Zeit gleichzeitig Maßnahmen ergreifen werde, um den Wert des Erbes zu schützen und zu fördern.

„Hanoi wird die Formen der Propaganda, Förderung und Einführung des Kulturerbes fördern und diversifizieren und gleichzeitig Beiträge und Unterstützung der Bevölkerung für Aktivitäten zum Schutz und zur Förderung des Kulturerbes mobilisieren. Wir konzentrieren uns insbesondere darauf, das Bewusstsein und die Verantwortung der Bevölkerung für die Verbesserung der Produktqualität, die Organisation und Erhaltung des Kulturerbes, die Entwicklung eines nachhaltigen Pho-Kochberufs und den Aufbau der Marke Hanoi Pho zu stärken“, betonte Herr Do Dinh Hong. Um den Wert des Kulturerbes „Hanoi Pho“ zu fördern, werden verschiedene Maßnahmen umgesetzt, darunter Forschung, Sammlung und Dokumentation. Es gibt noch immer viele unterschiedliche Meinungen über den Ursprung und den Entstehungsprozess von Pho. Daher ist es notwendig, den Ursprung und den Entstehungsprozess der Pho-Küche im Allgemeinen und in Hanoi im Besonderen weiter zu erforschen und zu klären. Laut dem Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus von Hanoi erfolgt die Dokumentation des Kulturerbes durch Interviews sowie Audio- und Videoaufnahmen der traditionellen Praxis von Pho-Restaurantbesitzern, die langjährige Pho-Köche sind, aus Familien mit langjähriger Berufserfahrung stammen und von der Bevölkerung als angesehen gelten. Gleichzeitig werden Seminare und Workshops zum Thema Pho organisiert, bei denen Experten Fragen zum Schutz und zur Förderung des Werts des immateriellen Kulturerbes der Pho-Küche und der Pho-Konsumpraktiken in Hanoi diskutieren.

Im Hinblick auf die Aktivitäten zur Vermittlung, Erhaltung und Verbreitung des kulturellen Erbes besteht der Lösungsvorschlag darin, Kunsthandwerker, die den Beruf des Pho-Kochs ausüben, dabei zu unterstützen, ihre Erfahrungen, Geheimnisse und Fertigkeiten an die nächste Generation weiterzugeben; die Vermittlung des kulturellen Erbes in die Fächer zu integrieren … Insbesondere soll es Richtlinien geben, um Kunsthandwerker zu ehren und zu belohnen, die dazu beigetragen haben, den Beruf zu bewahren und der jüngeren Generation beizubringen. Es wird vorgeschlagen, die Verleihung des Titels „Volkskünstler“ und „Verdienstvoller Künstler“ im Bereich des immateriellen Kulturerbes an Personen in Erwägung zu ziehen, die über das Wissen und die Fertigkeiten der Pho-Küche und der Herstellung von Pho-Nudeln verfügen. Eine wichtige Lösung, um die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit zu erregen, ist die Erstellung einer Karte von „Pho Hanoi“, auf deren Grundlage konkrete Vorschläge und Anleitungen zu köstlichen Pho-Läden gegeben werden können. Gleichzeitig sollen kulturelle Räume zur Pflege des kulturellen Erbes erforscht und geplant werden, um zur Umsetzung der Entwicklungsstrategie der Kulturindustrie der Hauptstadt im Bereich der kulinarischen Kultur beizutragen.

Reise, um der Welt ihr Erbe näherzubringen

Laut Associate Professor Dr. Bui Hoai Son, ständiges Mitglied des Ausschusses für Kultur und Bildung der Nationalversammlung, hat die Aufnahme des Volkswissens über Pho, das typische Gericht der Hanoi-Küche, in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes durch das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus eine tiefgreifende Bedeutung, nicht nur für die Hauptstadt, sondern für das ganze Land. Dies ist nicht nur eine Anerkennung des kulturellen und historischen Werts eines Gerichts, sondern auch eine Bestätigung der Bedeutung der Bewahrung und Förderung des nationalen Erbes im Kontext der Globalisierung.

Die Zubereitung und der Genuss von Pho verkörpern die Quintessenz der Hauptstadt, die lange Tradition der Kultur sowie den Einfallsreichtum und die Raffinesse der Hanoier. In den Anfängen ihrer Entstehung war Pho ein alltägliches rustikales Gericht, vom Snack bis hin zu heute findet man Pho in jeder Straße und Gasse Hanois sowie in Luxusrestaurants und -hotels. Internationale Touristen, die nach Hanoi kommen und Hanoi lieben, sagen, dass Pho längst zu einem Gericht geworden ist, das man bei einem Besuch der Hauptstadt unbedingt probieren muss. Pho zu genießen, bietet ein anderes Geschmackserlebnis, lässt Besucher die einzigartige Kultur der Hauptstadt spüren und verstärkt so den Eindruck, den sie bei einem Besuch in Hanoi hinterlassen. Laut Herrn Bui Hoai Son eröffnet die Anerkennung des Volkswissens von „Pho Hanoi“ als immaterielles Kulturerbe auch große Entwicklungschancen für den Tourismus und die Wirtschaft der Hauptstadt. Noch wichtiger ist, dass die Registrierung von „Pho Hanoi“ auch dazu dient, einen Teil der Seele und Identität der Nation zu bewahren und sicherzustellen, dass traditionelle Werte an zukünftige Generationen weitergegeben werden. „Die Aufnahme des Volkswissens über „Pho Hanoi“ in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes wird tiefgreifende und positive Auswirkungen auf die Erhaltung und Entwicklung der traditionellen Kochkultur in der Zukunft haben …“, betonte Herr Bui Hoai Son.

Dieser Meilenstein der Anerkennung als immaterielles Kulturerbe ist auch eine starke Motivation für Köche, Kochkünstler und Unternehmen, die Qualität kontinuierlich zu verbessern und den traditionellen Geschmack zu bewahren. Die Anerkennung von Pho als Kulturerbe bringt eine große Verantwortung mit sich, nämlich die Aufrechterhaltung von Standards und die Achtung ursprünglicher Werte. So soll sichergestellt werden, dass Pho nicht verändert oder kommerzialisiert wird, sondern stets die Seele der vietnamesischen Küche bewahrt. Insbesondere trägt die Aufnahme von „Pho Hanoi“ in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes wesentlich dazu bei, die vietnamesische Kultur in der Welt bekannt zu machen. Pho ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Kulturbotschafter, der die Geschichte des vietnamesischen Volkes und seiner Kultur erzählt. Diese Anerkennung wird das Interesse internationaler Touristen an der vietnamesischen Küche steigern, wodurch tiefere kulturelle Verbindungen geschaffen und zur Bewahrung traditioneller Werte im Kontext der globalen Integration beigetragen wird.

Während des Hanoi Food Culture Festival 2024, das vom 29. November bis 1. Dezember stattfindet, sagte Do Dinh Hong, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus, dass viele Aktivitäten durchgeführt werden, um das nationale immaterielle Kulturerbe „Pho Hanoi“ zu fördern. „Das Festival steht unter dem Motto ‚Hanoi verbindet fünf Kontinente‘, einschließlich des Höhepunkts des Kulturerbes ‚Pho Hanoi‘ mit vielen Botschaften, um den Wert des Erbes nicht nur im Inland, sondern auch international weithin zu fördern und zu bewerben, einschließlich der Erstellung eines Dossiers, um ‚Pho Hanoi‘ bei der UESCO zur Aufnahme in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit einzureichen...“, sagte Herr Do Dinh Hong. Bei der Eröffnungszeremonie am Abend des 29. November 2024 im Thong Nhat Park (Hanoi) wird das Volkskomitee von Hanoi die offizielle Bekanntgabe der Entscheidung organisieren, ‚Pho Hanoi‘ als nationales immaterielles Kulturerbe aufzunehmen.

Laut Statistik wird es in Hanoi bis 2023 fast 700 Pho-Läden geben, die sich hauptsächlich in den Bezirken Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan und Long Bien befinden. Traditionelle Pho-Marken sind dabei vor allem in den Bezirken Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung zu finden.

Quelle: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html