Aus der Ecke des Pho-Restaurants wehte der Duft von verbranntem Knoblauch herüber. Der Koch rührte rasch Portionen frisches Rindfleisch in einer kleinen, tiefen Pfanne um, wobei ein angenehmes Zischen entstand und die aufsteigenden Flammen die Blicke auf sich zogen.

Das reichhaltige, fette Rindfleisch-Pho mit klarer, süßer Brühe ist das meistverkaufte Gericht des Restaurants. Besonders die Rinderhaxe: Jemand schneidet sie auf, jemand brät sie an, und sobald sie aus dem Ofen kommt, ist sie ausverkauft.

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Das Pho-Restaurant ist jeden Morgen überfüllt.

Frau Van (Besitzerin) gestand, dass sie und ihr Mann Pho lieben und es deshalb oft zu Hause kochen. Vor 30 Jahren eröffneten sie das Restaurant, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Bis heute isst sie jeden Tag Pho.

Das Restaurant wurde ursprünglich an der Kreuzung der Straßen Hang Chieu und Nguyen Thien Thuat eröffnet und zog dann nach O Quan Chuong um, sodass es von vielen Kunden immer noch „Pho Van Hang Chieu“ genannt wird.

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Frau Van arbeitet hart, um im Alter von 70 Jahren Pho zu verkaufen.

Frau Van saß neben dem dampfenden Topf mit Brühe und bereitete schnell jede Schüssel mit blutig gebratenem Flanksteak, Mais und Rotweinsauce für die Gäste zu. Mit 70 Jahren ist sie immer noch sehr beweglich und hochkonzentriert, um bei den von den Gästen bestellten Gerichten keine Fehler zu machen.

Frau Van sagte, um Kunden zu halten, müssten die Zutaten stets frisch, lecker und von guter Qualität sein. Knochen und Fleisch würden separat bei seriösen Betrieben bestellt und jeden Morgen geliefert. „Alte, gefrorene und minderwertige Ware gebe ich sofort zurück“, sagte sie.

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Der Eigentümer ist beim Import von Rohstoffen sehr vorsichtig.

Beim Gericht „Rare Beef“ wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und so verkauft, wie es ist. Das frische Fleisch wird kurz bei starker Hitze gebraten, um Süße und Fülle zu gewährleisten, ohne anzubrennen oder auszutrocknen. Für ein attraktives Aroma fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Zwiebeln hinzu.

Frau Van kochte die Reisnudeln in Wasser, gab sie in eine Schüssel und bestreute sie mit gehackten Frühlingszwiebeln. Zuletzt wurde das rohe Rindfleisch hinzugefügt und mit heißer Brühe übergossen. Die Brühe war klar, sodass man sich nach dem Verzehr mit dem rohen Rindfleisch nicht satt fühlte.

Das „feurige“ Gericht des Restaurants ist bei den Kunden beliebt.

Für die Brühe, sagte Frau Van, werden die Knochen sorgfältig zubereitet, um den Geruch zu entfernen. Für die Brühe werden keine gegrillten Zwiebeln oder gegrillter Ingwer verwendet, sondern frische Zwiebeln, frischer Ingwer und etwas Zimt und Sternanis, um Aroma zu erzeugen.

Die Brühe wird 12 bis 15 Stunden geköchelt. „Die Spezialität des Restaurants ist klare Brühe. Klare Brühe zuzubereiten ist eigentlich nicht schwierig. Die Schwierigkeit besteht darin, sie klar, aber dennoch süß und gehaltvoll zu machen“, sagte Frau Van.

Das Besondere an Pho Ba Van ist, dass jeder Pho-Schüssel ein kleiner Löffel Sardellen-Fischsauce hinzugefügt wird, um Geschmack und Aroma zu verbessern. Wenn Sie leichtes Essen bevorzugen, sollten Sie den Besitzer im Voraus informieren.

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Frau Van gibt Fischsauce in die Pho-Schüssel, bevor sie die Brühe darübergießt.

Die Pho-Nudeln des Restaurants sind weich, dünn und in Brühe getränkt. Die Nudeln sind immer bis zum Ende der Schüssel heiß.

Ihr Pho kostet zwischen 45.000 und 80.000 VND pro Schüssel. Die Pho-Schüssel ist recht voll. Die Rinderbrust ist knusprig, in große Stücke von mittlerer Dicke geschnitten. Das rohe Fleisch ist weich und frisch. Das Fleisch, das für die Rotweinsauce des Restaurants verwendet wird, besteht aus Rindersehne und Rinderbrust, nicht aus schlaffem Fleisch.

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Den Erfahrungen der Gäste zufolge ist die Brühe im Restaurant bereits köstlich, also beeilen Sie sich nicht, Chilisauce oder Knoblauchessig hinzuzufügen.

Das Restaurant ist gut besucht, aber die Wartezeit ist nicht zu lang, da der Besitzer und das Personal schnell sind. Das seltene Pho-Gericht wird vom Restaurant nur auf Bestellung zubereitet, daher beträgt die Wartezeit etwa 10 Minuten.

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Frau Le Phuong ist eine Stammkundin des Restaurants. Sie mag den Geschmack der Brühe hier sehr.

Pho Van ist täglich von 6:00 bis 12:30 Uhr geöffnet. Jeden Morgen können im Restaurant mehrere hundert Schüsseln ausverkauft sein.

Japanischer Tourist probierte um 4 Uhr morgens das berühmte Pho in Hanoi und gab zu, dass es sich „lohnte, früh aufzustehen, um es zu essen“. Als der japanische Tourist um 4 Uhr morgens das berühmte Pho in Hanoi probierte, nickte er immer wieder und lobte die dünnen und glatten Pho-Nudeln und den zarten Rindfleischeintopf, der so köstlich sei, dass es sich „lohnte, früh aufzustehen, um es zu essen“.