Die ganze Nacht Pho kochen im Herzen von Seoul

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Chefkoch Dao Dinh Nam, Caravelle Saigon Hotel kocht um 23 Uhr Pho-Brühe

Um den Stolz Vietnams in das Land des Kimchi zu bringen, haben sich vietnamesische Köche und Pho-Restaurantbesitzer zusammengetan, sind die ganze Nacht aufgeblieben und haben sich die Küche geteilt, um die besten Pho-Schalen zuzubereiten und dabei den wahren Geschmack ihrer Marke zu bewahren.

Dieses Jahr haben die Organisatoren zur logistischen Vorbereitung fünf vorläufige Verarbeitungspunkte für Pho-Kochgruppen aus Vietnam eingerichtet. Und in der Nacht des 4. Mai waren alle diese Küchen die ganze Nacht über beleuchtet, und neben 50- oder 100-Liter-Töpfen mit Brühe herrschte geschäftige Stimmung.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Herr Nguyen Dinh Tuyen, Inhaber des Restaurants Khoe, besprach mit Herrn Nguyen Tuan Trung, Inhaber des Restaurants Phu Gia Pho, die Zutaten für das Vietnam Pho Festival 2024.

Koreas strenge Vorschriften, die das Kochen bei Veranstaltungen im Freien verbieten, erfordern eine sorgfältige Planung und Vorbereitung, um ein gut besuchtes Festival zu bewirten.

Am Kochplatz der Saigontourist Group in der Gwangnaru-ro-Straße, Gwangjin-gu, Seoul, war es um 23:30 Uhr noch hell erleuchtet. Köche aus den Hotels Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue Hotel, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant, Caravelle Saigon Hotel ... waren damit beschäftigt, Gerichte für das Festival am Morgen des 5. Oktober zuzubereiten.

Chefkoch Dao Dinh Nam vom Caravelle Saigon Hotel sagte, die Brühe für das Rindfleisch-Pho sei fast fertig und das Schneiden von Fleisch und Zwiebeln für das Pho sei noch im Gange. Nach dem aufwendigen Pho beginnen die Köche mit anderen köstlichen Gerichten wie Hühnchen-Klebreis, Banh Loc, Banh Nam usw.

Herr Nguyen Huong, Küchenchef des Thu Duc Golf Course Restaurants, sagte, dass die Zubereitung von Pho immer am aufwendigsten und schwierigsten sei. Die Brühe dieser Pho-Sorte wird seit heute früh mit fast 50 kg Knochen und Fleisch aller Art geköchelt, um die Süße der Knochen zu gewährleisten. Durch die Zugabe von Sternanis, Zimt und Kräutern wird verhindert, dass die Pho-Brühe zu braun wird.

Am Kochpunkt des Restaurants Nam Sai Gon im Bezirk Gangnam sagte Nguyen Tien Hai, der Goldene Sternanis, dass sein Team 150 kg Knochen ununterbrochen köcheln ließ und 120 kg Fleisch verarbeitete. Die Qualität der in Korea gekochten Pho-Schalen behielt den gleichen Geschmack wie in Vietnam.

„Sowohl Koreaner als auch Vietnamesen, die hier leben, werden den traditionellen Geschmack und die Hingabe der Pho-Köche spüren“, fügte Hai hinzu.

Herr Tran Trong Thuan, stellvertretender Leiter der Lebensmittel- und Getränkeabteilung von SASCO, sagte, dass SASCO auch in diesem Jahr exklusives Pho Sen zum Festival mitbringt. Pho Sen – die perfekte Kombination aus elegantem Lotusgeschmack und der Quintessenz der vietnamesischen Küche sowie der Einzigartigkeit von Pho-Nudeln – wird den Gästen dieser Pho-Marke als Highlight in Erinnerung bleiben.

Hunderte Kilogramm Knochen, koreanisches Rindfleisch und frische Pho-Nudeln aus Vietnam wurden von Köchen mit größter Sorgfalt zubereitet, in der Hoffnung, koreanische Gäste zu erobern und so eine weitere Gelegenheit zu bieten, vietnamesische Delikatessen zu bewerben.

Das Vietnam Pho Festival am 5. und 6. Oktober 2024 wird Pho weiterhin als Symbol der vietnamesischen Küche in die Welt tragen. Berühmte Köche aus einheimischen Pho-Restaurants in Seoul werden nicht nur die Gäste bedienen, sondern auch eine Geschichte über die zunehmend tiefere Integration und den kulturellen Austausch zwischen Vietnam und Korea schreiben.