アジアの屋台料理トップ100にランクインしたベトナム料理5品

国際的な料理ウェブサイト「TasteAtlas」は、アジアで最も魅力的な屋台料理100選を発表したが、その中にベトナムからは、バインミー、フォー、砕米、春巻き、バインセオなど5つのおいしい料理が掲載されている。

ベトナムのパンは、アジアで最も魅力的な屋台料理トップ100にランクインしています。写真は、5種類のソーセージ、キュウリ、唐辛子、玉ねぎ、醤油を添えたミスター・リーのパンです。 - 写真：HO LAM

バインミー、フォー、砕米、春巻き、バインセオは、国際的な料理ウェブサイトTasteAtlasが発表したアジアで最も魅力的な屋台料理100選に選ばれたベトナムの珍味5品である。

さまざまなベトナムのパン

3位にランクインしたバインミーは、ベトナム人にとって馴染み深い料理であるだけでなく、海外の食通にも非常に愛されている料理です。

パンは、見た目、風味、調理方法、材料の多様性において独特です。

通常、サンドイッチには豚肉、牛肉、焼き肉、ハム、ソーセージ、卵、パテ、ソーセージなどの肉が含まれ、好みに応じてキュウリ、ピクルス、ハーブ、チリソース、醤油、ソースなどが添えられます。

スパイスのユニークさと材料の調和のとれた組み合わせがこのパンの人気の秘密です。

それぞれの場所のパンには独特の風味がありますので、時間をかけて探索し、通過するそれぞれの地域や地方の多様性を楽しんでください。

ホーチミン市の壊れた米屋 - 写真：TTO

砕いた米は昔から有名である

リストの6位にランクインした砕いた米は、ベトナム南部で人気の料理であり、国内外で有名な屋台料理の1つです。

砕米は砕米の一種で、焼いた肉、目玉焼き、卵焼き、米粉を混ぜた細切り豚皮など、さまざまなおかずと一緒に食べられ、みじん切りにしたネギ、トマト、キュウリ、漬物などを加え、魚醤、ニンニク、唐辛子を振りかけて食べられます。

煙の立ち上る屋外炭火コンロと焼肉の独特の香りをイメージさせる砕米料理のレストランは、街のあちこちで手頃な価格から高級なものまで簡単に見つけることができます。

もちろん、ベトナム料理の真髄であるフォーもこのリストには欠かせません。

この料理は、その繊細で独特、ユニークな風味から海外からの観光客に人気があります。

フォーがトップ10入り

フォーは伝統的に、骨から煮込んだスープにシナモン、スターアニス、カルダモンなどのスパイスやハーブを加えて作られます。

フォーの麺を熱いスープの入ったボウルに入れて、鶏肉（鶏の胸肉、もも肉）、牛肉（牛の胸肉、牛すね肉、牛の胸肉など）をウェルダンまたはレアで炒めます。

好みに応じて、ネギ、ハーブ、揚げブレッドスティック、レモン、唐辛子などを飾り付けます。

フォーのユニークな魅力は、スパイスとハーブにあり、濃厚な風味がありながらも軽くて繊細です。

QP Foodsの冷凍庫から食卓へ、 ハノイの牛肉フォー

春巻きとパンケーキ：揚げ物だけどヘルシー

リストの24位にランクされている春巻き（南部での呼び方）または揚げ春巻き（北部での呼び方）は、ライスペーパーで包んで黄金色になるまで揚げた料理です。

この料理は比較的簡単に作れます。ひき肉、エビ、卵、春雨、キクラゲ、シイタケ、ニンジンなどの材料をライスペーパーで包み、両面がきつね色になるまで揚げて油を切るだけです。

春巻きは、目を引く外側の皮を持ち、外側はカリカリ、内側は柔らかくジューシーで、甘酸っぱいソースに浸すと、たまらない味になります。

焼き豚春巻きはベトナム人にも外国人にも人気の一品 - 写真：NGOC DONG

伝統的な具材の他に、シーフード春巻き、魚の春巻き、ベジタリアン春巻きなど、さまざまな方法で調理されます。春巻きは、食事のメインディッシュとしても前菜としても使用できます。

バインセオはリストの43位にランクされており、多くのおいしい新鮮な材料を組み合わせたベトナムの魅力的で人気のあるスナックです。

クレープ生地は米粉で作られ、ターメリックの鮮やかな黄色とココナッツミルクの香りが特徴です。具材には通常、エビ、炒めたひき肉またはさいの目に切ったひき肉、もやしなどが入っています。

ホーチミン市1区のレストランでエビ、肉、卵が入ったバインセオ - 写真: NHA XUAN

油を熱したフライパンに生地を流し込むと、その名の通り「ジュージュー」という音がします。この料理は通常、野菜、レタス、ハーブで包み、甘酸っぱい魚醤につけて食べます。

ベトナム料理が世界とアジアで最も有名な料理のリストにランクインしたのは今回が初めてではありません。最近、有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」は、バインミーが世界のベストサンドイッチ100ランキングで4.6/5つ星の評価を受け、1位に輝いたと発表しました。2023年には、CNNが発表した「アジアで最も魅力的な屋台料理50選」において、伝統的なベトナム料理からはバインミー、フォー、アイスコーヒーの3品がランクインしました。

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