重慶料理：中国のスパイシーな味覚を発見する旅

重慶料理は、独特のスパイシーな風味だけでなく、新鮮な食材と伝統的な調理法の絶妙な組み合わせでも古くから知られています。中国南西部に位置する重慶は、雄大な自然景観で観光客を魅了するだけでなく、辛くてスパイシーでありながら魅力的な屋台料理で多くのグルメを魅了しています。重慶料理を体験するなら、印象的でユニークな味覚体験をぜひお楽しみください。

1. 重慶風スパイシー火鍋

重慶激辛火鍋（写真提供：Collected）

重慶料理といえば、中国で最も有名な激辛料理の一つ、名物の激辛火鍋を無視するのは難しいでしょう。その名の通り、この火鍋は「舌が焼ける」ほどの辛さで、初めて食べた人でさえ、その辛さに「涙」を流してしまうほどです。

火鍋を見た時の第一印象は、鮮やかな赤色の乾燥唐辛子です。花椒と様々なスパイスが混ざり合い、ピリッとした香りを放ちます。火鍋の香りを嗅ぐだけでも、その「悪名高い」辛さに思わず声を上げてしまうほどです。火鍋には、薄切り牛肉、魚介類、豆腐、かまぼこ、キノコ、青菜などの具材が添えられることが多く、食べる人の好みや好みに合わせてアレンジされます。

特に、この中華風ピリ辛火鍋は、辛さを中辛、中辛、激辛の3段階からお選びいただけます。晩秋や真冬の肌寒い日に、湯気の立つ重慶ピリ辛火鍋で冬の味覚を堪能すれば、重慶の名物料理を味わいたい観光客にとって、忘れられない重慶のピリ辛体験となるでしょう。

2. 甘酢春雨

甘酢春雨（写真提供：Collected）

重慶料理の代表的な一品である甘酢麺は、サツマイモで作った歯ごたえのある麺とあっさりとした醤油スープが特徴です。ローストピーナッツ、新鮮なコリアンダー、酸味のある酢、そして少し辛いチリソースを添えて仕上げます。この麺料理の特徴は、お好みに合わせて辛さを調整できることです。辛さ控えめながらもコクのある味わいがお好みの方には特におすすめです。重慶で美味しい屋台料理を味わいたい方、手軽に食べられる料理を探している方、あるいは美味しくて体に優しい麺料理を楽しみたい方にとって、これは魅力的な選択肢です。

3. 担々麺

担々麺（写真提供：Collected）

濃厚な風味と柔らかさを兼ね備えた担々麺は、柔らかくも噛み応えのある麺、香ばしく脂の乗ったひき肉、ピリ辛のラー油、ネギ、そして新鮮な野菜の絶妙な組み合わせで、食卓を魅了する一品です。毎日の食卓に欠かせない存在であるだけでなく、辛くて風味豊かな料理で知られる重慶の食文化を象徴する存在でもあります。シンプルな調理法にもかかわらず、この麺料理は長年愛され、観光客だけでなく地元の人々も魅了し、ますます人気が高まっています。

4. 江団魚

重慶の料理といえば、この地を有名にした名物料理の一つ、江圓魚（ジャンタンフィッシュ）は外せません。密集した河川システムと豊富な水産資源のおかげで、地元の人々は香ばしい蒸し料理、グリル料理、カリカリに揚げた料理など、様々な魅力的な料理に江圓魚を加工しています。それぞれの加工方法によって異なる味わいが生まれ、一度味わったら忘れられないでしょう。これは、重慶で中華料理を味わう際に多くの観光客が好んで訪れる名物料理の一つでもあります。

5. 串焼き鍋

串焼き鍋（写真提供：Collected）

串焼き火鍋は重慶料理の中でも独特な一品で、伝統的な火鍋とは食材の盛り付け方が異なります。野菜、肉、魚介類などをそのまま鍋に入れるのではなく、竹串に刺して丁寧に調理し、熱々の土鍋や鉄鍋で煮込んだ濃厚なスープに浸して食べます。この食べ方は、見た目が華やかなだけでなく、手軽に楽しめるのも魅力です。豊富な選択肢と豊富な味付けのおかげで、串焼き火鍋は瞬く間に人気の屋台料理となり、観光客だけでなく地元の人々も魅了しています。

6. 重慶風スパイシージェリービーンズ

夏の暑い日には、重慶麻辣豆漿（ちゅうけいとう）が人気の一品です。さっぱりとした味わいと独特のピリ辛ソースが絶妙に絡み合います。大豆で作った滑らかな豆漿に、ラー油、濃厚な醤油、そしてほんのり酸味のあるニンニク酢を混ぜ合わせ、清涼感と味覚を刺激する、シンプルながらも忘れられない一品です。独特の辛さと屋台料理の風味が際立つ、美味しい夏料理で有名な重慶。重慶の洗練された個性と、その独特の風味を体現した、中国を代表する軽食の一つです。

7. チリフライドチキン

唐辛子フライドチキンは、重慶料理を代表する激辛料理の一つです。鶏肉をスパイスに漬け込み、新鮮な赤唐辛子で揚げることで、情熱的で魅力的な風味が生まれます。一口食べた瞬間からスパイシーな香りが広がり、味覚を刺激します。辛い料理が好きな方にとって、これは間違いなく重慶名物であり、絶対に見逃せない一品です。辛い料理に慣れていない方でも、一度は試してみる価値があります。濃厚な風味と、地元の人々の繊細な調理法にきっと魅了されるでしょう。重慶のローカルフードを楽しむ旅の始まりにぴったりの逸品です。

8. 麻婆豆腐

 

麻婆豆腐（画像出典：Collected）

重慶の人々の日常食に欠かせない麻婆豆腐は、シンプルな調理法ながらも豊かな風味で人々を魅了します。柔らかな豆腐を、ラー油、納豆、黒豆、ひき肉などを使った特製ソースで煮込むことで、独特の辛味と脂の香りが絶妙に調和します。重慶料理の代表的な一品で、地元の味覚に合うだけでなく、この地の食文化を探求する観光客の好みに合わせてアレンジするのも容易です。

重慶料理は単なる料理ではなく、文化の架け橋であり、この地の人々のライフスタイルと力強い精神を表現しています。日常の素朴な料理から、中国西南地方の特色を色濃く残す名物料理まで、すべてがこの地の忘れられないアイデンティティを形作っています。重慶を訪れる機会があれば、ぜひ時間をかけて、それぞれの料理の個性あふれる味わいを存分にお楽しみください。これは、中国を知る旅に欠かせない体験の一つです。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx