1. 友情麺
老油分料理（写真提供：Collected）
中国南寧料理といえば、多くの観光客や地元の人々に「老油分」という名前で知られています。これは、柔らかく細い麺を、漬けたタケノコ、豚肉、黒豆ソース、刻みニンニク、そして唐辛子で煮込んだ特製麺料理です。老油分の特徴は、酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙に絡み合った濃厚なスープにあります。不思議でありながらどこか懐かしい味わいです。老油分は南寧の伝統料理であるだけでなく、中国の屋台料理としても人気があり、訪れる人々に忘れられない食体験をもたらします。
2. 麺巻き
南寧の中華料理を巡る旅で、麺は絶対に外せない味です。この料理は、餅を巻くのと同じように、非常に独特な方法で調理されます。鍋の口に薄い布を敷き、滑らかな米粉を均等に流し込みます。生地がちょうど焼き上がったら、肉や野菜を巧みに加え、長い竹串で巻き上げます。完成した麺は皿に盛り、特製ソースをかけて温かいうちにいただきます。麺の柔らかくもちもちとした食感、餡の濃厚な味わい、そしてソースの香りが絶妙に調和し、南寧を訪れる人々に忘れられない食体験をもたらします。
3. レモンダック
レモンダック料理（写真提供：Collected）
レモンダックは、炒めるか、切り分けて冷やして食べるかの2通りの調理法があります。茹でた後、アヒルの肉をスライスし、塩レモンとスパイスを混ぜて酸味と香り豊かな味わいに仕上げます。この料理を定番にするための秘訣は、長時間漬け込んだ塩レモンを選ぶことです。レモンの香りが引き立ち、アヒルの風味がさらに豊かになります。これは南寧の名物料理であるだけでなく、訪れる人々にこの地の郷土料理の繊細さをより深く理解する、興味深い食体験にもなります。
3. カタツムリのヌードルスープ
南寧カタツムリ春雨（写真提供：Collected）
南寧の中華料理といえば、観光客はしばしばエスカルゴ麺を思い浮かべます。エスカルゴ麺は、独特の酸味のある濃厚でほのかな辛みのあるスープが魅力なだけでなく、甘くてパリパリとしたエスカルゴの身、柔らかくも噛み応えのある麺、そして新鮮なハーブの繊細な組み合わせも魅力です。南寧の屋台文化を象徴するこの料理は、一度食べたら忘れられない独特の伝統的な風味を醸し出します。
5. グリル料理
南寧名物の焼き物（写真提供：Collected）
南寧で中華料理といえば、名物の焼き物料理は外せません。小さな屋台から賑やかなフードコートまで、街のいたるところに焼き物店が軒を連ね、馴染み深い味から珍しい味まで、様々な味が楽しめます。中でも食通にとって最も魅力的な場所の一つが中山美食街。串焼き、新鮮な魚介類、そして観光客を虜にする数々の名物屋台料理が揃う楽園です。
南寧の中華料理は、新鮮な食材、独特のスパイス、そして洗練された調理法が完璧に融合した料理と言えるでしょう。食通の方にも、地元の文化に触れたい方にも、南寧はきっと刺激的な味覚の旅をもたらしてくれるでしょう。この街を訪れる機会があれば、ぜひこの街ならではの料理を堪能してください。毎日の食事が、単なる楽しみではなく、忘れられない思い出となるでしょう。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nam-ninh-trung-quoc-v17968.aspx
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