曹蘭の若者がOCOP製品を通じて国の文化的価値を広める

伝統的な食文化の価値を守り、広めたいという強い思いを持つバクザン省イエンテー県スアンルオン村ゲ村のカオランマン、ホアン・スアンマウさんは、自らの民族の代表的な産物を使った一村一品商品の開発・生産に成功しました。地元産品の価値を高め、広めるというホアン・スアンマウさんのビジネスモデルは、故郷で富を築くだけでなく、彼が暮らす地域の少数民族の雇用創出にも貢献しています。

Báo Dân tộc và Phát triển•10/07/2025

ホアン・スアン・マウ氏が展示ブースで来場者に協同組合の製品を紹介しています。

ホアン・スアン・マウ氏が展示ブースで来場者に協同組合の製品を紹介しています。

1994年にイエンテー省の山岳地帯の少数民族の家庭に生まれたホアン・スアン・マウさんは、常に自分の民族の典型的な料理を保存し、維持したいと考えていました。

マウさんはポリテクニック職業大学で学びましたが、家庭の事情で中退せざるを得なくなり、ハノイのレストランに就職しました。「レストランで働き、この仕事に向いていることに気づき、次第に好きになり、情熱を抱くようになりました。レストランのオーナーが、サービス業と観光業の道に進むように勧めてくれました。ここから私の人生が始まったのです」とマウさんは振り返ります。

その後、ハノイでレストランとホテルのマネージャーとして6年間働き続けました。故郷で多くの若者が事業を立ち上げ、成功を収めていることを知り、ハノイでの仕事を辞めて故郷に戻り、起業を決意しました。2019年、蓄えた資金を元に、生まれ故郷で「カオランファーム」プロジェクトを立ち上げました。

曹蘭農業サービス協同組合の豚肉とスモークソーセージが3つ星OCOP製品基準を満たしている

曹蘭農業サービス協同組合の豚肉とスモークソーセージが3つ星OCOP製品基準を満たしている

マウ氏は約3ヘクタールの敷地に、伝統的な燻製肉工場と、観光客向けのエコロジカルな民宿を備えた飲食サービスエリアを設計・建設しました。木々が生い茂り、涼しく、菜園とエコロジカルな畜産エリアを備えた典型的な高原の景観は、初めて訪れた多くの観光客に強い印象を与えました。

彼の農場では、主にカオラン族の秘伝のレシピに従って豚肉と燻製ソーセージを生産しています。丁寧な調理法、献身的なサービス精神、そして家族が作る美味しい伝統料理のおかげで、「カオラン農場」を訪れる観光客は増加しており、平均で毎月200人近くが訪れています。また、農場を訪れた観光客は、豚肉と燻製ソーセージをお土産として購入することもできます。

生産拡大のため、2022年7月、毛氏は村内のカオラン族の8世帯の組合員と共にカオラン農業サービス協同組合を設立し、自ら指揮を執りました。同時に、カオラン燻製豚製品の一貫生産（OCOP）評価・分類への参加申請書類も完成させました。

曹蘭農業協同組合の燻製豚肉製品の加工工程

曹蘭農業協同組合の燻製豚肉製品の加工工程

ホアン・スアン・マウ氏は、「高品質な製品を作るために、私たちの協同組合は良質な肉源を探し出し、厳選し、一貫生産（OCOP）製品の基準を満たす製品を生産してきました。特に、製品の伝統的な味を守るために、創業当初は地域の高齢者の方々に、美味しい赤身肉の選び方から、マリネや火入れの方法まで、様々な技術を学んでもらいました」と語りました。

2022年末、協同組合の「草蘭燻製豚肉」は省人民委員会による評価・分類を受け、三つ星のOCOP製品認証を取得しました。さらに嬉しいことに、2025年5月には、新たに「草蘭燻製ソーセージ」が地区レベルで三つ星認証を取得しました。

曹蘭農業サービス協同組合の豚肉乾燥窯エリアの規模は約200平方メートルで、乾燥窯が4基あります。

曹蘭農業サービス協同組合の豚肉乾燥窯エリアの規模は約200平方メートルで、乾燥窯が4基あります。

カオラン農業サービス協同組合の理事長、ホアン・スアン・マウ氏は次のように述べています。「カオラン族の人間として、ロープに吊るされた肉が煙を上げて焼かれる、燃え盛る厨房の光景と、香ばしいスパイスの香りが、幼い頃から私の心に焼き付いています。首都で学び、働きながら育ったにもかかわらず、あの味が私を故郷に戻し、民族の伝統品を使ったビジネスを始めようという強い思いに駆り立てたのです。」

現在、協同組合の豚肉乾燥窯は約200平方メートルの広さで、乾燥窯は4基設置されています。1バッチあたりの燻製肉の生産量は約280kgです。協同組合は定期的に5名の季節労働者を雇用しており、月収は1人あたり400万～500万ドンです。生産ピーク時には、労働者の月収は1人あたり約1,000万～1,200万ドンに達します。

ホアン・スアン・マウ氏とその妻は、2025年5月にイエンテー県の一地域協同組合製品の評価と分類に関する会議で、協同組合の燻製豚製品を紹介しました。