食の街道には首都の有名な美味しいレストランが軒を連ね、大勢の客が行き交います。

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旧市街の中心部に位置し、ハノイで最も洗練された食品市場に近い Trung Yen には、Pho Suong、Ngan Nhan、Bun Ca Sam Cay Si など、多くの老舗の有名で混雑したレストランが集まっています。ここは首都で最も有名な料理の路地と考えられています。

午前10時半から午後1時半は、チュンイエン通りが最も賑やかになる時間帯です。レストランは密集し、客は群れをなして出入りし、車は大きなクラクションを鳴らしながら、互いにすれ違いながら走り抜けます。

路地には、ワンタン麺、南部牛肉麺、牛肉フォー、鴨肉春雨、魚麺、豆板醤麺から、アイスティー、ミルクティー、アイスクリーム、蓮の実龍眼の甘いスープまで、あらゆる種類のグルメが揃っています。ここの駐車サービスを利用する人々も「うまくやっていて」、「手を疲れさせて」車を駐車し、お金を集めています。

ディンリエト通りから続く路地の入り口に、フォー・スオンというレストランがあります。「緑のシャツを着たフォー・ク・タウ」の屋台を経営していたティ氏の子孫が30年以上もの間、フォー・スオンというレストランを営み、伝統的な味を守り続け、多くの客を魅了してきました。現在はティ氏の子供と孫が経営しています。

店主によると、フォーのスープは牛骨髄から14～15時間煮込み、他の骨は一切使っていないとのこと。スープには生姜と魚醤が使われており、シナモンやスターアニスは使われていない。フォーの価格は1杯55,000ドンから80,000ドンだ。

チュンイエン通りに来ると、小さな屋台に並ぶ長蛇の列に気づかない人はまずいないでしょう。かつてこの店は、店主が「歌うように罵倒する」動画でソーシャルメディアで話題になりました。ガチョウ料理のレストランは「ニャン」という名前ですが、この店を楽しみたい人は行列に並ぶ苦労を覚悟しなければなりません。ピーク時には20～30分も待つこともあります。

しかし、ニャンダックビーフンの味は間違いなく魅力的です。鴨骨と干し椎茸を煮込んだスープは、芳醇で香り高い味わいです。鴨肉は脂がのって柔らかく、甘みがあります。添えられたタケノコも、よく煮込まれた干し竹の子で、新鮮で歯ごたえのあるミートボールが入っています。お好みに合わせて、熱々の揚げパンを添えることもできます。

フォー・スオンとガン・ニャンを通り抜けると、サム・カイ・シーという魚の麺料理があります。20年以上もの間、魚の巻きで国内外の客を魅了し続けています。今でも多くの人が冗談で「サン・カイ・シー魚の麺料理」と呼んでいます。

「ハンベー市場の方から行くと、ナムボー牛肉麺の店、そしてサンドイッチ魚麺の店、ニャンダック、スオンフォーの店を通り過ぎます。よく『砂の上を這うと暇と幸福が訪れる』という冗談を言う人がいます」とハンベー市場の住人は言った。

魚麺の店は、チュンイエン路地の角、古い壁の隣にあります。サムカイシーの魚麺はティラピアを使用しています。魚の骨から煮込んだスープは酸味があり、パイナップルとトマトを混ぜて調理されています。魚麺には、揚げた黄金色の魚のすり身が数個、麺、そしてキャベツ、セロリ、もやしなどの季節の野菜が入っています。この魚のすり身は、麺の中に長時間置いてあっても黄金色でサクサクとした食感です。この店では、お客様に喜んでいただけるよう、魚麺の盛り合わせ、魚のフォー、魚のライスヌードルなども提供しています。