食品安全衛生局がグエン・チュン・チュック共同住宅地区を視察した。写真：ハン・チャウ
10月10日正午、グエン・チュン・チュック共同住宅地区では、人々がテントを張り、人々にご飯と水を配給する準備をしていました。同時に、炊き出しに来た人々のためにご飯とベジタリアン料理を調理するためのストーブもいくつか点火されました。グエン・チュンチュック廟・共同住宅歴史文化遺跡管理委員会委員のグエン・フオック・ホア氏は、「昨年は米炊き出しキャンプが3つしかありませんでしたが、今年は米炊き出しキャンプと水炊きキャンプ、バインセオキャンプが25に増え、2,300人以上が参加しました。そのほとんどはアンザン省とカントー市の人々です。祭りは3日間にわたって行われますが、多くの人が事前にグエン共同住宅に来ます。そのため、米炊き出しキャンプは最大8日間、調理と供物を行う必要があります。祭り期間中、午前5時から午後11時まで、米炊き出しキャンプは人々に料理を提供する準備を整えています。食品の安全を確保するため、遺跡管理委員会は人員を派遣し、 医療スタッフと連携して検査と食品サンプルの採取を行い、規定に従って米炊き出しキャンプの日付と名称を明記しました」と述べました。
毎年、ライスキャンプでは100万食以上のベジタリアン料理を無料で提供しています。このお祭りはまるで南部の命日のように、各地から食べ物が持ち寄られ、野菜を持っている人は野菜を、イモを持っている人はイモを、米を持っている人は米を…皆で一緒に料理を作り、それらを神に捧げ、グエン氏の祝福を受けます。「お祭りの厨房では、食品の安全と衛生を確保するため、野菜、イモ、果物は潰さずに新鮮なものを選び、流水で何度も洗い、乾燥食品にはラベルと賞味期限を必ず貼っています。調理した料理はすぐに提供しますが、食べ残しは昼夜を問わずコンロの上に置いて、人々に提供しています」と、ライスキャンプの給仕であるグエン・ティ・ンガさんは語りました。
グエン・チュン・チュック共同住宅では、無料で美味しい食事を楽しむ人々。写真：ハン・チャウ
グエン・チュン・チュック祭りには省内外から多くの人が集まります。そのため、祭りの前後や期間中は、飲食の需要が高まります。そのため、食品の安全確保は最優先事項です。保健局副局長のチュン・タン・ティン医師は、祭りに参加する人々の健康を守るために、食品の安全確保は重要な任務であると述べました。保健局は、流行状況の監視、緊急医療対応のための手段と資源の準備、食品の安全確保、そして祭り期間中の食中毒発生の防止を任務としています。
保健省は、食品安全衛生部に対し、疾病管理センターおよびラック・ジャー医療センターと連携し、食品生産・取引施設、ケータリングサービス、共同調理場、移動調理場に対する検査・監督を強化するよう要請する。食品安全規則の遵守状況を確認し、食品安全条件の維持を確保し、必要に応じて食品サンプルを採取して検査を行い、祭り期間中の食中毒の発生を防止する。併せて、医療チームは担当場所に24時間体制で常駐し、円滑な連絡体制を確保する。緊急時の対応に備え、健康上の緊急事態、事故、食中毒が発生した場合には迅速に対応すること。
衛生局によると、近年、観光客の増加と環境衛生および食品安全に対する人々の意識の低さにより、食品安全の確保は多くの困難に直面している。移動式チャリティーキッチンが多数存在するが、その中には食品安全認証を取得していないものもある。祭り会場周辺のインフラ（清潔な水、衛生設備）は、多数の来場者に十分かつ迅速に対応できていない。屋台の飲食物は厳格に管理されておらず、食品安全損失のリスクが高い。食品安全管理を担当する専門部隊は、発生場所の販売場所を24時間365日体制で監視することができない。
こうした状況を受け、省食品安全衛生局長のグエン・タン・ナム博士は次のように述べた。「2025年の祭りに向けて、当局は広報活動を強化し、人々の警戒心を高め、安全な食品、明確な原産地と供給元、そして清潔な食品加工・保存工程の確保を促しています。飲食店や屋台料理店は、原材料の清潔な供給元を確保し、原産地を証明する請求書や書類を保管し、食品加工には清潔な水を使用し、食品加工・保存の際には食品安全規制を遵守しなければなりません。食品安全対策を定期的に検査し、検知・指導を行い、故意に違反する施設には厳正に対処する必要があります。」
出典: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html
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