トースアン地区の伝統工芸村の特産品のユニークな製造工程

2024年のレホアン寺祭りとトースアン文化・観光・料理週間は、4月13日から17日（ザップティン年は3月5日から9日）まで開催されます。楽しい雰囲気を演出し、全国から多くの方々や観光客を招き、地元の食文化をPRします。一連のイベントの一環として、トースアン地区では、伝統工芸村の特産品の製造工程を紹介するイベントを開催しました。

トースアン地区の特産品の一つは、バイン・ラ・ラン・ブアです。このタイプのケーキは、スアンラップ村でよく作られています。

バイン・ラ・ラン・ブアを作るには、粒が均一でツヤがあり、香りの良い米を選び、冷水に2～3時間ほど浸します。その後、手動のミルを使って液体状の生地になるまで挽き、より弾力のあるきめ細かな生地にします。次に、生地を水切りする工程が非常に重要です。これは、生地に適切な量の水と塩を混ぜる方法を熟知している職人が求められるためです。水を混ぜた後、コンロにかけ、火を弱めながら、生地が固まらないように絶えずかき混ぜ続け、生地が適度に弾力を持つ（乾燥しすぎず、柔らかすぎない）まで続けます。

ケーキを包むのに、ここではバナナの葉がよく使われます。中身は豚肩ひき肉、乾燥玉ねぎ、キクラゲ、胡椒、白塩などのスパイスを混ぜ合わせ、コクが出て美味しくなるまで炒めます。

準備が終わったら、ケーキを包みます。バナナの葉に適量の生地を入れ、真ん中にフィリングを乗せ、バナナの葉に沿って広げて巻き上げます。同時に、ケーキを優しく回して丸く均一にし、フィリングを内側に巻き込み、ケーキの両端を折ります。

ケーキを包んだ後、オーブンに入れて蒸し焼きにします。

蒸し上がったケーキは、そのままお召し上がりいただけます。

四柱餅もトースアン郡の特産品です。主にトーディエン村で作られています。

各ケーキには、もち米、糖蜜、バナナオイル、インゲン、細切り肉が絶妙に組み合わされており、豊かな風味が生まれます。

完成した餅は、観光客が訪れて買い物できるブースに展示されます。

さらに、レホアン寺祭りやトースアン文化・観光・料理週間を訪れる人は、焼きバインチュンを見逃すことはできません。

スアンラップ村の人々は、特に焼き工程に非常にこだわってバインチュンを作ります。ケーキを包んだ後、レンガで囲まれた陶器の壷に入れ、籾殻とおがくずを入れて焼きます。焼き上がりの際には、常に注意深く見守り、焼き釜に水を足します。特に、ケーキをしっとりと美味しくするために、焼き釜に葉っぱを足します。24時間焼いた後、ケーキを取り出して食べます。

PVグループ

ソース: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm