コーヒー価格「高騰」、コーヒーサービス業界は混乱

2024年の旧正月前から現在に至るまで、コーヒー価格は「高騰」を続けており、飲食店、販売店、そしてコーヒー関連サービス業界によって毎日更新されています。現在に至るまで、コーヒー価格は一向に落ち着く気配を見せず、高値を更新し続けており、仕入れ業者とサービス業界の双方にとって頭痛の種となっています。

価格記録を継続的に更新

フォーラムやコーヒー取引グループでは、コーヒー価格の上昇に関する情報がかつてないほど熱く取り上げられています。価格記録は次々と更新され、現在、生鮮コーヒーの価格は1kgあたり10万ドンを超えています。これは農業セクターにおける過去15年間の最高値であり、昨年同時期の2倍に相当します。

コーヒー価格の上昇に伴い、一部の飲食サービスも増加し、原材料費の高騰によりコーヒーショップ経営者は大きなプレッシャーを感じています。近年、特にファンティエット市をはじめ、各郡や町では、小規模から大規模まで、コーヒーショップがキノコのように次々とオープンし、省内の人々の嗜好や高まるニーズに応えています。しかし、コーヒー価格が高騰する現状では、業界内の熾烈な競争により、多くのコーヒーショップ経営者は価格を上げるか維持するかの選択に苦慮しています。「価格を上げれば、すぐに客足が減ってしまいます。競合店が多すぎて、1杯あたり1,000～2,000ドンの違いでも、客足が伸びないからです。しかし、従来の価格を維持すれば、現在高額な店舗を借りているコーヒーショップは生き残れないのではないかと心配しています。そのため、旧正月以降、路面店から個人経営のコーヒーショップまで、多くのコーヒーショップが販売価格を値上げし始めています」と、ファンティエット市レ・ロイ通りのコーヒーショップオーナー、ホアン氏は語った。

ほとんどのコーヒーショップのオーナーは、コーヒーの価格が高騰しているときに、価格を上げるか、それとも価格を維持するかの選択をするのが難しいと感じています。

ファンティエット市トン・ドゥック・タン通りで1年以上コーヒーショップを営むハンさんは、「私は純コーヒーを輸入し、機械で淹れたコーヒーを1キログラムあたり13万ドン強で販売しています。しかし、旧正月以降、ダクラクにある店のオーナーは継続的に値上げを発表し、1キログラムあたり15万ドンから21万ドン、そして今では27万ドンとなっています。ブラックコーヒー1杯あたり1万5000ドンの販売価格では、コーヒーの価格が100%以上上昇している中で、利益が出ていません。2024年3月からは常連客に1杯あたり1000ドンの値上げを案内しましたが、以前と比べて客足が大幅に減少しました」と語った。

価格を維持する

大型コーヒーショップ（ファンティエット市フン・ヴォン通り）のオーナーは、「ロブスタ70%、アラビカ30%の比率でブレンドされたコーヒー1キログラムの販売価格は、2023年初頭の18万ドン/キログラムから、現在は25万ドン/キログラムを超えています。価格が上がらなければ、オーナーは耐えられません。機械で淹れたコーヒーの価格を1杯1万8000ドンから2万ドン/杯に値上げせざるを得ず、お客様にご納得いただけるよう説明しなければなりません」と語った。

ビジネス予測によれば、コーヒー価格は1kgあたり12万ドンのピークを超える可能性がある。

しかし、すべての店が大幅に値上げしたわけではなく、価格を据え置いている店もあります。彼らの分析によると、一部の店は低所得者層と中所得者層をターゲットとしているため、価格に非常に敏感で、わずかな値上げでも顧客を失う可能性があります。さらに、コーヒーはメニューの中で最も所有コストが低い飲み物であるため、原材料価格の上昇は依然として抑制されています。これらの店は、コーヒー1杯の価格を上げる代わりに、ジュースや紅茶の追加販売を促進したり、様々なプログラムや朝食とコーヒーのセットを提供したりすることで、売上増加を図っています。

調査によると、ベトナムコーヒーの高価格は世界的なトレンドだけでなく、供給不足も原因となっている。過去数年間、コーヒー価格は常に低迷していたため、多くの農家がより経済的価値の高い作物に切り替えた。そのため、コーヒーの総生産量は現実に即しておらず、計算よりも供給不足に陥り、コーヒー価格が上昇している。企業の予測によると、生豆価格はピーク時の12万ドン/kgを超える可能性が高い。この価格設定では、コーヒー加工・輸出事業はさらに厳しい状況に陥るだろう。さらに専門家は、市場に出回っている一部の焙煎コーヒーブランドが、供給不足の時期に注文を受けて供給する際に、食品安全を確保できないトウモロコシや焦げた焙煎大豆を混入する可能性があると予測している。特に、消費者の需要は依然として機械で淹れたコーヒーよりもフィルターで淹れたコーヒーを好むため、トウモロコシや大豆を混ぜた挽きコーヒーは価格面で更なる優位性を持つだろう。

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