1日1600万ドン以上の売り上げを誇る串焼き店：客足が途絶えない秘密

顧客は1時間待つことに同意する

年末になると、ホーチミン市ゴーヴァップ区グエン・ヴァン・ギー通りにある焼き餃子の屋台は人でごった返し、行列ができています。店内には、プラスチック製のテーブルと椅子がいくつか置かれ、すでに人でいっぱいです。店の営業時間は午後5時から午後10時までですが、開店と同時に、購入を待つ客でいっぱいです。

グエン・ヴァン・ギ通り（ホーチミン市ゴーヴァップ区）の焼き肉餃子の屋台では、客が列をなして密集して座っている（写真：グエン・ヴィ）。

店主のタン・トゥエンさん（26歳）は、熱い炭火コンロで何十本もの串焼き肉を手早く焼きながら、新しい客に残念そうに何度も「席が空いていません、少々お待ちください！」と伝えた。

この時点で、ゲストたちは嬉しそうにうなずきました。トゥエンさんによると、焼き肉まんを食べるために1時間も待つことに同意するゲストも多かったそうです。

「一番忙しいのは10月から年末、そして旧正月の数ヶ月後、特に寒い時期です。しかし、雨季にはレストランは閑散としています」と彼女は語った。

オーナーによると、彼女の店はチーズを巻いたパンと串焼きが有名だそうです。トゥエンさんのレストランのパンは、彼女が自宅で作ったチーズを使った特製パンで、販売しているそうです。

焼いた肉は、彼女の家族がこだわった「特製」のタレに漬け込まれています。焼くとほのかな香りが漂い、食べると塩辛さと甘みが絶妙に絡み合います。肉はトゥエンさんが厳選したバラ肉。肉は厚すぎず薄すぎず、焼くと程よい大きさになり、飽きずに食べられます。

トゥエンさんは串焼きを濃厚なスパイスでマリネし、焼くと香ばしい香りと甘い味が口いっぱいに広がります（写真：グエン・ヴィ）。

それだけでなく、トゥエンさんのレストランはいつもお客さんで賑わっています。それは料理が美味しいからだけではなく、スタッフが仕事で忙しいにもかかわらずいつも笑顔で接してくれるからです。

串1本あたり12,000ドン、饅頭1個あたり8,000ドンの価格で、彼女は毎日串800～1,000本と饅頭約1,000個を販売できます。1日の売上高は1,600万ドン以上になります。

価格についてトゥエンさんは、客のほとんどが学生なので、価格が手頃で予算に合っており、それがレストランが多くの常連客を維持するのに役立っていると語った。

「良い材料を使って安く売っているので、利益は主に仕事で得ています。一つ一つの利益は小さいですが、皆さんの応援のおかげで販売数は増えています」とトゥエンさんは語りました。

トゥエンさんは一日中手作業でパンを作り、1日あたり約1,000個を製造している（写真：グエン・ヴィ）。

串焼き店の常連客であるGia Nghiさん（22歳、ゴーヴァップ地区在住）は、肉の程よい甘みが好きなのでよく食べに来ると話してくれました。

「野菜や唐辛子と一緒に食べると、濃厚なマリネ液の風味が感じられ、肉の香ばしさと甘みが引き立ちます。チーズ餃子もあるので、肉と一緒に食べても飽きませんし、値段も手頃です」とンギさんは語った。

社長はビジネスを始めることに熱心で、1日4時間しか寝ません。

トゥエンさんは以前、様々な商品を販売するビジネスを始めようとしていました。3年前、ホー・ティ・キー食品市場（10区）で偶然、串焼き肉を食べて感動しました。それ以来、この料理を販売するビジネスを始めようと決意しました。というのも、地元では串焼き肉を売っている店が非常に少なく、食べたければ中心部までかなり遠くまで行かなければならなかったからです。

「開店したばかりの頃はお客さんが全くいなくて、道路も工事中だったので、販売と休憩を挟むしかありませんでした。それだけでなく、新型コロナウイルス感染症の流行で、しばらく販売を休止せざるを得ませんでした」とトゥエンさんは打ち明けた。

再開からわずか1か月後、SNSに投稿されたトゥエンさんの串焼きの画像を見て、多くの客がトゥエンさんのレストランを応援するようになった。

食と起業に情熱を注ぐトゥエンさんは、1日に4時間しか寝ないが、自分のレストランが多くの人に支えられていることをとても幸せに思っている（写真：グエン・ヴィ）。

勢いに乗って、家族もレストランに駆けつけ、トゥエンさんの接客を手伝いました。レストランでは5人が接客を担当し、自宅でもさらに5人が調理を担当しました。

トゥエンさんは毎日午後から翌朝の夜明けまで働きっぱなしです。夜の販売に必要なエネルギーを蓄えるため、1日4時間しか眠れないほどです。

「利益は少ないですが、とても大変です。安い値段で売って、いい材料を使って、自分で作っているから、時間がかかります。お客さんがどれだけ多くても、1日に1000個しか作れません」と女性店主は語った。

午後8時、焼き肉餃子の屋台はまだ客でいっぱいだった（写真：グエン・ヴィ）。

多くの人々から支援を受けて以来、トゥエンさんは自分の屋台が発展していくたびにとても感謝し、嬉しく思うと話した。

「起業には努力と忍耐が必要です。私にとってこの仕事は難しくありません。毎日努力を続ければ必ず成功します」とトゥエンさんは決意を込めて語った。

ソースリンク: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/hang-xien-nuong-doanh-thu-hon-16-trieu-dongngay-bi-quyet-dong-nghit-khach-20231209104037323.htm