西洋人観光客がハノイの古い家の庭でベトナム料理を作りながら「汗を流し」、大声で笑う

背の高い客が苦労して甘いスープをかき混ぜている様子を見て、ネットユーザーたちは「腕が痛くて汗だくになった」「体力に自信が持てなかった」とコメントしました。若い客たちは周りに立って、父親が甘いスープをかき混ぜる様子を見守り、楽しそうに笑っていました。

外国人観光客が地元の人々とチェラムをかき混ぜながら血管が浮き出て汗をかき、古い家の庭の真ん中で笑い声に溢れる光景

動画を撮影したグエン・ゴック・アンさんによると、この観光客グループはアメリカから来たとのことです。10月13日、ドゥオンラム古村を探索する旅の途中、彼らはグエン・ヴァン・フン氏（アンさんの父）の家族の古民家を訪れ、地元の人々と共に甘い餅をかき混ぜる体験をしました。

この家は1649年に建てられました。洪氏の一家は12代目としてここに住んでいます。2008年に修復・保存され、観光名所となりました。

アンさんの家族は、観光客に家の歴史や建築を紹介するだけでなく、ドゥオンラム古村の名物料理であるチェラムの調理体験にもよく招待しています。

アメリカ人観光客の家族が、チェラムをかき混ぜる体験を楽しんでいる。写真：ゴック・アン

アンさんは、チェラムはもち米粉、ローストしたピーナッツ、生姜、糖蜜、麦芽などの材料から作られていると語った。

かつてチェラムは、収穫が終わって自由な時間があるテト（旧正月）の時期、あるいは晩秋から初冬にかけてのみ作られていました。現在では、ドゥオンラムの人々は観光客に提供するために一年中チェラムを作っています。

アンさんによると、チェラムの煮込みには平均30～40分かかるそうです。砂糖、麦芽、生姜汁を適量混ぜ合わせ、大きな鋳鉄鍋に入れ、焦げ付かないように弱火で煮込みます。沸騰すると、生姜と砂糖から芳醇な香りが立ち上ります。そこにもち米粉を注ぎ入れ、かき混ぜ始めます。

これは最も重要な工程であり、チェラムの出来栄えを左右します。職人は箸を使って、チェがとろみと粘り気を帯びるまで絶えずかき混ぜ続けなければなりません。この時点で、ローストしたピーナッツを加えてよく混ぜ、チェを天板に流し込み、薄く伸ばします。その後、1～2時間冷ましてから、一口大に切り分けます。

美味しいチェラムケーキを作るには、職人の経験と技術が必要です。写真：ゴック・アン

アンさんの家族はよく観光客を招いて生地を混ぜる作業を体験させている。

「この仕事は簡単そうに聞こえますが、実はとても難しいんです。かき混ぜる人は技術が求められます。箸をしっかりと持ち、表面だけでなく、奥深くまで力を入れてかき混ぜなければなりません。かき混ぜている時間が長くなるほど、小麦粉が砂糖水と生姜の混合物に徐々に混ざり、手が重くなり、かき混ぜるのが難しくなります」とアンさんは教えてくれました。

アンさんによると、手間はかかるものの、観光客はこの体験を本当に楽しんでいるそうです。「家族と一緒にチェラムを作った後、柔らかくて歯ごたえのあるチェラムを味わいながら緑茶をすすり、その風味がさらに豊かで美味しいと感じています」と彼女は付け加えました。