この地域はブイ春巻きの製造により年間1500億ドンの収益を上げています。

バクニン省トゥアンタン町ニンサ区ブイサ地区には現在、ブイ春巻きを製造する世帯が約130世帯あり、年間1400億～1500億ドンの収益を生み出している。

ネムブイはバクニン省の名物料理の一つです。写真： Le Gia Ha Thanh

ブイ・サー区のファム・ベト・クオン書記は、村は都市部へ移転したものの、依然として多くの農地が残っており、ほとんどの住民が土地を貸し借りして伝統的なネンブイ作りに専念していると述べた。ネンブイの特徴は、豚の屠殺場で加熱調理された豚の臀部を、まだ温かい状態で使い、少量の脂、皮、スパイスと混ぜ合わせることである。ネンブイはネン・プンと類似点があるが、赤身の割合が高く、焙煎した米粉のみを使用する。豚肉をレアに蒸し、粉を混ぜ合わせることで、独特の甘みと香りが生まれる。

区長の家でブイ春巻きも製造しており、1日1,000個（1個300グラム）を生産しています。これは小規模な生産量ですが、大規模な生産店では1日に数千個を生産しています。ブイ・サーの春巻きの1日の総生産量は約10万個で、販売価格は標準品か特注品かによって異なりますが、1個あたり3万～5万ドンです。主にハノイ、バクニン市、 バクザン省などの近隣の省や都市に輸出されています。

近所の各家庭がそれぞれの工程を担当しています。この家庭は春巻きを作り、あの家庭は葉野菜を作り、あの家庭は米粉を作り…平均月収800万～1000万ドンの数千人の労働者に雇用を生み出しています。

しかし、ネンブイ作りの経験を持つ人はますます少なくなり、ほとんどが高齢者であり、その子供たちは他の仕事を選ぶことが多く、大変な労働、細心の注意、低収入のためにこの職業に就く人はほとんどいないことは注目に値します。

ソース: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html