この地域はブイ春巻きの製造により年間1500億ドンの収益を上げています。

バクニン省トゥアンタン町ニンサ区ブイサ地区には現在、ブイ生春巻きを製造する世帯が約130世帯あり、年間1400億～1500億ドンの収益を生み出している。

ネムブイはバクニン省の名物料理の一つです。写真： Le Gia Ha Thanh

ブイ・サ区のファム・ベト・クオン書記は、村は都市部へ移転したものの、依然として多くの農地が残っており、住民の多くが土地を貸し借りして伝統的なネンブイ作りに専念していると述べた。ネンブイの特徴は、豚の屠殺場で加熱調理された豚肉を使うこと、豚の臀部がまだ温かく、少量の脂、皮、スパイスを混ぜ込むことにある。ネンブイはネン・プンと類似点があるが、赤身の割合が高く、焙煎米粉のみを使用する。豚肉はレアに蒸し、粉を混ぜることで独特の甘みと香りが生まれる。

区長の家ではブイ生春巻きも製造しており、1日1,000個（1個300グラム）を生産しています。これは小規模な生産量ですが、大規模な生産者では1日に数千個を生産しています。ブイ・サーの1日の総生産量は約10万個で、販売価格はレギュラーかオーダーメイドかによって異なりますが、1個あたり3万～5万ドンです。主にハノイ、バクニン市、 バクザン省などの近隣の省や都市に輸出されています。

近所の各家庭が舞台を担当し、この家庭は春巻きを作り、あの家庭は葉野菜を作り、あの家庭は米粉を作り…平均月収800万～1000万ドンの数千人の労働者に雇用を生み出しています。

しかし、注目すべきは、ネンブイ作りの経験を持つ人がますます少なくなってきていることです。主に高齢者層で、その子供たちは他の仕事を選ぶことが多いのです。ネンブイ作りは重労働で、細心の注意が必要であり、収入も少ないため、この職業に就く人はほとんどいません。

ソース: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html