クアンソン高原に行き、モン族の人々が旧正月を祝うために餅をつく様子を見よう

モン族にとって、バイン・ザイは単なる料理ではなく、彼らの生活に根付いた美しい食文化です。モン族の人々は、バイン・ザイをすりつぶして食べるだけでなく、供え物や贈り物としても使います。

ビデオ：クアンソン高原に行き、旧正月を祝ってモン族が餅をつく様子を見ましょう。

クアンソン山岳地帯で先日、「モン族の村に幸せな春を ― 村人の心を温めよう」というプログラムの一環として、ムア・スアン村の文化会館で餅つき大会が開催されました。この大会には、チェ・ラウ村（ナーメオ村）、シア・ノイ村、ムア・スアン村（ソン・トゥイ村）の3つのモン族の村から多くの参加者が集まりました。

競技中、ほとんどの参加者は伝統衣装を着用していました。チームは制限時間内に、大きさ、品質、そして美しさの基準を満たす餅を完成させなければなりませんでした。

各チームは、材料の選択、もち米の作り方、もち米をつく道具など、すべてを準備する必要があり、また、もち米をつく人も競技前に慎重に選び、何度も訓練しなければなりません。

餅つきには大変な労力が必要です。通常、この作業は男性が行います。1回の餅つきには2人がかりで、器用な手つきで杵を上下に動かし、もち米一粒一粒を柔らかくします。

観客の歓声と激励の中、チームはケーキを素早く叩き、かき混ぜ、形を整え、非常に興奮した雰囲気を作り出しました。

参加者によると、餅は素早く搗かなければならないとのこと。餅が冷めてしまうと、滑らかさが失われ、美味しくなくなってしまう。搗きがしっかりすればするほど、粘り気が増し、滑らかで白く、もちもちとした生地になるという。

ケーキをしっかりと叩き終えたら、女性たちはケーキの形を整えます。ケーキが手にくっつくのを防ぎ、より濃厚な味わいにするために、卵黄をトレイの表面に塗りつけます。

バインザイは、おいしさ、滑らかさ、柔らかさ、丸み、美しい盛り付け、最短時間などの基準を満たす必要があります。

その後、餅はもち米の風味を失わないように、熱して香りをつけたバナナの葉の上に置かれます。これらすべてが組み合わさって、クアンソン山岳地帯のモン族の特産である伝統的なもち米餅が完成します。

すべての工程を終えた餅は、食品衛生と安全を確保しながら、見た目も美しく、美味しく仕上がりました。審査員による審査の結果、3チームに賞が授与されました。

クアンソン高原地区モン村で行われた餅つき大会は、楽しい雰囲気の中で開催され、周辺地域の人々や観光客が体験と探求に訪れました。この大会は、勤労への愛、連帯の精神、そして民族文化のアイデンティティを守り、推進する人々の努力を示すものでした。

競技終了後、来場者はケーキを堪能します。ケーキはそのまま食べることもできますが、小さく切って炭火で10～15分ほど焼くと、柔らかくふっくらとした食感になり、もち米特有の風味が楽しめます。

バイン・ザイは、モン族の男女間の愛と忠誠の象徴であるだけでなく、月と太陽、そして人類と万物の起源を象徴するケーキでもあります。バイン・ザイは、祖先や天地への伝統的な供物であるだけでなく、モン族の人々にとって、テトや春の時期に客人に振る舞われる特別な料理でもあります。

ホアン・ドン - ホアン・フオン

ソース: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm