スクミリンゴガイの休眠期に向けた栽培過程の研究

スクミリンゴガイの休眠期に向けた飼育モデルの試験運用。写真：キム・ンガン

省農業普及センターによると、現在市場には「キッチンスモークカタツムリ」という商品名で知られる、休眠処理を経たカタツムリ製品が流通している。しかし、その製造方法は主に口伝で伝承されており、商品化のための共通の製造工程は存在しない。

これを踏まえ、省農業普及センターはゴ・トゥアン・ティン氏と連携し、スクミリンゴガイの休眠栽培の有効性を評価するモデルを実施し、商品価値の向上に貢献しました。このモデルの具体的な目標は、スクミリンゴガイを400匹/m ²の規模で休眠栽培し、生存率70%以上、利益率50%以上を達成し、スクミリンゴガイが休眠栽培して商品価値を向上させるプロセスを構築することです。このモデルは、スクミリンゴガイの休眠中の温度管理と栄養代謝を組み合わせ、自然条件を模倣してスクミリンゴガイを休眠状態にすることで、エネルギーを温存し、肉質を向上させるものです。

モデルは2段階に分けて実施されました。第1段階は温度順応で、5ヶ月齢以上の市販のカタツムリ（平均30匹/kg）を選択しました。3日間泥に浸して洗浄した後、カタツムリは密閉室内の棚に乾燥した状態で置かれました。温度は5日間、10日間、15日間、それぞれ1日あたり1 ^℃ 、0.5 ^℃ 、0.33 ^℃ずつ上昇させ、約28～32 ^℃に調整されました。これにより、カタツムリは徐々に温度順応し、休眠状態に入ることができました。また、温度順応を行わない対照棚も設置し、損失率の違いを評価しました。

第2段階は4ヶ月間続き、休眠状態に入ったカタツムリの体内での栄養代謝プロセスに焦点を当てます。カタツムリは密閉された部屋の外の環境に移され、カタツムリの色を再現するために光吸収屋根付きのレインカバーが取り付けられ、光量は24%、36%、47%に調整されます。その後、カタツムリは棚枠の上に再配置され、乾燥した藁を敷き詰めてカタツムリの自己代謝を促進します。

現在、このモデルは良好な結果を示しており、カタツムリの生存率は80％に達しています。温度に順応させたグループのカタツムリは対照グループよりも高い生存率を示し、直射日光を24％使用したカタツムリは美しい色彩、光沢のある殻、より白いカタツムリの肉を有しています。研究チームは現在もカタツムリの生存率、重量、官能評価をモニタリングしています。まだ試験段階ではありますが、このモデルの初期結果は、アンザン省におけるカタツムリ養殖に新たな方向を開く可能性を示しています。なぜなら、休眠中のカタツムリは通常のスクミリンゴガイよりも品質が高く、販売価格も高いからです。現在、市販のカタツムリは1kgあたり3万5000～4万ドンですが、休眠中のカタツムリだけでも1kgあたり20万ドンの値段がつくこともあります。

このモデルは、水の使用量が少なく、飼料費もかからないため、生産物の価値を高めたい小規模農家に適しています。モデルが完成すれば、このプロセスは多くの地域の農家に再現され、家計の発展と生活の向上につながります。

銀

（州農業普及センター）

出典: https://baoangiang.com.vn/nghien-cuu-quy-trinh-nuoi-oc-buou-dong-theo-huong-tiem-sinh-a464790.html