旧正月には、家庭内での家畜の自発的な屠殺がかなり多く発生し、 ハティンでは病気や食品の安全に対するリスクが生じています。
多くの家庭では、自宅で勝手に家畜を屠殺する際に、環境衛生や食品の安全性の問題を適切に処理していません。
食品の安全性と疾病管理を確保するためには、小規模な家畜屠殺場であっても、人材、場所、設備、道具、廃水処理システムなどに関する一定の要件を満たす必要があります。
テトが近づくにつれ、家畜の肉製品の需要が劇的に増加し、特に肉を「触って」共有したり使用したりする習慣が多い農村部では、自然発生的な屠殺がより活発に行われています。
豚は屠殺された後、レンガの床または薄い防水シートの上に直接置かれます。
長年、旧正月には家畜の肉を「触る」習慣があるため、VTC さん (フオンソン県ソンバン村) は、1～2 頭の動物を屠殺し、親戚と分け合うことがよくあります。
Cさんはこう言いました。「私たちは通常、テト期間中に豚を屠殺します。平均すると4～5世帯で1～2頭の豚を共有し、余裕があれば子牛や雌牛を購入して屠殺します。私たちが使っている豚、子牛、雌牛はすべて村内の家庭で飼育されており、出所が明確なので、とても安心しています。肉に『触れる』ことができるので、外から肉を買うよりもお金も節約できます…」
自家屠殺と販売がオンラインで宣伝されています。
多くの家庭では、自家消費のために家畜を屠殺するだけでなく、ソーシャル ネットワーキング サイトに投稿して生産物を販売しています。
PNAさん（タックハー県タンラムフオン村）はこう語った。「私の知り合いの多くは、家畜を屠殺した後、オンラインで商品を宣伝しています。私は市場やスーパーマーケットに行く代わりに、注文して自宅に届けてもらうことがよくあります。知り合いなのでかなり信頼していますが、実際のところ、商品が食品衛生上安全かどうかは気にしていません…」。
CさんやAさんに限らず、現在、自宅で家畜を屠殺したり、自分で屠殺している知人から家畜の肉を購入したりする人の多くは、食品の安全性、環境衛生、そして青耳病、牛の皮膚結節病、アフリカ豚コレラなどの家畜の病気を蔓延させるリスクについて注意を払っていません。
家庭で家畜を屠殺する際に、疾病予防の問題が軽視されていることは容易に理解できます。多くの肉製品は、レンガ造りの床の上で加工されており、血液や動物の排泄物は適切に処理されていないため、細菌汚染や病原体の蔓延につながっています。
また、水源、消毒剤、屠殺用具、餌の容器などが不足しているため、家庭で家畜を屠殺すると、廃水や廃棄物が住宅地の排水システムに直接排出され、生活環境が汚染されやすくなります。
D.D.T.氏（カム・クアン村、カム・スエン県）は、「テト期間中、農村部の多くの家庭では、食用のために家畜を自宅で屠殺する習慣があります。しかし、環境衛生や食品の安全性の確保にはあまり注意を払っていません。私自身、豚肉を屠殺する際には、安全対策や個人衛生に関する規則を遵守していませんでした」と認めました。
当局はカンロック地区の市場での家畜および家禽製品の取引を検査した。
ハティン省畜産獣医局長のトラン・フン氏は次のように勧告している。「家庭での屠殺による病気発生のリスクを防ぐために、人々は家畜を中央屠殺場に持ち込み、清潔な食料源を確保し、食品安全リスクに対処するべきだ。」
省内には現在、34の集中屠畜場が稼働しており、1回の屠畜シフトで30頭から70頭の豚を屠畜できる規模となっています。一部の施設には牛の屠畜場も併設されており、1回の屠畜シフトで5頭から15頭の牛を屠畜できます。地域計画に基づき、屠畜活動に使用されている区域は、5～7のコミューン／施設に相当します。したがって、牛の屠畜に対する人々のニーズを完全に満たしています。そして、消費者にとって最善なのは、原産地が明確で、屠畜のために管理された畜産物を使用することです。
政令 04/2020/ND-CP により改正された政令 90/2017/ND-CP における陸生動物の屠殺、および事業用の動物と動物製品の予備処理と加工の輸送、取引、収集、保管、管理の違反に関する規制は次のとおりです。 陸生動物の輸送、取引、収集、保管、屠殺の管理、事業用の動物および動物製品の予備処理および準備に関する規則の違反：管轄政府機関によって許可されていない場所で動物を屠殺する行為に対して、6,000,000 VND から 8,000,000 VND の罰金。 |
アン・チ
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