お母さんのおやつが恋しい

昔は、学校は午前中だけでした。お昼寝の後には、お母さんが食卓や台所に必ずおやつを置いておいてくれました。当時のおやつは、子供だけでなく、大人やお年寄りも食べていました。おやつを囲んで、お母さんやおばあちゃんが子供や孫たちに語ってくれた物語がたくさんありました。

ある日、母はかごいっぱいの青いマンゴーをスライスし、ボウルに濃い魚醤と砂糖、そして砕いた唐辛子を少し入れて並べ、匂いを嗅ぎながら食べていました。ジャックフルーツを食べ終わると、種を取って茹でたり、茹でたサツマイモやタロイモをかごに入れたりしていました。また別の日には、豆のかすともやしとニラを炒め、焼きライスペーパーを添えた料理を作ってくれました。エビペーストの季節には、エビペーストともやしを炒め、焼きライスペーパーを添えて食べました。あるいは、かごいっぱいのカタツムリを茹で、安全ピンでカタツムリをつまんで、生姜の魚醤につけて食べるのも美味しかったそうです。魚醤や砂糖で甘く煮たポップコーン、焼きトウモロコシに魚醤とネギ油、あるいは魚醤をかけて食べるもの、細切りトウモロコシを小麦粉にまぶしてネギとスパイスで揚げたものなど、どれも美味しかった。もっとシンプルなのは、茹でたトウモロコシとローストピーナッツ。砂糖を混ぜた小麦粉のボウルがあまりにも美味しくて、人々が鍋を掻き集めようと争っていた時代…

厚いライスペーパーは、焼かずに天日干しにして食べるとパリパリです。母が焼いたライスペーパーに砂糖水をかけて食べると、それはもう絶品でした。ライスペーパーを醤油と唐辛子につけて食べたり、焼きたての熱い麺を唐辛子とニンニクの魚醤と一緒に食べたり、熱々のパンを甘いコンデンスミルクにつけて食べたり…これもまた美味しかったです。母は熱々のキャッサバを丹念に千切りにして、それを丸めてネギ油で揚げていました。茹でたキャッサバを砂糖に浸したものも美味しかったです。もう少し手を抜いたら、母はピーナッツ塩を作って、ココナッツの千切りを加えて、すごく美味しかったでしょう！サツマイモの千切りを小麦粉と混ぜて揚げたものも美味しかったです。旧正月にはバナナがたくさんできて食べきれなかったので、母は干しバナナを作って瓶に入れて少しずつ食べていました。

バイン・チャン、バイン・ベオ、バイン・セオ… 母は皆が興奮してお腹を空かせている午後に、パパイヤサラダを作ってくれました。ある日、母はパパイヤサラダを作ってくれました。千切りにしたパパイヤを唐辛子とニンニクの魚醤と混ぜ、少し干し魚を乗せてハーブを添え、焼いたライスペーパーと一緒に食べるというものでした。他にも、甘いインゲンのデザート、キクラゲと煮込んだインゲン、ゼリーデザート、黒豆、もち米と煮込んだソラマメ、白インゲン、蓮の実のデザート… 数え切れないほどたくさんあり、それらを思い出すのは、貴重な食の宝庫を巡る旅のようでした。今では、午後のおやつは魚の揚げ団子、ライスペーパーのミックス、揚げパン、ワンタン、干し牛肉のサラダ、焼きソーセージ、レモングラスとライムの鶏足、塩卵のスポンジケーキ、焼きバナナケーキなど、実に多様です。街角やフェア、グルメ街のいたるところで売られています。

時代によって状況は様々ですが、私たちの時代はお菓子はあまり売られておらず、母だけが子供たちのために一生懸命お菓子を作っていました。食べ物は思い出です。母が愛情を込めて作ってくれたようなお菓子を今ではなかなか見つけられないので、甘く愛しい幼少期の思い出が、とても懐かしく感じられます。

ダオ・ティ・タン・トゥエン

出典: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/