女性講師がベトナムの農産物を研究室からヨーロッパの食卓へ

ハノイ工科大学の女性講師は、JEVAの技術を活用して、ベトナムの農産物が長期保存され、栄養素が保持され、要求の厳しい市場への輸出基準を超えることを支援しています。

「ハノイ工科大学の人たちは、私が男らしいとよく言います！それは、私が何事にも情熱を持っていて、退屈な技術的問題でも感情を込めて取り組むからかもしれません」と、ハノイ工科大学化学生命科学部化学工学科講師のグエン・ミン・タン准教授は語りました。

「私の仕事は研究結果を研究室の外に届けることです。」

技術的な環境で生まれ育ったグエン・ミン・タン准教授は、 ハノイ工科大学でエンジニアから講師、研究者まで活躍してきました。

彼女は2004年にドレスデン工科大学（ドイツ）で化学プロセスおよび装置技術の博士号を取得し、2014年にヨハネス・ケプラー大学リンツ（オーストリア）で膜技術に関する博士研究員として研究を行いました。ベトナムに戻り、化学工学部（現在は化学生命科学部の一部）で教鞭をとり、研究を行いました。

研究室にいるグエン・ミン・タン准教授。写真：ハノイ工科大学（HUST）。

彼女は2012年からハノイ工科大学応用天然化合物研究開発研究所（通称INAPRO）の所長を務めています。大学の人事記録には2012年から2023年までの期間が記載されていますが、最近の多くの記事や発表では彼女をINAPRO所長として紹介しており、この応用研究機関への彼女の長期的な貢献を物語っています。

「研究を研究室の外へ持ち出す」という言葉は、彼女が共有の中で何度も口にした言葉です。「私の仕事は、農産物であろうと廃水処理であろうと、研究を研究室から産業規模へと持ち出すことです」と彼女は言いました。

科学者がベトナムの農産物を「救出」

グエン・ミン・タン准教授の科学的探求のハイライトは、JEVA技術（常圧ジュース蒸発技術）です。2012年、オーストリアで農業における膜技術の研究をしていたグエン・ミン・タン准教授は、ライチを使って一年中ジュースを生産するというアイデアを思いつきました。最初のアイデアから、彼女とチームは研究室で精力的に研究を行い、ライチ本来の風味を保ちながらジュースを濃縮する方法を模索しました。

グエン・ミン・タン准教授が、国際的な科学者たちにJEVA技術について講演した。写真：ハノイ工科大学（HUST）。

温度、圧力、栄養素の保存といった課題を一つずつ解決し、長年の努力を経てJEVA技術が誕生しました。これは、MF、NF、RO、MDといった膜分離プロセスと冷表面蒸発システムを統合したトロピカルフルーツジュースの濃縮技術で、果汁を低温（42℃以下）・常圧で処理することができます。これにより、製品は本来の風味、色、そして有益な生理活性物質を保持しながら、高濃度の固形分を実現しています。

特に、JEVAの製品は防腐剤を使用せずに常温で保存することができ、ヨーロッパ、アメリカ、日本などの要求の厳しい市場の厳しい基準を満たしています。

JEVAの大きな利点は、農産物の価値を高めることです。この技術は、安価な原材料を高品質の輸出品に変えることができます。例えば、廃棄されるスイカ1kgの価格は2,000～4,000ドンですが、JEVAで濃縮してスイカジュースにすると、国際市場で25万～40万ドンで販売できます。

さらに、柔軟性が高く、季節に左右されません。1つのシステムでさまざまな種類のジュースを処理できます。

もう一つのメリットは、その高い機動性です。コンテナに組み込むことで、様々な場所へ移動し、現場での生産が可能です。操作は簡単で、遠隔操作も可能であり、多くの人手や高度な技術を必要としません。

グエン・ミン・タン准教授は、果汁に留まらず、JEVAを用いて蜂蜜の栄養素と抗酸化作用を維持しながら、HMF含有量を低減するプロセスも開発しました。この技術はハーブ蜂蜜の製造に応用され、農家や企業に大きな経済的価値をもたらしています。

「農産物の救済」という言葉は、かつてベトナムの農作物の最盛期に耳にする言葉でした。JEVAの活動は「救済」に留まらず、新たなバリューチェーンの構築へと繋がります。賞味期限の延長、品質の標準化、標準化された濃縮製品による輸出市場の開拓、そして季節依存の軽減といった価値創造です。

グエン・ミン・タン准教授のJEVA技術は、国内外の多くの企業から関心を集め、応用され、ベトナムの農産物に高い付加価値をもたらしています。女性講師が市場に参入し、学業と並行して事業を展開する姿は、誰からも「ベトナム農産物の救世主」として親しまれています。

「どんな制限もあなたの夢を妨げさせないでください」

2025年3月8日、グエン・ミン・タン准教授が、優れた貢献をした女性科学者を表彰する2024年コワレフスカヤ賞を受賞しました。

グエン・ミン・タン准教授は女性科学者たちにこうメッセージを送りました。「どんな制限にも屈せず、夢を諦めないでください。今日の失敗は、明日の成功の礎となるのです。」写真：HUST

授賞式でスピーチをしたタン准教授は、女性科学者たちにこうメッセージを送りました。「どんな限界もあなたの夢を阻ませないでください。今日の失敗した実験は、明日の成功の塔を築くためのレンガなのです。」

グエン・ミン・タン准教授は、科学研究において、失敗は経験を積み、教訓を得るために必要だと常に信じていると語りました。キャリアをスタートしたばかりの頃は、失敗するたびに動揺し、自分を責め、「なぜだろう？どこで間違えたんだろう？」と自問自答し続けました。

しかし、時が経ち、実体験を通して彼女は気づいた。かつて失敗だと思われていたことが、必ずしも失敗ではなく、むしろ新たな方向を切り開くための前提となることがよくあるのだ。「だから今は、たとえ物事が計画通りに進まなくても、それでも私は幸せで、物事を前向きに捉えることを選んでいます」と彼女は語った。

彼女はいつもオーストリア人の先生のアドバイスを覚えていました。「何かが起こってすぐに解決できない場合は、そのままにして一晩寝なさい！」それを聞いた後、私はすぐに反論しました。「一晩寝て、翌朝も同じだったらどうするの？」

先生はこう説明しました。「一晩寝るのは、決断を避けるためではなく、すぐに決断することを避けるためです。なぜなら、すぐに決断してしまうと、感情や気分に左右されてしまうからです。」

彼女は先生に「議論」しました。「一晩寝ても、それでも変わらなければどうするの？」すると、ユーモアに溢れながらも深い意味のある答えがすぐに返ってきました。「じゃあ、もう一晩寝てみて。それでも変わらなければ、できればもう一晩寝て。私はもうすぐ80歳になるから、それを言う資格はあると思うわ！」

今では、タン准教授は「もう一晩寝る」というのは、先延ばしにしたり回避したりするためではなく、決断を下す前に問題を別の視点から見る余裕を自分に与えるためだと理解しています。

グエン・ミン・タン准教授と化学生命科学部の研究グループ、そして電気電子工学部の研究グループは、電子鼻システムの開発におけるAIの応用について議論しました。写真：ハノイ工科大学（HUST）。

現在、グエン・ミン・タン准教授の研究グループは、電気電子学部のグループと共同で、AIを活用した「電子鼻」システムの開発に取り組んでいる。

例えば、輸出用ドリアンの場合、輸送期間は仕向地によって2～3週間かかるため、果実がちょうど熟した状態で仕向地に到着するように計算する必要があります。伝統的に、熟度を判断するにはクロマトグラフィー分析が用いられますが、最新の機器を用いてもこのプロセスには3～4時間かかります。

「電子嗅覚システムを開発できれば、果物の熟度を非常に迅速かつ低コストで判定できます。農産物だけでなく、新鮮な牛乳と古い牛乳（長期保存された牛乳）を区別できるシステムを目指しています。このシステムは学校の食堂などにも役立つでしょう」と彼女は語った。

出典: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html