たくさんのトッピングが楽しめるミックスヌードルボウル 50,000 VND - 写真: HOANG LE
7月上旬の週末の朝、ホーチミン市ブンタウ区ソ・ヴィエット・ゲ・ティン通りにあるシーフードヌードルショップ7号店は人でいっぱいだった。
観光客と地元の人たちが近くに座り、注文して、料理が出てくるのを辛抱強く待っていました。
甘い味わいの澄んだシーフードヌードルスープ
60歳を超えるオーナーのビック・ヴァンさんは、手早く客を招き入れ、席を手配し、テーブルにナプキンや調味料のトレーがきちんと用意されているか確認するために店を歩き回った。集金も彼女が担当した。
ミックスシーフードヌードルスープボウルは50,000ドン - 動画：HOANG LE
彼女の夫がメインの料理人を務め、息子、嫁、そして孫が麺を丼に盛り付けて配膳する役割を担っていた。さらに二人の助っ人が、素早く作業場を行き来していた。
レストランは適度な広さで、とても清潔です。値段も手頃です。
胡鶏粕、胡鶏イカ、胡鶏ワンタン 1杯40,000ドン。胡鶏粕は柔らかく、香ばしい。澄んだ甘いスープ。
海に来ると、ほとんどの観光客はエビ、イカ、または混ぜ麺のスープを選びます。この料理は1杯50,000ドンです。
シーフードヌードルスープ - 写真: HOANG LE
エビ、イカリング、イカ巻き、チャーシュー、ワンタン、ウズラの卵など、具だくさんの具材がたっぷりの丼。お店の海鮮はどれも新鮮で美味しい。鮮やかな赤色のエビは殻がむかれ、身はぷりぷりで、イカは白くてサクサク。
付け合わせにはレタスとセロリが添えられています。もやしやチャイブを追加したい場合は、リクエストすればすぐに提供してくれます。
特製レシピで作られたシーフードディップソースも魅力です。ディップすることで、シーフードの風味がさらに引き立ちます。レストランでは、シーフードディップソースを別売りで販売しており、1瓶30,000ドンで提供しています。
このレストランのエビやイカが新鮮で美味しい理由の一つは、ビック・ヴァンさんの家族がかつてルオン・ヴァン・カン通り（ブンタウ）で水産物倉庫を経営し、大規模なレストランやホテルに食材を供給することを専門としていたからかもしれません。
COVID-19パンデミック後の「再生」
ブンタウには、カリ・オールドマンズ・イカヌードル、ホアン・ホア・タム・イカヌードル、トゥアン・フック・ヌードル、オン・マップ・イカヌードルなど、麺料理だけでも老舗の人気店がたくさんあります。
ヌードルショップ7号店はオープンしてまだ4年ですが、どんどん知名度が上がってきており、ビジネスも徐々に安定してきて、ブンタウの地元家族の「困難を乗り越える」道のりでのビジネス感覚と努力が表れています。
お客様のためにシーフードのトッピングをボウルに盛り付ける
多くの観光客がシーフードヌードルスープ7番を楽しみに来ます - 写真：HOANG LE
「新型コロナウイルス感染症の流行で、シーフードビジネスは困難に直面しています。困難な状況にあった時、弟が家族と相談し、シーフードヌードルとビーフシチューを提供するレストランを開いて収入を得ようとしました。しかし、しばらくして、弟は個人的な事情で資本を引き揚げてしまいました。ビーフシチューはお客様にあまり好まれず、一時的に販売を中止しました」とヴァンさんは語った。
ルオン・ヴァン・カン通りにある彼女の自宅は、フー・ティウ7号店というレストランだった。その後、 経済的な困難を解決するため、この家は売却せざるを得なくなった。
彼女は住んでいた家を買い戻し、以前の名前でレストランを「復活」させました。さらに、家族はレストラン内に小さな魚介類倉庫を引き続き維持しました。
出典: https://tuoitre.vn/quan-hu-tieu-hai-san-so-7-vung-tau-dong-nghet-khach-cuoi-tuan-tai-sinh-sau-dich-20250708234555789.htm
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