ラムドン省への観光客誘致にシーフードが貢献

170423-5-ベスト-ベイクドオニオンサワーフルーツビュッフェ-ポセイドン-03.jpg — 脂の乗ったネギ油で焼いたホタテ。イラスト写真

192kmを超える海岸線を持つラムドン海域には、カムビン、ケガ、ティエンタン、ムイネー、ファンリクア、ビンタン、フークイ特別区などの美しいビーチがあるだけでなく、カニ、カタクチイワシ、ハコフグ、フエダイ、ハタ、カタツムリ、タコなど、観光客の楽しみのニーズを満たす多くの種類の魚介類もあります。

1.ファンリクアに到着したばかりで、知人に連れられてマリーナに行きました。そこには、海で獲れた魚、エビ、アサリ、カニなどを運ぶ船がたくさんありました。ホアプー橋の向こう側では、漁師たちが数トンものホタテの大きな漁場を漁り、多くの女性たちが座ってホタテをこじ開けていました。ファンリクアはホタテの海で有名です。この地域には、潜水漁を専門とする船が数多くあり、ホタテの身（ホタテの一番美味しい部分）をスーパーマーケットや食品加工会社、そして省内外の観光地に供給しています。

国内市場に供給するためにホタテ貝を買い付けているNgaさんは次のように話しています。「ホタテは主にラムドン海域で獲れますが、最もおいしいのはファンリクア海域のホタテです。潜水漁師が獲るので、身が白くて身が締まっていて大きくて甘いので、レストランや観光地が加工してメニューに載せることによく選ばれています...」。Phu Thuy WardのHung Vuong通りにある有名なシーフードレストランのTuanさんは、自分の家族がファンリクアからホタテ、カタツムリ、マテ貝、ウミウシをよく輸入して販売していると話しました。肉質がおいしく、他の地域よりも砂が少ないので加工しやすいからです。観光客はネギとオイルで焼いたホタテ貝がとても好きで、100組近くの客がシーフードレストランにやって来ます。最初の料理はネギとオイルで焼いたホタテ貝です。ネギと油で焼いたホタテは、漁師が「飛び貝」と呼ぶ潜り貝で、中には丼ほどの大きさのものもあります。この貝は身に砂が付いていないので、丸ごと焼くことで身の甘み、香ばしいネギ、そして脂が絡み合い、誰にとっても調和のとれた味わいに仕上がるのです。

2.午後5時過ぎ、空はまだ霧がかかっていましたが、カムビンビーチでは既に何百人もの観光客が岸辺に立ち、漁師が網で魚を捕ったり、カニやカタツムリを捕獲したりする様子を見守っていました。小型船やサンパンが岸から300～500メートルほど泳ぎながら網を投げ、波立つ海面を移動する様子はまるで幻想的で、非常に美しい光景でした。時折、数隻のサンパンが網を岸に引き上げ、網にはニシン、サバ、アジなど様々な種類の魚介類が捕らえられていました。ハコフグが岸に引き上げられると、観光客や市場の仲買人たちが集まり、魚、エビ、カタツムリ、カニなどを選んでいました。

好きなものを選ぶのは自由で、多くの観光客が網にかかった生きた魚を指差して「これを選んで、量って売って」と声をかけます。…すぐ近くで次の網が引き上げられており、こちらにはもっとたくさんのカニが入っているので、カニ好きの人たちが買いに駆けつけます。朝の浜辺はまるでお祭りのような賑わいを見せます。

タイニン省出身のグエン・タンさんは家族でラムドンビーチを訪れ、「今ではどこでも海産物が売られていますが、人々が海で釣りをし、自分で魚やカニ、カタツムリを選んでいる光景は、とても不思議な感覚です」と語りました。ラギを訪れたディン・フンさんは、「家族みんなで朝ここに来て釣りをするのが大好きです。子供たちは普段は寝坊しているのですが、朝からカムビンビーチに行けると聞くと、一緒に行きたがるんです」と語りました。フンさんは話しながら、母親と一緒にカタツムリやカニを選んでいる子供たちを指差して、「お母さんと子供たちが色々なものを買って、ホテルに戻って茹でてもらって食べるんです。言葉にできないほど美味しいんですよ」と語りました。

雨季には、川や小川から海へ大量の水が流れ込み、餌となる魚介類が海岸近くに集まります。6月から11月にかけては、川や小川から海へ餌が豊富に流れ込むため、魚からカニ、カタツムリに至るまで、ほとんどの魚介類は乾季よりも身が引き締まり、甘みが増します。

3.ラムドン海域には、新鮮な魚介類を販売する場所がたくさんあります。ムイネー漁村の岩場、ムイネー市場、ファンティエット大市場に加え、ダラット市スアンフーン区、バオロック1区などにある新鮮な魚介類販売所では、カニ、生きたカタツムリ、泳ぎ回る魚介類などを購入できます。ラムドン海域を訪れる観光客が増え、長期滞在する理由はたくさんありますが、その一つは、海流と気候のおかげで、ラムドン海には豊富で質の高い魚介類が豊富にあることです。質の高い新鮮な魚介類は、素朴でありながら高級な調理法で作られ、ネギ風味のホタテ焼き、ライムとカタツムリのサラダ、ツノガイ、魚のカレールー、石魚、火鍋、ハタの火鍋、鯛、マイワシのサラダ、ドジョウのフライなど、多様でユニークな沿岸料理を生み出しています。

ラムドン省の美味しいシーフード料理が何百種類も旬を迎えています。ラムドンビーチに来てシーフードを楽しんでください。

出典: https://baolamdong.vn/hai-san-gop-phan-thu-hut-du-khach-den-lam-dong-392427.html