賑やかな旧正月のジャムシーズン

最近、ラジー町フオックホイ区第5区にあるグエン・ティ・ミー・ドゥンさんの家族のジャム作りの雰囲気は、より賑やかで忙しく、皮むき、ジャムの煮詰め、ジャムの乾燥まで、各人がそれぞれの段階を担当し、旧正月の市場の需要に応えるために、皆が忙しくおいしいジャムを生産しています。

20年以上にわたり伝統的なジャム作りに携わってきたドゥンさんは、すべての工程を手作業で行っています。「毎年、私の家族は春節市場に出すために、ココナッツジャム、ジンジャージャム、タマリンドジャム、グレープフルーツピールジャム、カスタードアップルジャムなど、様々な種類のジャムを作っています。しかし、ジャムの中でもココナッツジャムが市場で最も人気があります。特に若いココナッツジャムは人気です。」とドゥンさんは語ります。

テト用のジャム作りは難しくありませんが、一つ一つの工程に熟練した技術と細心の注意が必要です。材料、味、そして各個人や各家庭の好みに応じて、漬け込み方や加工方法は異なります。伝統的なココナッツジャム作りにおいて、ジャム作りは最も難しく、最も高度な技術が求められます。この工程では、ジャム作り手は熟練した技術と忍耐力を必要とします。ジャムを作る人は、大きな箸を2本使い、鍋の中でジャムを均一に混ぜ合わせ、何時間も休みなく作業しなければなりません。

ダンさんと夫はココナッツジャム作りに忙しい。

ドゥンさんはこう付け加えました。「私が販売用に作っているジャムは、自分や家族のために作っているジャムと同じなので、保存料や着色料は使っていません。ココナッツジャムには、ガックフルーツ、レッドドラゴンフルーツ、バタフライピーの花、パンダンリーフといった天然色素をよく使います。見た目を目立たせつつ、食品の安全と衛生基準も確保するためです。」

ココナッツジャム - 国の伝統的な旧正月には欠かせないジャム

ココナッツジャムに加え、ジンジャージャムもお客様に大変ご好評いただいております。春先の肌寒い時期に、温かいお茶と一緒にジンジャージャムを一切れ飲むのは、まさに至福のひとときです。ジンジャージャムは、家族みんなが温かく幸せな新年を迎えられるよう願う気持ちを込めたものです。ほんのりとした甘みが、生姜の辛みと温かさを包み込み、心地よい気分にさせてくれます。さらに、ジンジャージャムにはデトックス効果、体を温める効果、そして食生活が不規則な旧正月などの消化促進効果もあります。

ジンジャージャムは、すべての家族にとって暖かく幸せな新年となるよう願いを象徴しています。

テトは、親戚や友人が集まり、新年のお祝いを交わし、お茶を飲み、伝統的なケーキやジャムを味わいながら一年の思い出を語り合う時期です。そのため、テトジャムはベトナムのどの家庭にも欠かせない一品です。砂糖の甘さと新鮮な食材が混ざり合い、甘く濃厚で、酸味と辛みが絶妙な味わいを生み出します。一度でも味わったことがある人は、きっと忘れられない思い出となるでしょう。