スタートアップ企業が自宅でカニを養殖する方法を教える

シンガポール2011年に会社員を辞めて農家になったシャノン・リムさんは、自宅で魚介類の養殖場を経営し、野菜を育て、カニの養殖を教えています。

自宅でシーフードディナーを作るのに、市場でカニを買う代わりに、キッチンの片隅にあるミニ農場でカニを一匹選ぶことを想像してみてください。これが、37歳の「都会の農家」シャノン・リムさんが生徒たちに描いているビジョンです。

OnHand Agrarianの創設者であるリム氏は、シンガポールで自家栽培のクラスを運営しており、その中にはマッドクラブの養殖方法を学ぶクラスも含まれています。受講料は2日間で10時間のコースが680シンガポールドル（約5万1000円）で、「カニコンドミニアム」の建設費と玄関先までの送迎費用が含まれています。クラスが混雑していなければ、友人と一緒に参加することも可能です。

「カニアパートメント」は、高さ7階建てのプラスチック製収納棚を改造したもので、水槽にはポンプとフィルターが設置され、カニが生活しています。また、紫外線殺菌装置と藻類が有機性廃棄物を分解し、不快な臭いを防ぎます。

シャノン・リムさんは左の「カニのアパート」で養殖カニを抱えている。写真： Instagram your_friendlyfarmer

それぞれのカニは仕切りのある区画で養殖され、重さは数百グラムから2キロ近く、時にはそれ以上になることもあります。入荷したカニは小ぶりだったり痩せていたりするのは、店側が長期間一時的に養殖したため、客がつかず、安く売らざるを得ないからです。「それからまた太らせていくんです」と彼は言いました。

24歳のリー・レイ・シェンさんは、数年前に別の養殖場を訪れた際に、箱詰めのカニ養殖について初めて知りました。数ヶ月前、ソーシャルメディアでリムさんの養殖講座の動画を見つけ、申し込みました。

「まず第一に、カニを食べるのが好き。そして何より、カニを育てて食べるのが大好きなんです」と、リー氏はこの講座を受講した理由を語った。講座で手に入れた手のひらサイズのカニは、2ヶ月で約50%も成長したという。「カニは何でも食べるので、一番簡単な方法は魚屋さんに行って魚をもらうことです」とリー氏は語った。熱心なカヤック愛好家でもあるリー氏は、シンガポール沖の浮体式防波堤から貝を採集し、カニの餌として与えている。

リム氏はパンデミック以前から約50人の生徒にカニの養殖方法を教えており、より多くのシンガポール人に「都市型農家」になってほしいと考えている。彼が勧めるアドバイスの一つは、食べる予定のカニには名前を付けないことだ。愛着が湧かないようにするためだ。「私たちはマレーシアに大きく依存しているので、より多くのシンガポール人が食料自給自足できるようになることを願っています」と彼は語った。

農業を始める前、シャノン・リムはファイナンシャルプランニングと市場調査の分野で会社員として働いていました。2011年、16万シンガポールドル（12万米ドル以上）を手に、リムは仕事を辞め、農業スタートアップを立ち上げました。

テマセクによると、リム氏は、ある生物の排泄物を別の生物の餌として再利用する、世界初の「統合型多栄養段階循環型水産養殖システム」（IMTRAS）を設計した。オンハンド・アグラリアンの目標は、海洋生態系を乱すことなく、基礎科学を用いてより安価で持続可能な方法で水産物を生産することだ。

リムさんはチャンギにある自宅の裏庭で、IMTRASシステムを利用してハタなどの観賞用・食用魚約2,000匹を養殖し始めました。販売許可を持っていないため、彼は獲った魚を友人や近所の人々に配っていました。

2年後、オンハンド・アグラリアンの事業はより専門的になりました。シンガポール北東沖のウビン島沖に浮かぶ農場を所有しており、本土のロロン・ハルス桟橋からボートで約5分です。

この水上養殖場は、OnHand Agrarianが運営する3つの施設のうちの1つです。カニに関しては、リム氏は2016年頃にプラスチックタンクでの養殖を始めましたが、これは彼の発明ではありません。数年前、プラスチックタンクでザリガニを養殖するというフォーラムの投稿を見て、それをカニ養殖に応用したのです。

OnHand Agrarianでは、カニ養殖教室の開催に加え、顧客向けに200匹のカニを養殖しています。自宅の農場では、魚、アヒル、野菜も栽培しています。リム氏は、ホテル、学校、個人向けに養殖システムの構築を支援するプロジェクトも実施しています。

自分で配達したくない人のために、リムさんは魚介類と野菜の定期配達サービスを提供しています。標準パッケージは月額180シンガポールドル（約1万3000円）で、魚介類と野菜10kgが2回に分けて配達されます。

リム氏の農業への情熱は、祖父母から聞いた第二次世界大戦の話に端を発しており、それが食料安全保障に対する彼の考え方を形作っている。「この話は、予期せぬ出来事が起きるかもしれないという可能性に、私たちはもう少し備えておくべきだという私の考えに影響を与えました」と彼は語った。

リム氏は、自宅で営むビジネスに大きな夢を抱いています。もっと多くの人がカニの養殖を学び、シンガポールに独自のカニ養殖場ができることを願っています。カニはケージ内では交尾も繁殖もできないため、養殖場は養殖業者に稚ガニを供給することができるのです。

カニにこだわる理由について、リム氏は、多くのシンガポール人がカニを愛しており、魚の鱗を取ったり身を取ったりするよりも、カニをさばいたり下ごしらえしたりする方が簡単だと述べた。エビや活魚は洞窟でも飼育できるため、リー氏はカニのように箱の中で飼育する方法を改良する予定だ。「可能であれば、ロブスターも飼育したい」とリム氏は語った。しかし、ロブスターは生息環境をより綿密に管理する必要があるため、家庭での飼育ははるかに難しいとリム氏は語った。

ピエンアン( CNA、テマセクによる)

ソースリンク: https://vnexpress.net/startup-day-nuoi-cua-bien-tai-nha-4696085.html