ハノイ旧市街で有名な軽食を楽しむ

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Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

豊かな食文化を誇るハノイ36通りは、首都を旅行する際には見逃せない食事の目的地です。

ハンチュウ揚げケーキ

ハン・チエウ通りの入り口、ダオ・ズイ・トゥとの交差点に位置するハン・チエウ・シェイキング・チャーハン（またはオー・クアン・チュオン・シェイキング・チャーハン）は、ハノイの食通の間で口コミで広まっている店です。店名は伏せ、ブランド名も何もなく、金色の油壺はいつも満杯ですが、長年にわたり、首都の人々がシェイキング・チャーハンについて話す時、必ずこの店の名前を挙げます。

丸ごと口に入れて噛んでみると、ドーナツのサクサク感と香ばしさを存分に味わえます。（写真：キム・フエ）

オー・トリウ通りのグリルしたサワーソーセージとニャー・トーのレモンティー

オー・チュウ通りの焼きネムチュアとニャー・トー・レモンティーは、お馴染みの「カップル」です。この小さな路地には、「緑の椅子」と「赤い椅子」が2列に並んでいます。売り手の運次第で、どちらか好きな方を選べるかもしれません。でも、品質は同じです。揚げネムチュアとは異なり、焼きネムチュアは肉本来のピンク色を保っており、食べるとほのかな甘みがあり、パサパサしていません。チリソースに浸したネムチュアは、さらに魅力的です。

大聖堂の近くでは、焼き豚の発酵ロールとレモンティーが絶品です。（出典：ハノイ）

ドンシュアン市場の軟骨リブ粥

午後5時から6時まで、そして夜遅くまで営業しているドンスアン市場の軟骨スペアリブ粥は、ハノイで最高の粥店の一つとして多くの称賛を受けています。ここの粥は、骨スープに加えて、本物の軟骨スペアリブが使われており、サクサクとした食感もこの店の魅力です。粥は非常に細かく挽かれており、米粒は一切なく、ほんの少しの米の崩れも見られません。まるでベビーパウダーのように柔らかく滑らかな粥です。

ハノイの涼しい秋の気候の中で、温かいリブ粥を楽しむことほど素晴らしいことはありません。（出典：gurutto-vietnam）

ディン・リエト通りの茹でカタツムリ

新鮮でカリカリに茹でられたカタツムリは、美味しくて見た目も美しいため、多くのこだわり派のお客様に愛されています。ハノイ旧市街の喧騒の中で、首都で最高と称されるつけダレをすすり、時折、脂の乗ったカタツムリをかじる感覚は、まさに「渇望」を満たしてくれます。カタツムリのつけダレは、レモン、レモングラス、唐辛子の香りが豊かで、濃厚で独特の味わいです。多くの人がこの茹でカタツムリ専門店を好きなのは、料理を楽しむだけでなく、街の雰囲気も気に入っているからです。

ディンリエト通りにあるカタツムリ料理レストランは、ジャックフルーツカタツムリ、茹でカタツムリ、蒸しアサリの2種類のみというシンプルなメニューにもかかわらず、一年中人気を博しています。（出典：ラオドン）

ホアナイ餃子

他の店ほど混雑していませんが、ホエナイ通りの餃子店は常に食通の注目を集めています。美味しい餃子が食べたいなら、ホエナイ通りに行かなければならないと、多くの人が口を揃えて言います。ここの餃子は特別なスパイスで味付けする必要はありません。シンプルな材料を特別なレシピに従って組み合わせることで、忘れられないほど豊かな風味が生まれます。

揚げ餃子は黄金色でサクサク、ひき肉、キクラゲ、香椎茸が混ぜ込まれており、たまらない魅力を放っています。（出典：FB Hien Hao）

ボホー（カウゴーとディンティエンホアンを結ぶ）の干し牛肉サラダ

歩行者天国をぶらぶら歩き、ハーブ、パパイヤサラダ、ローストピーナッツを添えた干し牛肉サラダを一皿注文しました。干し牛肉は、既製品の干し牛肉のような甘ったるさではなく、香り高くスパイシーな味わいで、全く異なる味わいです。ディップソースは程よい酸味と辛味で、サラダの味を引き立てています。この店では、バイン・ボット・ロックとネム・クオンも販売しています。