1. ヘリング
ハーリングは、オランダ人の機敏な海の精神を表す新鮮な生のニシン料理です。（写真提供：Collected）
オランダの夏の食文化は、ニシン、あるいはハーリングなしでは完結しません。新鮮な生のニシンを使った料理は、オランダ人の俊敏な海の精神を象徴しています。夏になると、漁船が初水揚げのニシンを携えて到着し、国中がシンプルながらも楽しい食の祭典で賑わいます。
ニシンは、とても素朴でありながら魅力的な方法で提供されます。新鮮なニシンは、柔らかく、脂の乗った本来の風味を保つために、きれいに洗われ、軽く塩水に浸されます。オランダ人は、ニシンを食べる際、尾を持って頭を傾け、柔らかいニシンを口の中でとろけるように食べます。ほのかな塩味とクリーミーな脂、そして爽やかな磯の香りが、まるで真夏の午後に涼しい波に撫でられているかのような気分にさせてくれます。
運河沿いや笑い声に溢れる広場では、小さな屋台で売られている刻んだ玉ねぎとキュウリのピクルスを添えたハリングも楽しめます。柔らかな陽光の下、岸辺に打ち寄せる波の音を聞きながら、ニシンの冷涼な味わいは海の歌のように響き、オランダの夏の料理の魂を形作っています。
2. スタンプポット
夏には、Stamppotは新鮮で軽やかでクールな印象になります（画像提供：Collected）
オランダの夏の食べ物といえば、スタンポットは冬だけのものだと考える人が多いでしょう。しかし、夏のスタンポットは、実はより新鮮で、軽く、爽やかな見た目になります。
夏バージョンのスタンプポットは、もはや煮込んだケールを添えた重たいマッシュポテトではなく、新鮮なグリーン野菜、柔らかく茹でたベビーポテト、そしてエクストラバージンオリーブオイルの優しいハーモニーです。ニンジン、グリーンピース、ネギ、または新鮮なほうれん草を優しく混ぜ合わせ、自然な色と歯ごたえを保ちます。この料理の味わいは、ポテトの甘みとナッツのような風味、グリーン野菜のフレッシュさ、そしてオリーブオイルの繊細なクリーミーさが絶妙に溶け合います。
オランダ人は夏に、グリルしたソーセージや黄金色の魚のフライと一緒に、軽いランチとしてスタンポットを食べることが多い。暖かい日差しの中、スタンポットを一皿食べると、雨上がりの湿った土の香りが漂い、田舎の穏やかで素朴な魂を思い起こさせる。一口ごとに真摯さと素朴さが感じられ、人々を原点回帰させるオランダの夏の料理である。
3. キベリング
キベリングは、屋外市場や埠頭を訪れる人を魅了する、カリカリに揚げた魚料理です。（写真提供：Collected）
オランダの夏の食べ物といえば、キベリングは外せません。青空市場や港を訪れる人は、風に漂う香りに誘われて、誰もがカリカリに揚げた魚料理を味わうことができます。夏はフェアの季節で、オランダの人々は川岸や運河に集まり、間に合わせの木製のベンチに座り、熱々のカリカリの魚を分け合います。
キベリングは通常、新鮮なタラを一口大に切り、塩、コショウ、ニンニクでシンプルながらも濃厚な味付けをし、小麦粉またはビールの衣をつけて揚げます。揚げてみると、外皮は水面に輝く太陽の光のように黄金色にカリッと揚がり、身は純白で柔らかく、しっとりとしていて甘みがあり、まるで北海の清涼な風味をそのまま残しているかのようです。
キベリングを味わう最高の方法は、香り豊かなガーリックアイオリか、濃厚なレムラードソースにつけて食べることです。カモメのさえずり、潮風の香り、そして市場の陽気な笑い声に包まれながら、キベリングを味わうひとときが、オランダの夏の精神、自由奔放で楽しく、活気に満ちた雰囲気を体現してくれるのです。
4. サラダ・フザレンサラダ
フザーレンサラダは長い歴史を持ち、軍隊のサラダからヒントを得てオランダ人によってアレンジされたものです（写真提供：Collected）
夏の日が果てしなく続き、夜遅くまで明るい陽が残るこの時期、オランダの夏の定番といえば、爽やかで風味豊かなサラダです。中でもフザーレンサラダは、繊細でエレガントでありながら、コクがあり、心温まる一品です。
フザーレンサラダは長い歴史を持つ料理です。軍隊のサラダにヒントを得たものですが、オランダ人によって公園でのピクニックやガーデンパーティーにふさわしい上品な一品へと進化しました。主な材料は通常、ゆでて角切りにしたジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、ピクルス、玉ねぎ、ハム、ツナなどです。これらを爽やかなマヨネーズソースで軽く混ぜ合わせ、ゴールデンマスタードをほんの少し加えてほのかなアクセントを加えます。
このサラダは見た目の美しさだけでなく、冷たく、脂っこくなくバランスの取れた味わいです。太陽が輝く日には、白い磁器の皿に新鮮なグリーンハーブを添えたフザーレンサラダを添えれば、毎日の食事がまるで洗練された夏のパーティーのようです。優しく、すっきりと、そしてナチュラルなライフスタイルへと誘ってくれる、オランダの夏の一品です。
5. ポッフェルチェス
オランダの夏の食べ物はポッフェルチェなしでは完成しません（写真提供：Collected）
オランダの夏の食卓は、ポッフェルチェなしでは完結しません。ふっくらとした小さな太陽のようなパンケーキは、甘くバターの香りが漂います。夏になると、屋外マーケットやフェスティバルが盛んになり、ポッフェルチェの屋台は子供から大人まで人気の待ち合わせ場所になります。鋳鉄製のフライパンで軽く焦がしたバターの香りが、甘い誘いのように漂います。
ポッフェルチェは小麦粉、イースト、牛乳から作られ、丸い窪みのある専用のフライパンで揚げることで、生地が均一に膨らみます。焼きあがると、外側はほんのりとカリッと、中は溶けたバターと白い粉砂糖を包み込んだような、しっとりとした食感です。真夏の午後にポッフェルチェを一口食べると、繊細な甘さ、ほのかなバターとミルクの香り、そして店主の優しい笑顔のように広がる温かい気持ちに満たされます。
ポッフェルチェは、ただの軽食でありながら、オランダの夏の精神を体現しています。明るく、甘く、そして小さな喜びを分かち合おうとする気持ち。公園の木製ベンチに座り、生演奏を聴きながら、熱々のポッフェルチェを片手に味わう。これらは忘れられない夏の思い出となるでしょう。
オランダの夏のおすすめ料理トップ5は、ただ美味しい料理を並べたリストではなく、オランダ人の生活、文化、そして魂を垣間見ることができる一品です。それぞれの料理は、海面下にあっても高い精神を持つこの国、自由を愛しながらも常に地域社会との繋がりを大切にする人々の物語です。オランダの夏の料理を通して、この国の奥深くへと誘います。旅は、見るだけでなく味わうこと、立ち寄るだけでなく、風車の国への想いと愛に浸り、この地に留まる時間となるでしょう。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx
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