Khám phá quán chay 'không đụng hàng' ở TP.HCM: Bất ngờ với menu tiệm dì Mười

Câu chuyện về thực đơn ở quán chay dì Mười cũng khiến nhiều thực khách ghé ăn thích thú bởi nếu không xem trước mà đến quán thưởng thức thì chẳng khác gì đang "xé túi mù", theo cách nói vui của nhiều người trẻ, vì không biết hôm đó quán bán món gì.

Dì Mười hơn 10 năm bán món chay

Chúng tôi ghé quán của dì Mười buổi chiều một ngày giữa tuần. Quán ăn nhỏ xinh nằm trên mặt tiền đường Nhật Tảo (Q.10, TP.HCM), dù không phải là ngày chay nhưng mới hơn 16 giờ - giờ mở bán buổi chiều, khách liên tục ghé.

Quán chay dì Mười mỗi tuần một menu, mỗi buổi trong ngày, trong tuần đều bán món khác nhau

ẢNH: CAO AN BIÊN

Một vị khách quen của quán ở Q.Bình Thạnh, đi công việc sẵn tiện cùng con nhỏ ghé quán ăn chay. Tuy nhiên, hôm đó là chiều thứ năm, quán bán mì tiềm và cơm chiên dương châu chay, không phải "gu" nên chị đành ra về hẹn hôm khác quay lại.

Có lẽ nhiều khách đến đây ăn, câu cửa miệng hỏi chủ quán là: "Hôm nay bán món gì?" hoặc nhìn lên tấm bảng được đặt phía trước quán với những dòng chữ viết tay thông báo món ăn bán vào ngày hôm đó. Cùng là thứ năm, nhưng hôm đó, buổi sáng quán bán cháo thập cẩm, hủ tiếu mì, hoành thánh nhưng chiều lại là 2 món vừa kể trên.

Phản ứng của khách cũng là điều dễ hiểu, bởi theo lời chị My (25 tuổi) là con gái dì Mười, quán có khoảng 30 món chay khác nhau. Mỗi ngày, mỗi buổi, quán đều bán những món khác nhau và trong tuần hầu như khách không thấy ngày nào giống ngày nào.

Nhiều thực khách ấn tượng với thực đơn ở quán chay này

ẢNH: CAO AN BIÊN

Chị My cùng mẹ bán quán chay hơn 1 năm nay

ẢNH: CAO AN BIÊN

Chỉ vào tấm bảng to dài được dán bên trong quán, với những dòng chữ viết tay ghi rõ thực đơn tuần này, phía quán cho biết mỗi tuần, quán sẽ ra một thực đơn mới với những món ăn được sắp xếp bán vào các ngày khác nhau trong tuần sao cho phù hợp.

"Ví dụ những ngày chay, quán sẽ nấu bán những món nào có phần dễ làm, làm nhanh hơn vì hôm đó lượng khách đông, nếu nấu những món cầu kỳ thì mất thời gian. Những món khác mình bán vào các ngày khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu", chị My chia sẻ.

Nói về thực đơn độc lạ ở quán, chị My tâm sự ngày mới mở quán hơn 10 năm trước, mẹ chị chỉ bán 5 - 6 món ăn, mỗi ngày cũng bán các món khác nhau để đổi khẩu vị. Dần dà, dì Mười học được cách nấu nhiều món hơn và thực đơn cứ thế tăng dần đều theo thời gian.

Dì Mười tâm sự việc thay đổi thực đơn như vậy nhằm thay đổi khẩu vị của khách ăn không bị ngán. Tuy nhiên, cũng có những hạn chế khi một số khách không nhớ được thực đơn, đến vào ngày bán món mà họ không hảo.

Mỗi phần ăn giá dao động từ 35.000 - 40.000 đồng

ẢNH: CAO AN BIÊN

"Khách ở quán mình không hẳn là người ăn chay trường, mà đa phần là những người ăn chay vì sức khỏe, nên mình cũng bán đa dạng để phù hợp với nhu cầu. Nhiều khách quen có thể xem trước menu hàng tuần của quán trước khi đến", chị My chia sẻ thêm.

Quán chay "7 ngày 7 món"

Bà Lê Lệ Mẫn (62 tuổi), chủ một quán chay có thâm niên hơn chục năm trên đường Đinh Hòa (Q.8, TP.HCM) cũng có thực đơn độc lạ mỗi ngày một món khác nhau khiến khách không phải lo "hôm nay ăn gì".

Theo đó, thực đơn của quán đa dạng với món bánh canh hoặc bún chả giò (thứ hai); bún riêu - canh bún (thứ ba); mì hoành thánh (thứ tư); bún Thái (thứ năm); bún Huế (thứ sáu); phở (thứ bảy). Riêng vào ngày mùng 1 và 15 âm lịch hằng tháng, bà Mẫn bán món cà ri và bì cuốn.

Bà chủ tâm sự quán ăn này được em dâu bà mở bán hơn 10 năm trước. Thời điểm đó, bà Mẫn làm nghề bán gia vị, nước chấm (tương, chao, sa tế, tương ớt…) tự làm. Em dâu bán được vài tháng thì nghỉ. Thấy vậy, bà Mẫn liền "kế thừa" quán, mở bán các món chay cho tới ngày hôm nay.

Thay vì bán một món, bà chủ cho biết mình bán mỗi ngày một món chay khác nhau để thay đổi khẩu vị của khách, khách tới ăn cũng không thấy nhàm chán, có thể ghé quán cả tuần.

Gắn bó với quán chay của mẹ

Hơn 10 năm dì Mười bán quán chay cũng là ngần ấy thời gian chị My phụ mẹ bán. Ban đầu chị có tình yêu với việc làm bánh, cũng mong muốn kinh doanh các loại bánh ngọt, bánh mặn. Nhưng gắn bó với tiệm chay của mẹ hơn 1 thập kỷ, chị ít nhiều cũng có tình cảm nên quyết định kế thừa, phát triển.

Dù không phải ngày chay nhưng khách đều đặn ghé quán

ẢNH: CAO AN BIÊN

Ngày trước, dì Mười từng bán món mặn 3 tháng để kiếm thêm thu nhập cho gia đình, nhưng không thành công. Sau đó, dì bán món chay ở chung cư Ấn Quang (Q.10) lại được khách ủng hộ đông nên bán đến giờ. Vì nhiều lý do, quán chuyển sang mặt bằng mới ở đây không lâu, theo lời kể chủ quán.

Ông Đức (47 tuổi) làm việc ở gần quán ăn này cho biết đây là quán quen của mình. Mỗi khi thèm ăn chay, ông lại ghé, phần vì ở gần, phần vì hợp khẩu vị và giá cả hợp lý.

"Các món chay ở đây không quá nhạt mà có hương vị đậm đà, tôi thấy hợp khẩu vị của mình. Tôi thì không quá quan trọng việc ăn uống, ngon miệng, vệ sinh, giá vừa túi tiền là được. Ở đây, tôi thường ăn các món cơm cho chắc bụng như cơm sườn xào chua ngọt, cơm tấm chay, bò kho. Nhưng hôm nào tới có món gì thì ăn món đó cho đổi vị", thực khách chia sẻ.

Phần mì tiềm với nước lèo thanh, ngọt, nguyên liệu tươi ngon

ẢNH: CAO AN BIÊN

Chị My hạnh phúc bên quán ăn của mẹ 10 năm gây dựng

ẢNH: CAO AN BIÊN

Dì Mười tâm sự món ăn được nhiều khách chuộng nhất trong thực đơn 30 món là hủ tiếu dê, hoành thánh và bột chiên. Các món bán với giá dao động từ 35.000 - 40.000 đồng. Mỗi ngày, quán mở bán 2 buổi, từ 6 giờ đến 11 giờ và từ 16 giờ đến 20 giờ.

Niềm hạnh phúc với dì Mười và con gái chính là mỗi ngày được mang những món ăn chay đến với thực khách xa gần ủng hộ.

Nguồn: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm