អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ជប៉ុន៖ រសជាតិប្លែកនៅគ្រប់ជ្រុងផ្លូវ

ប្រទេសជប៉ុនមិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារទេសភាពធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានវប្បធម៌សម្បូរបែប និងអាហារឆ្ងាញ់ៗតាមចិញ្ចើមផ្លូវផងដែរ។ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ជប៉ុនមិនត្រឹមតែជាអាហាររហ័សប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកមួយមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៃទឹកដីនៃព្រះអាទិត្យរះ។

Việt Nam•10/10/2024

តូបតូចៗសាមញ្ញៗដែលលាតសន្ធឹងតាមដងផ្លូវបានក្លាយជាផ្នែកមួយមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ ប្រជាជន ជប៉ុន ។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវបានរួមចំណែកដល់រូបភាពធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះ។ តោះតាមដាន Vietravel ដើម្បីស្វែងយល់ពីអាហារតាមផ្លូវរបស់ជប៉ុនតាមរយៈអត្ថបទខាងក្រោម!

1. តាកូយ៉ាគី - ម្ហូបរតីយាវហឺដុតដ៏ល្បីល្បាញ

ម្ហូប Takoyaki ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសជប៉ុន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

ពេលនិយាយដល់ អាហារ តាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ជប៉ុន មិនអាចនិយាយបានថា តាកូយ៉ាគី - បាល់រតីយាវហឺដុត សាច់ក្រកខាងក្រៅ តែខាងក្នុងទន់។ តាកូយ៉ាគីមានដើមកំណើតនៅអូសាកា ជាទីក្រុងដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់អាហារតាមដងផ្លូវ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលពោរពេញទៅដោយបំណែកតូចៗនៃរតីយាវហឺ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគ្របដោយ mayonnaise ទឹកជ្រលក់ takoyaki ពិសេស រួមជាមួយសារ៉ាយសមុទ្រ និង flakes bonito ស្ងួត។
តូយ៉ូយ៉ាគីឈរជាធម្មតាមានមនុស្សច្រើនកុះករ ជាពិសេសនៅពេលល្ងាចនៅពេលដែលមនុស្សចេញពីធ្វើការ។ សំឡេងឆាឆាឆា ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់លាយឡំជាមួយគ្នាធ្វើឱ្យអ្នកណាទ្រាំមិនបាន។ តាកូយ៉ាគីមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើននៅពេលដើរតាមផ្លូវនៅពេលយប់។

2. Okonomiyaki: pancake បែបជប៉ុន

ម្ហូបជប៉ុនប្លែក អូកូណូមីយ៉ាគី (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Okonomiyaki ឬ "នំផេនខេកជប៉ុន" គឺជាអាហារតាមផ្លូវជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត។ ធ្វើឡើងដោយម្សៅ ស៊ុត និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាស្ពៃក្តោប សាច់ និងអាហារសមុទ្រ Okonomiyaki ផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប។ ពាក្យ "okonomi" មានន័យថា "តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត" ហើយអ្នកពិតជាអាចជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតនំផេនខេនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ម្ហូបនេះក៏មានដើមកំណើតនៅតំបន់ Kansai ជាពិសេស Osaka និង Hiroshima ប៉ុន្តែតំបន់នីមួយៗមានវិធីរៀបចំវារៀងៗខ្លួន។ នៅទីក្រុង Osaka គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង batter និងដុតនៅលើ Pan ខណៈពេលដែលនៅ Hiroshima គ្រឿងផ្សំត្រូវបានស្រទាប់។ ជារឿយៗ Okonomiyaki ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស mayonnaise និង flakes bonito ស្ងួត។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងការរៀបចំដ៏សម្បូរបែបរបស់វា Okonomiyaki គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ទាក់ទាញ ដែលងាយស្រួលយកឈ្នះអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិ។

3. Taiyaki: នំត្រីជប៉ុន

អ្នកដែលចូលចិត្តកម្មវិធីកម្សាន្តបែបជប៉ុនច្បាស់ជាស្គាល់នំត្រី (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Taiyaki គឺជាកុម្មង់នំដែលមានរាងដូចត្រី ដែលជាធម្មតាពោរពេញទៅដោយម្សៅសណ្តែកក្រហមផ្អែម (anko) ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមានកំណែប្លែកៗជាច្រើនទៀតដែលពោរពេញទៅដោយក្រែម សូកូឡា ឬ matcha ។ Taiyaki ត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅផ្សាររាត្រី ពិធីបុណ្យ និងផ្លូវដែលមមាញឹក។
Taiyaki គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ ប៉ុន្តែមានរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សំបកមានរសជាតិឈ្ងុយពេលដុតនំថ្មីៗ ហើយសាច់ខាងក្នុងទន់ផ្អែម។ ប្រជាជនជប៉ុនស្រឡាញ់ Taiyaki មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់អត្ថន័យនៃរូបភាពត្រីផងដែរ - ជានិមិត្តរូបនៃសំណាង និងភាពរុងរឿង។ នេះជាអាហារសម្រន់ដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ទទួលទាននៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ ជាពិសេសនៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។

4. Yakitori - សាច់ក្រឡុករសជាតិ

សាច់អាំងអាំងមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើននាក់ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

Yakitori សាច់មាន់ដុត គឺជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត។ សាច់មាន់អាំងត្រូវបានគេដុតលើធ្យូង ដោយប្រឡាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ) ឬអំបិល។ Yakitori ជារឿយៗត្រូវបានលក់នៅតាមតូបលក់អាហារនៅតាមដងផ្លូវធំ ឬផ្លូវដែលមមាញឹក ជាពិសេសនៅហាង izakaya (ហាងស្រាជប៉ុន)។
ក្រៅពីសាច់មាន់ យ៉ាគីតូរីក៏អាចផលិតពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតដូចជា បន្លែ សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសូម្បីតែសរីរាង្គសត្វ។ ដោយសារតែភាពចម្រុះនៃគ្រឿងផ្សំ និងវិធីសាស្រ្តរៀបចំ យ៉ាគីតូរីទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន ចាប់ពីបុគ្គលិកការិយាល័យ រហូតដល់អ្នកដើរតាមផ្លូវដែលកំពុងស្វែងរកអាហាររហ័ស។

5. Yaki Imo: ដំឡូងផ្អែមដុតនំ

ម្ហូប Yaki Imo សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសំបូរបែប (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

អាហារសម្រន់ដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិប្រពៃណីពិសេសនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ជប៉ុនគឺ Yaki Imo – ដំឡូងផ្អែមដុត។ រទេះលក់ដំឡូងផ្អែមតែងតែរត់តាមដងផ្លូវក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា នៅពេលដែលត្រជាក់ចាប់ផ្តើមចូលគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
Yaki Imo ត្រូវបានគេដុតលើធ្យូងរហូតដល់ស្បែកខាងក្រៅប្រែជាក្រៀម ហើយខាងក្នុងមានរសជាតិផ្អែម និងទន់។ ជាពិសេស ដំឡូងជ្វាជប៉ុនមានជាតិស្ករខ្ពស់ ដូច្នេះហើយនៅពេលដុត វានឹងផ្តល់ក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ មុខម្ហូបនេះ ថ្វីត្បិតតែសាមញ្ញក៏ដោយ ប៉ុន្តែមានផ្ទុកនូវវប្បធម៌ rustic និងធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជនជប៉ុនក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

6. Kakigori - កោរសក់ឱ្យត្រជាក់

គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការរីករាយជាមួយ Kakigori នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការរីករាយជាមួយ Kakigori មួយពែង ដែលជាទឹកកកកោរសក់បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុននោះទេ។ Kakigori ត្រូវបានគេផលិតពីទឹកកកដែលកោរយ៉ាងល្អ រួចស្រក់ជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើ ទឹកដោះគោខាប់ ឬសូម្បីតែ matcha។ កន្លែងខ្លះបន្ថែមនំប័ុងដូចជា សណ្តែកក្រហម ផ្លែឈើស្រស់ ឬ mochi សម្រាប់ប្រភេទបន្ថែម។
Kakigori មិនត្រឹមតែជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមនៅតាមហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អារម្មណ៍នៃការកាន់កែវ Kakigori ដ៏ត្រជាក់នៅពេលដើរតាមផ្លូវដ៏មមាញឹក ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក គឺពិតជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

7. Oden: ជា hotpot តាមដងផ្លូវដ៏ទាក់ទាញ

Oden hotpot កំពុងល្បីនៅប្រទេសជប៉ុន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ មនុស្សតែងតែងាកទៅរក Oden ដែលជាម្ហូបប្រពៃណីដែលលក់ជាទូទៅនៅហាងងាយស្រួល និងរទេះតាមដងផ្លូវ។ Oden មានអាហារដូចជា ស៊ុត បាល់ត្រី តៅហ៊ូ រ៉ាឌី និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដែលទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្អែមដែលធ្វើពី kombu (សារ៉ាយសមុទ្រ) និងគ្រឿងទេស។
Oden គឺជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈរួមច្រើន ញ៉ាំជាមួយមិត្តភក្តិ ឬក្រុមគ្រួសារ។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃ Oden ជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅក្នុងរាត្រីរដូវរងាត្រជាក់។
នៅពេលដែលភ្លើងក្នុងទីក្រុងចាប់ផ្តើមរសាត់ទៅក្នុងភាពងងឹតនៃពេលយប់ ហើយខ្យល់បក់មកកាត់តាមផ្លូវតូចៗនីមួយៗ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ របស់ជប៉ុន នៅតែភ្លឺដោយស្ងប់ស្ងាត់ ទាក់ទាញមនុស្សជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ នៅក្នុងមុខម្ហូបនីមួយៗ ជ្រុងផ្លូវនីមួយៗ ប្រហែលជាយើងនឹងរកឃើញមិនត្រឹមតែរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើចុងអណ្តាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទំនាក់ទំនងរវាងមនុស្សជាមួយនឹងគ្នា ជាមួយនឹងផែនដី និងមេឃ និងជាមួយនឹងតម្លៃដ៏អស់កល្បនៃពេលវេលាដែលមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx