'គ្រឿងទេសលេខមួយរបស់ភាគពាយ័ព្យ' ធ្លាប់តែកខ្វក់ថោក ឥឡូវនេះវាជាជំនាញពិសេសថ្លៃ

ម៉ាកខេនគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្បីល្បាញមួយនៃភ្នំនិងព្រៃឈើភាគពាយព្យ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "គ្រឿងទេសលេខមួយរបស់ភូមិភាគពាយ័ព្យ" ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើននៃភូមិភាគពាយ័ព្យ ដូចជា ចាម ចែវ ក្របី...

ម៉ាកខេន ជាពូជអំបូរអានីស ដុះតាមធម្មជាតិក្នុងព្រៃ។ ដើមម៉ាកខេនត្រូវបានគេចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅតាមខេត្តភ្នំដែលលេចចេញនៅខេត្តជាច្រើនដូចជាខេត្ត Son La, Lai Chau, Dien Bien ។

ដើមម៉ាក់ខេនជាធម្មតាដុះនៅរយៈកំពស់ពី 500-1,500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ នេះជាដើមឈើមានកម្ពស់ ១៤-១៨ ម៉ែត្រ មានដើមត្រង់ និងសំបកបន្លា។

ផ្កាម៉ាកខេន ដុះជាចង្កោម និងមានពណ៌ប្រផេះ។ ផ្កា Mac Khen រីកពីខែមិថុនា ដល់ខែកក្កដា បន្ទាប់មកចេញផ្លែ។ ផ្លែម៉ាក់ខេនទុំចាប់ពីខែតុលាដល់ខែវិច្ឆិកា។ ពេលច្រូតកាត់ប្រជាជនរើសយកទាំងមូលមកផ្ទះសម្ងួត ឬហាលលើចង្ក្រានសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។

ម៉ាក់ខេន 2.jpg — ផ្លែម៉ាក់ខេនវ័យក្មេងមានពណ៌បៃតង។ (រូបថត៖ Dan Viet)

ផ្លែម៉ាក់ខេនខ្ចីមានពណ៌បៃតង ប្រែពណ៌ខ្មៅបន្តិចម្ដងៗពេលទុំ។ ផ្លែម៉ាក់ខេនមានរាងមូល មានពងបែក ហើយមានទំហំប៉ុនគ្រាប់ម្ទេស។

ម៉ាក់ខេនស្រស់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែពិបាកក្នុងការរក្សាទុក។ ដូច្នេះហើយគេតែងសម្ងួតផ្លែម៉ាក់ខេនទុកក្នុងពាងកែវបិទជិតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ រាល់ដងគ្រាន់តែយករយៈពេល 1-2 ខែ រួចយកទៅអាំងរយៈពេល 3-5 នាទី ដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនក្រអូប ទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយកិនវាឱ្យទៅជាម្សៅល្អិតៗមុននឹងប្រើប្រាស់។ ម៉ាក់ខេនត្រូវរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារកុំឱ្យបាត់បង់ក្លិនរបស់វា។

ម៉ាក់ខេនមានក្លិនឈ្ងុយ មិនខ្លាំងដូចម្រេច មិនហឹរដូចម្ទេស ប៉ុន្តែបង្កើតអារម្មណ៍ស្រើបស្រាលនៅលើចុងអណ្តាតពេលភ្លក់។ ក្រៅពីប្រើជាគ្រឿងជ្រលក់ គេក៏យកទៅធ្វើទឹកជ្រលក់ដែរ។

កាលពីដើម ជនជាតិភាគតិចចូលព្រៃដើម្បីរើសផ្លែម៉ាក់ខេន ធ្វើអំបិល ឬគ្រឿងទេសសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប្រពៃណី។ ពេលនោះម៉ាក់ខេនកម្រលក់ណាស់។ បើយកទៅលក់បានតម្លៃថោកណាស់ គឺត្រឹមតែ៥.០០០-២០.០០០ដុងក្នុង១គីឡូក្រាម ។

ម៉ាក់ខេន 661.jpg — ម៉ាកខេនគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្បីមួយរបស់ភ្នំភាគពាយ័ព្យ។ (រូបថត៖ ង៉ូវ ឌឿធីន)

ម៉ាកខេនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុង មុខម្ហូប របស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាប វាជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហាររបស់អ្នកភូមិភាគពាយ័ព្យ។ គេប្រើសម្រាប់ដាក់គ្រឿងអាំងដូចជា ត្រីដុត មាន់ដុត សាច់អាំង... ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី និងបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃមុខម្ហូប។

ម៉ាក់ខេនក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតដូចជា ចៀន ស្ងោរ។ marinating សាច់ស្ងួត សាច់ជក់បារី និងបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ ម៉ាក់ខេនក៏ប្រើសម្រាប់ជ្រលក់អង្ករដំណើបដែរ។ ជាពិសេសវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងមុខម្ហូបពិសេសរបស់អ្នកភូមិភាគពាយ័ព្យគឺចាមចូវ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាគ្រឿងទេសណាមួយដែរ នៅពេលប្រើវា អ្នកគួរប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។ ព្រោះការប្រើច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិជូរចត់ ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់ម៉ាខិនខ្លាំងពេក ហួសរសជាតិធម្មជាតិរបស់ម្ហូប។

សព្វថ្ងៃដើមម៉ាក់ខេនក្នុងព្រៃកាន់តែកម្រ។ ប្រជាពលរដ្ឋជាច្រើនបានដាំដើមម៉ាក់ខេនក្នុងស្រែដើម្បីច្រូតកាត់។

ម៉ាក់ខេនមិនថោកទេ។ ម៉ាកខេនស្ងួតមានតម្លៃចាប់ពី ៣០០,០០០-៣៥០,០០០ដុង/គីឡូក្រាម។

គ្រឿងទេសព្រៃ 'ថោកដូចមិនគិតថ្លៃ' ភ្លាមៗក្លាយជាថ្លៃ។ ពីមុនគ្រឿងទេសទាំងនេះមានតម្លៃតែពីរបីពាន់ទៅពីរបីម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ឬថែមទាំងចែកជូនដោយមិនគិតថ្លៃ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះបានក្លាយជាថ្លៃហើយខ្លះដល់ទៅរាប់លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ប្រភព