ញ៉ាំបាយបិណ្ឌ នឹកដល់ថ្ងៃចាស់

នៅព្រឹកថ្ងៃសៅរ៍មួយ ខ្ញុំបានភ្ញាក់ពីដំណេកដោយឈឺពោះ ហើយស្រាប់តែឃ្លានបាយប៊ីអូមួយចាន។ ភាពស្រេកឃ្លាន លាយឡំនឹងភាពតណ្ហា បានជំរុញឱ្យអ្នកហូបអាហារពេលព្រឹកខ្ជិលដូចខ្ញុំ ឈប់នៅហាងមួយ ហើយបញ្ជាទិញបាយបិណ្ឌមួយចាន។

Báo Đà Nẵng•24/08/2025

*នំអង្ករសើមមួយចានជាមួយនឹងការបំពេញពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌មាស។ រូបថត៖ Dieu Ngan*

រីករាយនឹងភាពកក់ក្តៅដ៏ស្រទន់នៃចានបាយបិណ្ឌ ខ្ញុំនឹកដល់អតីតកាលកាលពីនៅក្មេង។ សម័យនោះ មិនដឹងប៉ុន្មានដងទេ ដែលខ្ញុំជាក្មេងលេងសើច និងងងុយគេង ស្រក់ទឹកភ្នែក ហើយស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការជួយម្តាយខ្ញុំ ចាក់ទឹកបបរ។

ដោយសារតែប៉ុណ្ណឹងហើយ ទើបខ្ញុំយល់កាន់តែពិបាកក្នុងការទទួលបាននំបញ្ចុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាមិនមែនដោយចៃដន្យទេដែលថារាល់ចានរបស់ Banh Beo គឺក្រាស់ ទន់ ហើយជាពិសេសមានការបង្វិលដ៏ស្រស់ស្អាតនៅចំកណ្តាលនំ។

តាមបទពិសោធន៍របស់ម្តាយខ្ញុំ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យបាយបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវរើសអង្ករស៊ីអ៊ីវចាស់ ត្រាំវាមួយយប់ រួចកិនវាឱ្យពុះ រហូតទាល់តែអ្នកចាក់ម្សៅចុះ នៅសល់តែម្សៅស្តើងៗ ទុកនៅលើកញ្ច្រែង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំមានចលនា ចានត្រូវកំដៅមុននឹងចាក់ម្សៅចូល។ បរិមាណនៃការចាក់ត្រូវតែត្រឹមត្រូវ មិនច្រើនពេក និងមិនតិចពេក។

កំឡុងពេលចំហុយ អ្នកត្រូវតែបន្ថែមអុសបន្ថែមទៀត ដើម្បីធានាថា នំខេកមិនរាបស្មើរ ប៉ុន្តែត្រូវរមូរយ៉ាងស្អាត។ បើមិនប្រយ័ត្ន ហើយកិនម្សៅអង្ករថ្មីច្រើនពេក ឬមិនកំដៅចានលឿនល្មម ភ្លើងមិនគ្រប់ទេ នំនឹងរាបស្មើ ឬរឹង។

ការបំពេញត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺការបំពេញស្ងួតនិងការបំពេញសើមដែលផ្ទុយគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឈ្មោះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងការរៀបចំផងដែរ។

ត្រីងៀតធ្វើពីត្រីស្ងោរ ឬចំហុយ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហាន់រួចចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ក្រៀមល្មម រួចយកចេញពីកំដៅឱ្យត្រជាក់ មុននឹងដាក់ក្នុងធុង។

ការបំពេញសើមគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាសាច់ minced, បង្គា, ផ្សិតត្រចៀកឈើ, ម្សៅអង្ករ, និង onions ពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែការរៀបចំគឺលឿននិងសាមញ្ញណាស់។ គ្រាន់តែកូរសាច់ បង្គា និងផ្សិតត្រចៀកជ្រូក រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិច បន្ថែមទឹក លាយជាមួយម្សៅអង្ករ ហើយចម្អិនរហូតដល់ល្បាយខាប់ និងប្រែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ដើម្បីឱ្យក្លិនឈ្ងុយ។

មុនពេលចាក់ជាមួយការបំពេញ ចាននីមួយៗនៃនំនឹងត្រូវប្រោះដោយស្រទាប់ប្រេងក្រអូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ អាស្រ័យលើកន្លែងនោះ នំនឹងត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬសណ្តែកដីលីង ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ហើយចានទឹកត្រីដែលមិនអាចខ្វះបានដែលជាផ្នែកសំខាន់ដែលបង្កើតភាពសុខដុមនៃរសជាតិ។ កាលពីមុន ម្តាយខ្ញុំតែងតែចម្អិនទឹកត្រីជាមួយទឹក និងស្ករ ដើម្បីអោយទឹកត្រីមានរសជាតិស្រាល មិនប្រៃពេក ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក។

ដោយយកនំមួយស្លាបព្រាមកត្រាំក្នុងទឹកត្រីផ្អែម កិច្ចការបំពេញក្រពះទទេត្រូវបានបញ្ចប់ដោយដាក់ចានដែលមានច្រើនឡើងៗ។

ប្រហែលជាសម្រាប់អ្នក បេអូគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់មួយប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ប៊ិន បេអូ ក៏នាំយកមកនូវការចងចាំពីអតីតកាលដែលគ្រួសារខ្ញុំជួបការលំបាកជាច្រើន។

នេះជារូបភាពឪពុកម្ដាយខ្ញុំស្រក់ទឹកភ្នែក មិនខ្វល់ពីកំដៅចង្ក្រាន ចំហាយទឹក យប់រដូវរងា ឬរដូវក្តៅ ដោយគ្រាន់តែសង្ឃឹមថានឹងធ្វើនំឆ្ងាញ់ៗ ដើម្បីរក្សាអតិថិជនជាប្រចាំ និងមើលថែបងស្រី និងខ្ញុំពេលធំឡើង។

វាគឺជាការអាឡោះអាល័យនិងការស្រឡាញ់ផងដែរ។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/an-chen-banh-beo-nho-lai-ngay-xua-3300155.html