អាហារថ្ងៃត្រង់នៅកណ្តាលវាល

ចានដែលគេនិយមប្រើជាអាហារពេលព្រឹក អាហារពេលរសៀលរបស់ប្រជាជន Quang ក្នុងអតីតកាល។ រូបថត៖ គ្រួសារ ២ នាក់។

លក្ខណៈពិសេស ធ្វើម្ហូប គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

ប្រជាជនខេត្តក្វាងក៏បែងចែកយ៉ាងច្បាស់ថាៈ “អាហារពាក់កណ្តាល” គឺជាអាហារពេលព្រឹកប្រហែលម៉ោង ៩ ដល់ ១០ ព្រឹក។ អាហារចាប់ពីម៉ោង 3 រសៀលត្រូវបានគេហៅថា "អាហារថ្ងៃត្រង់" ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ នៅ ទីក្រុង Hue មនុស្សជាទូទៅហៅវាថា "អាហារពាក់កណ្តាលម៉ោង"។

នៅក្នុង ខេត្ត Quang Nam ផងដែរ ប៉ុន្តែនៅកន្លែងជាច្រើន ជំនួសឱ្យការហៅវាថា "អាហារពាក់កណ្តាលម៉ោង" ដើម្បីបង្ហាញពីម៉ោងអាហារ ពួកគេប្រើឃ្លា "ញ៉ាំនិងទឹក" ។

ពេលខ្លះអង្គុយគិតអីក៏ក្រោយញ៉ាំបាយក៏ត្រូវផឹកទឹកដែរ ហេតុអ្វីបានជាជីដូនជីតាយើងហៅអាហារសម្រន់ថាញ៉ាំទឹក? ជាការប្រសើរណាស់ ពេលខ្លះភាសាគ្រាន់តែជាទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់ មធ្យោបាយតែមួយគត់គឺព្យាយាមរៀនភាសារបស់ប្រជាជន Quang ដើម្បីយល់ពីស្ថានភាព។

ចម្លែកណាស់ អាហារ "កណ្តាលព្រឹក" និង "ពេលរសៀល" ក៏មានចំណែកផ្សេងគ្នាដែរ។ អាហារ "ពាក់កណ្តាលព្រឹក" ច្រើនតែឆ្ងាញ់ទាំងគុណភាព និងបរិមាណជាងអាហារពេលរសៀល។

ជាឧទាហរណ៍ អាហារថ្ងៃត្រង់ ជាធម្មតាមានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា គុយទាវ ប៊ីចេង បាងឌឹក បិញហ្គោយ... ចំណែកអាហារពេលរសៀលមានមុខម្ហូបផ្អែមដូចជា ឆា ខូយដំឡូងមី ខូយឆា...។

សូម្បីតែសម្រាប់កម្មករ ការញ៉ាំអាហារសម្រន់គឺល្អ ប៉ុន្តែមិនមានមួយក៏ល្អដែរ… វត្តមានដែលមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារសម្រន់នេះក្នុងជីវភាពរស់នៅជនបទបានក្លាយទៅជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ។

កាលពីមុន អាហារមានតែបន្លែ និងទឹកត្រី ដូច្នេះកម្មករ និងសូម្បីតែសមាជិកគ្រួសារក៏ទន្ទឹងរង់ចាំថ្ងៃដែលពួកគេបានទៅធ្វើការនៅវាលស្រែ ដូច្នេះពួកគេអាចទទួលទានអាហារពេលព្រឹកបានយ៉ាងគាប់ចិត្ត។

នឹកស្មានថាប្រហែលពាក់កណ្តាលព្រឹក ព្រះអាទិត្យរះពីលើដើមឬស្សី មើមដំឡូងមីដែលយើងទើបតែញ៉ាំព្រឹកនេះ ហោះទៅឆ្ងាយជាមួយការងារវាល។

អវយវៈចាប់ផ្តើមនឿយហត់ រាងកាយត្រូវការថាមពលបន្ថែមទៀតដើម្បីដំណើរការ... បន្ទាប់មកវាគឺ។ ពីចម្ងាយ រូបសំណាករបស់មនុស្សម្នាក់ដែលកាន់កន្ត្រកពីរដែលគ្របដោយស្លឹកចេកនៅលើចុងទាំងពីរត្រូវបានគេឃើញដើរតាមច្រាំងទន្លេតូចចង្អៀតនៃវាលស្រែ។ នោះជាសញ្ញាដែលម្ចាស់កំពុងនាំកម្មករហូបអាហារពេលព្រឹក។

ពោពេញទៅដោយពណ៌ជនបទ

អាហារនៅវាលស្រែ អ្នកណាធ្លាប់បានភ្លក់នឹងមិនអាចបំភ្លេចបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ជនបទ។ អារម្មណ៍ពេលអង្គុយនៅកណ្តាលវាលដែលមានខ្យល់បក់ ពោរពេញដោយក្លិនស្រូវទុំ និងភក់ ញ៉ាំគុយទាវមួយចាន ប៊ីចេងពីរបីចាន ឬបាងហ្គោយ បាញណាម… ជាមួយនឹងអ្នកច្រូតភូមិពិតជាគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

Banh Chap - ឯកទេសនៃខេត្ត Quang Nam ។ រូបថត៖ គ្រួសារ ២

នៅពេលនោះ ប្រជាជនក្រីក្រធ្វើស៊ុបគុយទាវជាមួយត្រីហោះ ដែលជាត្រី "ជាតិ" ដ៏ឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងថោក ឬត្រីងៀតដែលទើបតែចាប់បានកាលពីម្សិលមិញ។ គ្រួសារដែលមានជីវភាពធូរធារធ្វើគុយទាវជាមួយបង្គា និងសាច់។ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ មានគុយទាវច្រើន និងការបំពេញតិចតួច ជាចម្បងដើម្បីបំពេញក្រពះ “តវ៉ា” របស់កសិករដែលខ្លាំងពេក សូម្បីតែក្របីក៏អាចដួលដែរ។

អ្វីដែលល្អបំផុតនៃការហូបចុកនៅវាលស្រែគឺមិនមានលក្ខណៈជាផ្លូវការ មិនចាំបាច់មានការកក់ទុកឬគួរសម។ នៅពេលដែលដៃ និងជើងរបស់អ្នកគ្របដណ្ដប់ដោយភក់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចូលទៅក្នុងប្រឡាយដើម្បីលាងវា ឬសូម្បីតែជូតវានៅលើខោរបស់អ្នកពីរបីដង មុនពេលអ្នកអាចកាន់ចង្កឹះរបស់អ្នក។

ញ៉ាំតែបៃតងមួយចាន សម្រាកបន្តិចទៅ "ចុះបាយ" ឬជុំគ្នាស្តាប់អ្នកភូមិកំប្លែងនិទានរឿងមុននឹងត្រឡប់ទៅធ្វើការនៅវាលស្រែវិញ។

ប្រជាពលរដ្ឋបានលើកឡើងថា បច្ចុប្បន្នកសិករប្រកបរបរកសិកម្មប្រកបដោយភាពរីករាយ។ ជនបទថ្មីបានមកដល់ភូមិ។ ការភ្ជួររាស់ ការសាបព្រោះ និងការច្រូតកាត់ គឺធ្វើឡើងដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះកសិករធ្វើតែការងារសេសប៉ុណ្ណោះ។ ហេតុនេះហើយបានជាអ្នកភ្ជួររាស់ អ្នកចម្ការ និងអ្នកច្រូតកាត់គ្មានកន្លែងរស់នៅ។

សូម្បីតែទំនៀមទម្លាប់នៃការ "ធ្វើការជាមួយគ្នា" ក៏បាត់បន្តិចម្តងៗ ដូច្នេះម្ចាស់ដីលែងត្រូវការឱ្យកម្មកររបស់ពួកគេទទួលទានអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារពេលរសៀលទៀតហើយ។ ចំណែកអ្នកបើកត្រាក់ទ័រ និងអ្នកច្រូតកាត់ ពេលឈប់សម្រាក ពួកគេជិះម៉ូតូទៅភោជនីយដ្ឋានធំរបស់ភូមិ ដើម្បីញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ ឬគុយទាវ… ព្រោះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលយកអាហារមកហូបផ្ទាល់។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាហារថ្ងៃត្រង់នៅវាលស្រែឥឡូវនេះគ្រាន់តែជាការចងចាំពីផ្ទះប៉ុណ្ណោះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាហារស្រដៀងគ្នាម្តងទៀតគឺពិបាកនឹងមានបរិយាកាសដូចមុនណាស់។

អនុស្សាវរីយ៍ដ៏កំសត់ទាំងនោះ ធ្វើឱ្យ "ប្រទេសរដិបរដុប" នៅក្នុងខ្លួនយើងម្នាក់ៗ រំជើបរំជួល ចង់ចាកចេញពីភោជនីយដ្ឋានដ៏អ៊ូអរ ភោជនីយដ្ឋាន និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដើម្បីស្វែងរកក្លិនក្រអូបចាស់...

និន្នាការនៃការចាកចេញពីទីក្រុងចង្អៀតជាបណ្ដោះអាសន្ន ដើម្បីត្រឡប់ទៅជនបទវិញជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលចម្អិនដោយម្តាយ បានជំរុញឱ្យមានតម្រូវការសម្រាប់វិស័យទេសចរណ៍ និងម្ហូបជនបទ។ នៅក្នុងទីក្រុង Hoi An តែម្នាក់ឯង មានហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមានទេសភាពវាលស្រែដ៏ធំទូលាយ។

នៅទីនេះ ភ្ញៀវទេសចរអាចពិសាកាហ្វេមួយពែង និងរីករាយជាមួយម្ហូប Quang Nam ជាមួយនឹងរសជាតិក្នុងស្រុកដ៏រឹងមាំ ចំកណ្តាលវាលស្រែដ៏ធំល្វឹងល្វើយ មានអារម្មណ៍ដូចជាបានត្រលប់ទៅអតីតកាលដ៏សែនឆ្ងាយ។ នៅទីនោះ ម្តាយចំណាស់ស្នាក់នៅពេញមួយយប់ដើម្បីធ្វើគុយទាវ និងរុំនំ ដើម្បីរៀបចំអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់អ្នកច្រូត និងកសិករនៅថ្ងៃស្អែក។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html