កាហ្វេហាណូយ តាមទស្សនៈរបស់ភ្ញៀវទេសចរបរទេស

ធ្វើតាមអ្នកនិពន្ធឯករាជ្យជនជាតិកាណាដា Claire Sibonney (*) នៅពេលនាងស្វែងយល់ពី វប្បធម៌កាហ្វេដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ទីក្រុងហាណូយ។

លក្ខណៈវប្បធម៌វៀតណាមណាស់។

នៅល្ងាចដំបូងរបស់នាងនៅ ទីក្រុងហាណូយ Claire Sibonney បានរីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងនៅ Dinh Cafe ដែលលាក់នៅក្នុងផ្ទះចាស់ដែលមើលបឹង Hoan Kiem ។ កាហ្វេគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌វៀតណាម រួមជាមួយនឹងប្រាសាទដ៏ពិសិដ្ឋដែលលាក់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ដំណើររបស់អ្នកនិពន្ធជនជាតិកាណាដាបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរុករកហាងកាហ្វេមួយចំនួន ចាប់ពីហាងកាហ្វេបែបបស្ចិមប្រទេសទំនើប រហូតដល់ហាងបុរាណបែបប្រពៃណីដូចជា Dinh Cafe ជាដើម។

Dinh Cafe ក្នុងផ្ទះចាស់ពោរពេញដោយក្តីនឹករលឹក។ (ប្រភព៖ Dinh Cafe)

នៅក្នុងទីធ្លាដ៏កក់ក្ដៅដែលមានតុឈើទាប លាមក និងរូបថតគ្រួសារសខ្មៅ ស៊ីបននីបានបញ្ជាទិញកាហ្វេក្តៅជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ដែលជាកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តាខ្មៅដ៏រឹងមាំបែបប្រពៃណីជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ បារីស្តាបានដាក់កាហ្វេនៅក្នុងតម្រងមួយ ហើយដាក់វានៅលើពែង ចាក់ទឹកក្តៅពីលើវា ហើយមើល "រសជាតិ" នៃគ្រាប់កាហ្វេយឺតៗ ហើយស្រក់ចូលទៅក្នុងពែង។

សម្រាប់ Sibonney ការផឹកកាហ្វេ robusta ដ៏ក្រាស់ជាលើកដំបូង មានអារម្មណ៍ថាដូចជា "ផ្លេកបន្ទោរ" ដែលកំពុងរត់កាត់នាង ដែលមានតុល្យភាពដោយភាពផ្អែមនៃទឹកដោះគោខាប់។ នេះមិនមែនជាកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាស្រាលៗ ដែលអ្នកនិពន្ធស្គាល់ និងចូលចិត្តត្រលប់មកផ្ទះវិញទេ កាហ្វេវៀតណាមមានរសជាតិជូរចត់ រឹងមាំ និងស្រស់ស្រាយ។

Sibonney បាននិយាយថា នេះជាលើកទីមួយហើយដែលនាងមានអារម្មណ៍ប្លែកនៃវប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាម។ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រភពដើម និងឥទ្ធិពលនៃកាហ្វេលើជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនវៀតណាម សព្វថ្ងៃនេះ នាងបានស្វែងរកលោក Tu Van Cong អ្នកជំនាញផ្នែក ធ្វើម្ហូប របស់ Street Eats Hanoi។ លោក Cong បាននិយាយថា វប្បធម៌កាហ្វេរបស់ទីក្រុងហាណូយមានដើមកំណើតក្នុងសម័យអាណានិគមបារាំង នៅពេលដែលបេសកជនបារាំងបានណែនាំកាហ្វេដល់វៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 1857 ហើយនៅចុងសតវត្សទី 19 ចម្ការកាហ្វេដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។

បើ​តាម​លោក Cong ដំបូង​ឡើយ កាហ្វេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ឯកសិទ្ធិ​របស់​ឥស្សរជន បញ្ញវន្ត និង​អ្នក​ប្រាជ្ញ។ យូរៗទៅ ជនជាតិវៀតណាមបានសម្របខ្លួនបន្តិចម្តងៗ នូវវិធីឆុងកាហ្វេរបស់បារាំង ហើយបានបង្កើតតម្រង ដែលធ្វើអោយភេសជ្ជៈកាន់តែងាយស្រួលប្រើប្រាស់។

លើសពីនេះទៀត វៀតណាមគឺជាប្រទេសផលិតកាហ្វេធំជាងគេទីពីររបស់ពិភពលោក បន្ទាប់ពីប្រទេសប្រេស៊ីល និងជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់ robusta ឈានមុខគេ។ អ្នកនិពន្ធអះអាងថា ទោះបីជាសណ្តែក robusta ជារឿយៗត្រូវបានចាត់ទុកថាអន់ជាងដោយអ្នកជំនាញកាហ្វេក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាម។

រសជាតិនៃជីវិត

យោងតាមអ្នកនិពន្ធជនជាតិកាណាដា អ្នកស្រុកត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់នូវភាពជូរចត់ដែលជក់បារី មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ និងទម្លាប់នៃការបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តា។ កាហ្វេប្រភេទនេះក៏ត្រូវបានកែសម្រួលឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិវៀតណាម តាមរយៈការបង្កើតនូវប្រភេទកាហ្វេប្លែកៗ។

ឧទាហរណ៍ធម្មតាមួយគឺ កាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលធ្វើឡើងដោយការវាយពងមាន់ជាមួយស្កររហូតដល់រលោង និងរលោង បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងពែងកាហ្វេ។

យោងតាមលោក Anthony Slewka អ្នកគ្រប់គ្រងសណ្ឋាគារ Sofitel Legend Metropole Hanoi ដែលជាសណ្ឋាគារចំណាស់ជាងគេនៅក្នុងរដ្ឋធានី ទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រកាហ្វេស៊ុតនេះក៏ដោយ ក៏អ្នកនៅតែអាចមានអារម្មណ៍ច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងស្រទាប់នីមួយៗនៃរសជាតិ។ នៅឆ្នាំ 1946 នៅពេលដែលសង្រ្គាមតស៊ូជាតិផ្ទុះឡើង ទឹកដោះគោស្រស់នៅទីក្រុងហាណូយបានក្លាយទៅជាខ្វះខាត។ ដូច្នេះហើយ លោក Nguyen Van Giang ដែលជាអ្នកក្រឡុកស្រានៅ Metropole Hanoi បានបង្កើតស្រទាប់ Foam នៃ cappuccino សម្រាប់អតិថិជនអឺរ៉ុប ដោយប្រើប្រាស់ពងមាន់បំពង។

កាហ្វេស៊ុតគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ទាក់ទាញ និងប្លែកសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរទេស។ (ប្រភព៖ Dinh Café)

សម្រាប់ Sibonney វប្បធម៌កាហ្វេនៅវៀតណាមមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយយុវជន និងកម្មករ។ បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​ការ​អស់​មួយ​ថ្ងៃ ការ​ជជែក​គ្នា​លើ​កាហ្វេ​មួយ​ពែង​បាន​ក្លាយ​ជា​សញ្ញាណ​នៃ​ជីវិត​ជនជាតិ​វៀតណាម។

ត្រឡប់មកប្រទេសកាណាដាវិញ ស៊ីបននីបានទៅលេង Cong Ca Phe ក្នុងទីក្រុង Toronto ដោយបន្តបទពិសោធន៍វប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាម។ នៅទីនេះ នាងបានលឺអ្នកគ្រប់គ្រងប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវនៃកៅអីប្លាស្ទិកទាប ឬកៅអីបត់ ដែលគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងហាងកាហ្វេ ភោជនីយដ្ឋាន និងនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវទូទាំងប្រទេសវៀតណាមសម្រាប់ភាពសាមញ្ញ ភាពងាយស្រួល និងស្មារតីសហគមន៍។

អ្នកនិពន្ធក៏អន្ទះសារចង់រៀនអំពី "បដិវត្តន៍រ៉ូប៊ូស្តា" ដែលកើតឡើងនៅប្រទេសកាណាដា និងជុំវិញពិភពលោក។ វា​ជា​ប្រធាន​បទ​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ក្នុង​ការ​ជជែក​ជាមួយ​មនុស្ស​ចម្លែក​នៅ Cong Ca Phe ដោយ​រំឭក​នាង​អំពី​ការ​សន្ទនា​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម។ ស៊ីបូននី ពីដំបូងមានការព្រួយបារម្មណ៍ចំពោះរសជាតិដ៏ខ្លាំងរបស់សណ្តែក ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាឱកាសសម្រាប់នាងក្នុងការបន្ថយល្បឿន រីករាយជាមួយកាហ្វេដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងជាតិស្ករតិចតួច និងមានអារម្មណ៍ផ្អែមល្ហែមលាយឡំនឹងភាពជូរចត់នៃជីវិត។

ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់គាត់ដើម្បីរុករកប្រទេសវៀតណាម ភ្ញៀវជនជាតិកាណាដាបានរីករាយនឹងកាហ្វេមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពច្នៃប្រឌិត ភាពធន់ និងសហគមន៍ផងដែរ។ មិនថាវាជាកាហ្វេ robusta ដ៏រឹងមាំ ឬកាហ្វេស៊ុតដ៏ពិសេសនោះទេ ម្នាក់ៗមានរឿងរ៉ាវនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ អត្តសញ្ញាណ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់វៀតណាម។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត នៅ​គ្រប់​ជ្រុង​ផ្លូវ កាហ្វេ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ប្រភព​នៃ​ថាមពល​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​កន្លែង​សម្រាប់​ភ្ជាប់​ទំនាក់​ទំនង ផ្តល់​ទំនុក​ចិត្ត និង​សម្រាក​កាយ​ផង​ដែរ។

---

(*) អ្នកនិពន្ធគឺជាអ្នកនិពន្ធឯករាជ្យ និពន្ធនាយក និងជាអ្នកយុទ្ធសាស្រ្តមាតិកាដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំក្នុងវិស័យសារព័ត៌មាន។ ការងាររបស់គាត់បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទស្សនាវដ្តីដូចជា National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle ...

នាងធ្លាប់ជាអ្នករាយការណ៍នៅ Reuters នាយកឌីជីថលនៅ Canadian Living និងជាអ្នកកែសម្រួលនៅ The Huffington Post, Today's Parent, Fashion, និង EnRoute ។ បន្ថែមពីលើការងារនិពន្ធរបស់នាង នាងបង្រៀនផ្នែកសារព័ត៌មាននៅមហាវិទ្យាល័យ Centennial (កាណាដា)។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html