ការព្រមានអំពីការពុលអាហារនៅរដូវក្តៅ

កម្លាំងគ្រប់គ្រងផ្សារ ហាណូយ ពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅស្រុក My Duc។

នៅតាមទីក្រុងធំៗ ឪពុកម្តាយមិនមែនជាមនុស្សដំបូងដែលបង្ហាញខ្លួននៅខ្លោងទ្វារសាលា ដើម្បីរង់ចាំសិស្សរៀនចប់នោះទេ។ ទីតាំង "សំខាន់" បំផុតនៅក្នុងតំបន់នេះ ជារឿយៗត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអ្នកលក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគ្រប់ប្រភេទដែលមានលក់នៅលើកង់ រទេះ…

អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវមានហានិភ័យជាច្រើននៃសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។

មនុស្សជាច្រើនមានប្រធានបទជាមួយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។

ពេលកំពុងរង់ចាំលុយទិញនំសែនព្រះខែឲ្យចៅនៅមុខខ្លោងទ្វារសាលាបឋមសិក្សា អ្នកស្រី Vu Thi Ha (ស្រុក Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ) បានប្រាប់ថា៖ ខ្ញុំដឹងថាម្ហូបនៅទីនេះមិនធានាទេ ប៉ុន្តែចៅខ្ញុំសុំទិញជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះញ៉ាំម្តងៗប្រហែលជាមិនអីទេ។

មិនត្រឹមតែទាក់ទាញកុមារប៉ុណ្ណោះទេ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន តូបអាហារសម្រន់ និងភោជនីយដ្ឋានតាមចិញ្ចើមផ្លូវបានក្លាយជាអ្វីដែលជិតស្និទ្ធ និងធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងជីវិតតាំងពីអាហារពេលព្រឹករហូតដល់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកជំនាញ ផ្នែកសុខភាព នេះគឺជាហានិភ័យដ៏ធំមួយដែលអាចនាំឱ្យមានការពុលអាហារ ជាពិសេសនៅពេលដែលអាកាសធាតុកាន់តែក្តៅខ្លាំង។

ដោយនិយាយអំពីហានិភ័យនៃការពុលអាហាររៀងរាល់រដូវក្តៅ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Hoai Phuong - មជ្ឈមណ្ឌលវះកាត់ចុងពោះវៀនធំ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ (មន្ទីរពេទ្យទូទៅ Tam Anh) បាននិយាយថា សីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺជាលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរី ផ្សិត និងភ្នាក់ងារបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនផ្សេងទៀតក្នុងការរីកលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បាក់តេរី E. coli បង្កជំងឺពោះវៀន រាគ បាក់តេរី Salmonella បង្កជំងឺគ្រុនពោះវៀន បាក់តេរី Shigella បណ្តាលឱ្យឈឺពោះ រាគ ពុលពោះវៀន បាក់តេរី Staphylococcus aureus បង្កខ្ទុះក្នុងរបួស បាក់តេរី Clostridium បណ្តាលឱ្យរាគ បាក់តេរី Vibrio cholerae បាក់តេរីទាំងនេះបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺអាសន្នរោគ... ត្រឹមតែ 20 នាទី អាកាសធាតុក្តៅក៏ធ្វើអោយអាហារឆាប់ខូច ងាយខូច ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ លើសពីនេះទៅទៀត ពេលរដូវក្តៅមកដល់ អាហារតាមដងផ្លូវក៏មានហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុលដែរ ងាយស្រួលរកតូបលក់អាហាររហ័សតាមដងផ្លូវ ដែលមានសាច់ក្រក សាច់អាំង ប្រហិតចៀន សាច់ក្រក ទឹកដោះគោជូរ ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ មានការធានា ប្រភពដើម ប្រភព កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់? "ថាតើវាច្បាស់ឬអត់ អ្នកទិញមិនសូវខ្វល់" - បណ្ឌិត ភឿង និយាយ។

សិស្សទិញម្ហូបនៅមុខសាលាអនុវិទ្យាល័យ Quynh Mai (ហាណូយ)។

ចំនួនករណីពុលកើនឡើង 3 ដង។

យោងតាមស្ថិតិរបស់ ក្រសួងសុខាភិបាល គិតត្រឹមខែមីនា ឆ្នាំ២០២៤ មានករណីពុលអាហារនៅទូទាំងប្រទេសចំនួន៦ករណី ធ្វើឲ្យមនុស្សពុល៣៦៨នាក់។ ក្នុងត្រីមាសទីមួយនៃឆ្នាំ 2024 មានករណីពុលអាហារចំនួន 16 នៅទូទាំងប្រទេស ដោយបានបំពុលមនុស្សចំនួន 659 នាក់ ពោលគឺកើនឡើងជិត 3 ដងបើធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំ 2023 ក្នុងនោះមានអ្នកស្លាប់ចំនួន 3 នាក់។

ថ្មីៗនេះ នៅដើមខែមេសា ឆ្នាំ 2024 ព័ត៌មានពីមន្ទីរសុខាភិបាលខេត្ត Khanh Hoa បាននិយាយថា ករណីសិស្សចំនួន 10 នាក់ ត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យ ដោយសង្ស័យថាពុលដូចជា ឈឺពោះ និងក្អួត បន្ទាប់ពីញ៉ាំបាយមាន់លក់នៅជុំវិញសាលា ដែលមួយចំណែកមានតម្លៃចន្លោះពី 10,000 ទៅ 20,000 ដុង។

កាលពីពាក់កណ្តាលខែមីនា ឆ្នាំ 2024 ខេត្ត Khanh Hoa បានកត់ត្រាករណីចំនួន 369 ដែលត្រូវទៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីពិនិត្យ និងព្យាបាលបន្ទាប់ពីទទួលទានបាយមាន់ Tram Anh (ផ្លូវ Ba Trieu ទីក្រុង Nha Trang)។ លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តពីវិទ្យាស្ថានប៉ាស្ទ័រនៃទីក្រុងញ៉ាត្រាងបានកំណត់ថានេះជាករណីពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយអតិសុខុមប្រាណ (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus)។

លោក ង្វៀន ហុងឡុង អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បានបញ្ជាក់ថា មូលហេតុចម្បងនៃការពុលអាហារក្នុងរដូវក្តៅ គឺដោយសារតែអាកាសធាតុអំណោយផលនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មានការវិវត្តនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ ជាពិសេសបាក់តេរីបង្កជំងឺពោះវៀន សត្វ និងរុក្ខជាតិដែលមានជាតិពុលធម្មជាតិ (ផ្សិតពុល សត្វល្អិត ដើមឈើ ផ្លែឈើព្រៃ អាហារសមុទ្រ។ល។)។ ការបំពុលបរិស្ថាន និងកង្វះទឹកស្អាតសម្រាប់កែច្នៃ និងសម្អាតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។

រួមជាមួយនឹងនោះដោយសារតែការកែច្នៃមិនត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាទុកគ្រឿងផ្សំអាហារ; ការយល់ដឹងអំពីការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់គ្រឹះស្ថានផលិត និងកែច្នៃអាហារមួយចំនួនមិនមានភាពតឹងរ៉ឹងទេ។ តម្រូវការអាហារស្រស់ អាហារមិនក្តៅ អាហារតាមដងផ្លូវ ភេសជ្ជៈ ទឹកកកកំពុងកើនឡើងក្នុងគ្រួសារ ផ្ទះបាយសមូហភាព អាហារកកកុញ កន្លែងទេសចរណ៍...

ដោះស្រាយការបំពានយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់

ដើម្បីពង្រឹងសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ គណៈកម្មាធិការកណ្តាលអន្តរវិស័យស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បានចេញផែនការអនុវត្ត "ខែនៃសកម្មភាពសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ" នៅឆ្នាំ 2024 ចាប់ពីថ្ងៃទី 15 ខែមេសា ដល់ថ្ងៃទី 15 ខែឧសភា នៅទូទាំងប្រទេស។

ទន្ទឹមនឹងនោះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ ១៩១៥ ស្តីពីការបង្កើតក្រុមអធិការកិច្ចអន្តរកម្មសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុង “ខែធ្វើសកម្មភាពដើម្បីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ” ឆ្នាំ ២០២៤។ នេះជាមូលដ្ឋានដំបូងគេក្នុងប្រទេសដើម្បីអនុវត្តខែធ្វើសកម្មភាព ដោយមានគោលដៅផ្តោតលើការដោះស្រាយការរំលោភលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងរដូវក្តៅ និងកាត់បន្ថយការពុលអាហារនាពេលខាងមុខ។

ក្រៅពីក្រុមអធិការកិច្ចអន្តរវិស័យទាំងបួននៅថ្នាក់ក្រុង ស្រុក ក្រុង ឃុំ សង្កាត់ និងក្រុង ក៏បានបង្កើតក្រុមអធិការកិច្ចផងដែរ។ វិស័យសុខាភិបាលផ្ដោតលើការត្រួតពិនិត្យគ្រឹះស្ថានផ្តល់សេវាអាហារ អាហារតាមផ្លូវ; សាលារៀន និងសួនឧស្សាហកម្មផ្ទះបាយ; គ្រឹះស្ថានផលិត និងជួញដូរទឹកស្អាត ទឹកដប ទឹកកករួចរាល់ តាមឋានានុក្រម...

យោងតាមលោកស្រី Vu Thu Ha - អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍នៃគណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ សុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារតែងតែជាបញ្ហា "ក្តៅ" និងស្មុគស្មាញ។ លើសពីនេះ វិធីសាស្ត្រនៃការបំពានកាន់តែទំនើបឡើង ដែលទាមទារឱ្យមានការសម្របសម្រួលយ៉ាងជិតស្និទ្ធពីអង្គភាពមុខងារពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីទប់ស្កាត់ និងដោះស្រាយ។ ក្នុងអំឡុងខែនៃសកម្មភាព, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាសារធាតុ; ធ្វើការត្រួតពិនិត្យការភ្ញាក់ផ្អើល ហើយហាមដាច់ខាតការត្រួតពិនិត្យដែលបានប្រកាសជាមុន។ ជាពិសេសការងារអធិការកិច្ចផ្តោតលើតំបន់និងកន្លែងដែលងាយនឹងកើតមានបទល្មើស។ ដំណើរការអធិការកិច្ចត្រូវតែ "ហ្មត់ចត់" ដោយមានវិធានការដោះស្រាយ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Trung Nguyen នាយកមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជាតិពុល (មន្ទីរពេទ្យ Bach Mai) អាហារគ្រប់ប្រភេទអាចជាបរិយាកាសសម្រាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺលូតលាស់។ ជាមួយនឹងផ្ទះបាយរួម ការជួបជុំធំៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ ពិធីជប់លៀងជាដើម សុទ្ធតែបង្កហានិភ័យដល់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារក្នុងរដូវក្តៅ លោកវេជ្ជបណ្ឌិតង្វៀនបានកត់សម្គាល់ថាមនុស្សត្រូវបរិភោគអាហារឆ្អិន (អាហារដែលមិនខូច ឬរលួយ មិនទុកលើសពី 2 ម៉ោងក្រោយពេលកែច្នៃ) និងផឹកទឹកឆ្អិន។ ដាច់ខាតមិនត្រូវបរិភោគអាហារដែលមិនទាន់ចម្អិនដូចជា ភេសជ្ជះឈាម នឹមចូវ សាឡាត់ អាហារកំប៉ុងដែលផុតកំណត់ ឬមានបាតុភូតហើម (មានផ្ទុកបាក់តេរីដែលផលិតឧស្ម័ន អាចជា Clostridium botulinum)។ ផ្លែឈើស្រស់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្អាត ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលទទួលទាន។ មនុស្សមិនគួរបរិភោគបន្លែឆៅ រួមទាំងបន្លែដែលបរិភោគជាមួយនំបុ័ង ផូ ប៊ុនចា សាច់អាំង។ ហាមបរិភោគ ឬពិសាអាហារដែលសង្ស័យថាមិនមានអនាម័យ ដូចជាដុំទឹកកក ទឹកអំពៅលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ អ្នកលក់ការ៉េមជាដើម។

អាហារត្រូវតែចម្អិន។ អាហារដែលមិនបានប្រើប្រាស់ ឬអាហារដែលនៅសេសសល់ពីអាហារ បើចង់ទុកវាទុកតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 2 ម៉ោង បន្ទាប់មកត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដាច់ខាតមិនត្រូវទិញអាហារ ឬអាហារឆ្អិនដែលមានគុណភាព និងអនាម័យជាដាច់ខាត។

យោងតាមលោកស្រី Dao Hong Lan - រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការកណ្តាលសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ៖ ក្រៅពីសមិទ្ធិផលការងារធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅតែបង្ហាញឱ្យឃើញនូវចំណុចខ្វះខាត និងដែនកំណត់ជាច្រើន។ មានការរត់ពន្ធអាហារគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួន អាហារជាច្រើនប្រភេទដែលមានទម្រង់អាជីវកម្មថ្មី (ដូចជាអាជីវកម្ម និងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅលើវេទិកាសង្គមពហុជាតិ) ពិបាកគ្រប់គ្រង។ សមត្ថភាពក្រោយអធិការកិច្ចនៅតែមានកម្រិត។ មានការខ្វះខាតកម្លាំងពង្រាយ ជាពិសេសនៅថ្នាក់ស្រុក និងឃុំ។ បច្ចេកវិទ្យាព័ត៌មានមិនត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទេ។ ស្ថានភាពខាងលើបានបង្កឱ្យមានតម្រូវការថ្មី ដើម្បីលើកកម្ពស់ការទទួលខុសត្រូវរបស់គណៈកម្មាធិការបក្ស និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ជាពិសេសអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ក្នុងការធានាសន្តិសុខ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ប្រភព