Canh bon - ម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រជាជនថៃ

Canh bon គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃនៅខេត្ត Nghe An ភាគខាងលិច។ ស៊ុប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​តាម​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​គឺ​រុក្ខជាតិ​ "co bon" ដែល​ជា​ភាសា Kinh មាន​ន័យ​ថា taro (ត្រចៀក​ដំរី) និង​ស្បែក​ក្របី។ រូបថត៖ TP

ស្បែក​ក្របី​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ក្នុង​ភ្លើង​ជា​យូរ​មក​ហើយ ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ ធ្វើ​ឱ្យ​ស្បែក​ក្របី​ឡើង​ខ្មៅ ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្បែក​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​ទន់​ជាង​ពេល​ចម្អិន ។ រូបថត៖ HT

ក្រោយ​ពី​ដុត​រួច​យក​សំបក​ខាង​ក្រៅ​ខ្មៅ​ចេញ​លាង​សម្អាត​នឹង​ខ្ទះ​រហូត​ដល់​ទន់​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ រូបថត៖ TP

គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានទីពីរនៃស៊ុប bon គឺរុក្ខជាតិ nettle ផ្អែម។ ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ទាំង​មែក និង​ស្លឹក ហើយ​ទុក​ឲ្យ​នៅ​ដដែល ដោយ​មិន​ត្រូវ​កាត់​ពេល​ចម្អិន​ឡើយ​។ រូបថត៖ HT

គ្រឿងផ្សំនៃសំបុកក្របី និងត្រចៀកដំរី លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស រួមមាន ម៉ាក់ខេន អំបិល គ្រាប់ដូយ និងហ្វៀ (ពោះវៀនតូចរបស់ក្របី និងគោ) ព្យួរនៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីបង្កើតរសជាតិល្វីង។ ប្រសិនបើមិនមាន phia ព្យួរនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសំបកនៃថង់ទឹកប្រមាត់របស់គោដែលព្យួរនៅក្នុងផ្ទះបាយ ឬរុក្ខជាតិស្លឹកជូរចត់ (ជាភាសាថៃហៅថា រុក្ខជាតិចាឡាង) ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវដាក់ចូលក្នុងបំពង់ស្រស់ បិទជាមួយនឹងស្លឹកចេក ហើយដុតលើធ្យូងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទន់ ហើយត្រប់ចូលគ្នា។ បន្ថែមពីលើការដុតក្នុងបំពង់ គ្រឿងផ្សំក៏អាចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយស្ងោររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដោយកូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំ ដើម្បីឱ្យស៊ុបមានភាពទន់រលោង។ រូបថត៖ HT

“ពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ ស៊ុបសាច់ទន់ៗ ពេលត្រជាក់ ទាំងផ្អែម និងល្វីង ញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ តែងតែធ្វើឲ្យយើងឃ្លានខ្លាំងណាស់។ ប្រជាជនថៃទាំងអស់ចេះធ្វើម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនកម្រចម្អិនវាក្នុងបំពង់ច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែជារឿយៗចម្អិនវានៅក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូម ឬដែកទំនើប”។ រូបថត៖ TP

ដំណើរការនៃការធ្វើស៊ុបបោន។ Clip: Thu - Phuc

ប្រភព: https://baonghean.vn/canh-bon-mon-ngon-dan-da-cua-dong-bao-thai-post284711.html