រសជាតិប្លែកនៃរាជធានី

ហាណូយផូបានក្លាយទៅជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ (រូបថត៖ អ្នកចូលរួមចំណែក/Vietnam+) — ហាណូយ ផូបានក្លាយទៅជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

មិនត្រឹមតែល្បីថាជាទឹកដីអរិយធម៌ពាន់ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះទេ រាជធានីហាណូយក៏បានកំណត់សម្គាល់ថាជាគោលដៅសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារក្នុងស្រុក និង អន្តរជាតិ ។ ជាពិសេស នៅក្នុងពេលថ្មីៗនេះ កន្លែងមួយចំនួននៅក្នុងទីក្រុងខាងក្នុង និងតំបន់ជាយក្រុងនៃ Old Quarter ត្រូវបានគេគ្រោងរៀបចំដើម្បីអភិវឌ្ឍដំណើរទេសចរណ៍អាហារពេលយប់ដ៏ទាក់ទាញ។

នេះក៏ជាសកម្មភាពលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍វិស័យទេសចរណ៍ និង សេដ្ឋកិច្ច ពេលយប់ឆ្ពោះទៅកាន់ខួបលើកទី ៧០ នៃការរំដោះរាជធានី (១០ តុលា ១៨៥៤ ដល់ ១០ តុលា ២០២៤)។

ផ្លូវអាហារពេលយប់ខាងក្នុងទីក្រុងដ៏អ៊ូអរ

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ប្រជាជននៅរាជធានីបាននិងកំពុងបង្កើត និងរៀបចំមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្បីៗដូចជា ផូ, ប៊ុនឆា, ប៊ុនអុក ឬមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនទៀត... គួរកត់សម្គាល់ថា ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដំណើរកម្សាន្តពេលរាត្រីដើម្បីស្វែងយល់មុខម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយបានទាក់ទាញយុវជន ក៏ដូចជាភ្ញៀវទេសចរយ៉ាងច្រើនកុះករ។

Tong Duy Tan – Cam Chi night food street មានទីតាំងនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Hang Bong ដែលល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជា គុយទាវ គល់ស្លឹកគ្រៃ និងជើងមាន់ម្ទេស បាយមាន់ ខ្យង ជាដើម ជាមួយនឹងហាងរាប់សិបដែលមានទីតាំងនៅជិតគ្នា មុខម្ហូបចម្រុះ ផ្លូវ "តូចតែខ្លាំង" នេះបានក្លាយជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់យុវវ័យ។

វាមិនត្រឹមតែជា "កន្លែងជួបជុំធ្វើម្ហូប" ដ៏ល្បីរបស់ជនជាតិហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសជាកន្លែងឈប់សម្រាកដោយអ្នកនៅក្រៅទីក្រុង និងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិផងដែរ។ Nhu Tung Pham (អ្នកទេសចរមកពីខេត្ត Quang Binh) បាននិយាយថា គាត់ទើបតែជ្រើសរើសមុខម្ហូបមាន់សម្រាប់ថ្ងៃដំបូងរបស់គាត់ត្រលប់មកហាណូយ។

vnp_bun cha.jpg — មីហាណូយជាមួយសាច់ជ្រូកដុត

“ខ្ញុំយល់ថាអង្ករនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រឹង និងមានភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់មាន់រឹងមាំ ស្បែកពណ៌មាស អ្នកអាចប្រាប់បានថាសាច់មាន់គឺស្រស់ និងពិត។ ទោះបីជាខ្ញុំកម្រមានឱកាសទៅទីក្រុងហាណូយក៏ដោយ រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រលប់មករាជធានី ខ្ញុំញ៉ាំនៅវិថីអាហារនេះហើយរាល់ពេលដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ ព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តបរិយាកាសរស់រវើកនៅទីនេះ”។

Phan Linh (Doi Can, Ba Dinh, Hanoi) បាននិយាយថា កាលពីចុងសប្តាហ៍មុន នាង និងក្រុមមិត្តភ័ក្តិបានទៅលេងអាហារពេលយប់នៅទីក្រុងហាណូយ។ កន្លែងដំបូងដែលក្រុមជ្រើសរើសគឺផ្លូវ Tong Duy Tan ជួបគ្នានៅម៉ោង 6:30 ល្ងាច ហើយជ្រើសរើសគុយទាវប្រហិតដ៏ល្បីល្បាញនៅទីនេះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច បន្ទាប់មកដើរទៅមើលផ្លូវអាហារ និងទទួលទានអាហារសម្រន់មួយចំនួន។

ចាកចេញពីវិថីអាហារ ក្រុមរបស់ Phan Linh បានទៅទទួលទានកាហ្វេស៊ុតនៅហាងដ៏យូរលង់មួយនៅផ្លូវ Nguyen Huu Huan ដែលជាគោលដៅ "មិនអាចបំភ្លេចបាន" ដោយសារតែរសជាតិកាហ្វេស៊ុតដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែក និងកន្លែងចាស់ជាមួយនឹងផ្លូវតូចៗដែលបង្កប់ដោយរចនាប័ទ្មហាណូយចាស់។ សាច់រឿងអាឡោះអាល័យរបស់មិត្តភ័ក្តិបានបន្តហូរមកអមជាមួយនឹងភ្លេងដ៏ពិរោះរណ្តំ។

"ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ" របស់ក្រុម Linh បានបញ្ចប់នៅផ្លូវរាត្រី Ta Hien ជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ និងស្រាបៀរត្រជាក់។ Phan Linh បាននិយាយថា “ពេលជួបដំណើរទេសចរណ៍អាហារពេលយប់នៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកប្រាកដជាមិនអាចរំលងផ្លូវ Ta Hien បានទេ ព្រោះកន្លែងនេះនឹងឲ្យអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់ពីជីវិតរស់រវើក និងអ៊ូអរនៃទីក្រុងហាណូយ ដែល “មិនដែលដេកលក់”។

ក្រៅពីអាហារសម្រន់ដូចជា ជើងមាន់ ស្លាបមាន់ សាច់អាំង នៅជុំវិញផ្លូវតាហៀន ក៏មានហាងជាច្រើនលក់ទឹកដោះគោជូរស្រស់ ផ្លែឈើចម្រុះជាដើម ដែលអ្នកទេសចរគួរសាកល្បងនៅពេលដើរលេងពេលរាត្រី។ ថ្វីត្បិតតែទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេរីករាយនៅក្នុងបរិយាកាសរាត្រីដ៏រស់រវើកនៃទីក្រុងចាស់។

ភ្ញៀវទេសចរបរទេសនៅផ្ទះស្រាបៀមួយក្នុងសង្កាត់ចាស់ហាណូយ

ក្នុងឆ្នាំ 2023 ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ហាណូយបានប្រកាសផលិតផលទេសចរណ៍ពេលរាត្រីតែមួយគត់ចំនួន 15 ដែលបង្កើតរបកគំហើញសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចពេលយប់របស់រដ្ឋធានី។ ជាការកត់សម្គាល់ ដំណើរកម្សាន្តពេលរាត្រី “ការជិះកង់ថាំងឡុង - ហាណូយ” ចេញដំណើរពីសារមន្ទីរប្រវត្តិសាស្ត្រជាតិវៀតណាមទៅកាន់រោងមហោស្រព វិមានបដិវត្តន៍ Bac Bo, ទ្វារខាងជើង Citadel, ប៉មទង់ទីក្រុងហាណូយ, វិមានអធិរាជ Thang Long, ទីលាន Ba Dinh, វិមានប្រធានហូជីមិញ, អគារវិមានរដ្ឋសភា, វិមានប្រធានាធិបតី, ផ្លូវដើរ Quo Tranoc និង ផ្លូវ Quan Thanh។ ជាមួយផ្លូវធ្វើម្ហូប Dao Ngoc - Ngu Xa (ស្រុក Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ) ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូប pho coon និង pho chien phong ដ៏ល្បីល្បាញ។

កន្លែងធ្វើម្ហូបថ្មីនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅផ្លូវបំបែកជាពីរនៅកណ្តាលកោះ រួមមាន Ngu Xa និង Nguyen Khac Hieu ប្រវែងប្រហែល 120 ម៉ែត្រ ដោយបន្ថែមកន្លែងកម្សាន្ត ការដើរទិញឥវ៉ាន់ និងកន្លែងធ្វើម្ហូបជាច្រើនទៀតសម្រាប់អ្នករស់នៅរាជធានី និងភ្ញៀវទេសចរ។

ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនវួដ Truc Bach (Ba Dinh) លោក Nguyen Dan Huy បានវាយតម្លៃថា ផ្លូវដើរ Dao Ngoc - Ngu Xa មានអត្ថប្រយោជន៍នៃទីធ្លាដែលមានបឹងជុំវិញជាច្រើន ផ្លូវរថយន្តក្រុងងាយស្រួលសម្រាប់ប្រជាជន និងភ្ញៀវទេសចរក្នុងការធ្វើដំណើរ។ ក្រៅពីការសម្របសម្រួលជាមួយអង្គភាពមុខងាររបស់ស្រុកក្នុងការរៀបចំសកម្មភាពវប្បធម៌ និងសិល្បៈ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនសង្កាត់យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសលើការថែរក្សាអនាម័យបរិស្ថាន សន្តិសុខ សណ្តាប់ធ្នាប់ ដើម្បីឱ្យផ្លូវដើរពិតជានាំមកនូវបទពិសោធន៍ជាច្រើនដល់ប្រជាពលរដ្ឋ និងភ្ញៀវទេសចរ។

ភូមិបុរាណ Duong Lam "បំភ្លឺ" ជាមួយដំណើរទេសចរណ៍អាហារពេលយប់

បន្ទាប់ពីផ្លូវធ្វើម្ហូប Tong Duy Tan និងផ្លូវធ្វើម្ហូប Ngu Xa - Dao Ngoc បានក្លាយជាម៉ាកយីហោនៃសង្កាត់ចាស់ក្នុងទីក្រុងនោះ ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបថ្មី "រាត្រីភូមិបុរាណ" នៅភូមិបុរាណ Duong Lam (ក្រុង Son Tay ទីក្រុងហាណូយ) កំពុងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវទេសចរ។

ចាប់ពីខែឧសភា ឆ្នាំ 2024 "រាត្រីភូមិបុរាណ" បានក្លាយជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចររៀងរាល់ចុងសប្តាហ៍។ ទីតាំងសំខាន់គឺនៅខ្លោងទ្វារភូមិ ដោយចំណុចលេចធ្លោគឺផលិតផលក្នុងស្រុកកែច្នៃ និងលក់ដោយអ្នកភូមិផ្ទាល់ដូចជា៖ នំ Che Lam នំ Gai ស្ករគ្រាប់ ស្ករគ្រាប់ Doi Banh Te នំដំឡូងមី សាច់ជ្រូកអាំង មាន់អំពៅជាដើម ដើម្បីបម្រើតម្រូវការរបស់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងការស្វែងរកមុខម្ហូបក្នុងស្រុក។

ការសម្តែងសិល្បៈសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមកទស្សនាភូមិបុរាណ Duong Lam

មុខម្ហូបហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដែលតម្រូវឱ្យ "សិប្បករភូមិ" មានជំនាញពិតប្រាកដ ដើម្បីរក្សាបាននូវរសជាតិដ៏ពេញលេញនៃជនបទ។ បន្ថែមពីលើការរីករាយជាមួយម្ហូបភូមិបុរាណ អ្នកទស្សនាក៏អាចទស្សនាការសម្តែងបែបប្រពៃណី បទពិសោធន៍ធ្វើរូបចម្លាក់ដីឥដ្ឋ ចម្លាក់ឈើជាដើម។ ហើយបន្ទាប់ពីដំណើរការបានត្រឹមតែរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប "រាត្រីភូមិបុរាណ" បានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេសដល់អ្នកទស្សនា។

ជាការកត់សម្គាល់ មិនត្រឹមតែឈប់នៅផលិតផលទេសចរណ៍ថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ សកម្មភាព "រាត្រីភូមិបុរាណ" បានចូលរួមចំណែកជួយឧបត្ថម្ភ និងផ្សព្វផ្សាយសេវាកម្មទេសចរណ៍ពេលយប់ផ្សេងទៀត ទន្ទឹមនឹងនោះក៏បង្កើតជីវភាពរស់នៅជូនប្រជាពលរដ្ឋក្នុងស្រុកជាង ៥០គ្រួសារ មានឱកាសអភិវឌ្ឍន៍ផងដែរ។

យោងតាមព័ត៌មានពីគណៈគ្រប់គ្រងភូមិបុរាណ Duong Lam គណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Duong Lam និងគណៈគ្រប់គ្រងភូមិបុរាណ Duong Lam បានតភ្ជាប់ជាមួយរមណីយដ្ឋាន និងរមណីយដ្ឋានជិតខាង ដើម្បីនាំភ្ញៀវមកទទួលយកបទពិសោធន៍នូវផលិតផលថ្មីៗ។ ជាលទ្ធផល គេប៉ាន់ប្រមាណថា ភ្ញៀវរាប់រយនាក់បានស្នាក់នៅមួយយប់ ដោយសារដំណើរកម្សាន្តកាលពីយប់ចុងសប្តាហ៍នៃភូមិបុរាណ។

អាចនិយាយបានថា ទេសចរណ៍ហាណូយបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលថ្មីៗនេះ។ ជាមួយនឹងការប្តេជ្ញាចិត្តនៃកម្រិតនៃការគ្រប់គ្រងឧស្សាហកម្មដើម្បីជួយឱ្យវិស័យទេសចរណ៍របស់រាជធានី "ធ្លាក់ចុះ" រូបរាងថ្មី និងរស់រវើកកំពុងលេចចេញជាបណ្តើរៗ។ ជាពិសេស ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប “រាត្រីភូមិបុរាណ” រួមចំណែកស្តារឡើងវិញនូវតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណី លើកកំពស់បទពិសោធន៍សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរពេលមកទស្សនាភូមិបុរាណ Duong Lam និយាយដោយឡែក និងទីក្រុងហាណូយ និយាយរួម។