តើអ្វីបានជួយភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុងបាងកកទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin?

នៅពេលនិយាយអំពីភោជនីយដ្ឋានត្រួសត្រាយក្នុងទីក្រុងបាងកកដែលកំពុងបម្រើអាហារដ៏អស្ចារ្យ ឈ្មោះដែលជៀសមិនរួចគឺ Thien Duong ដែលជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលបានទទួលរង្វាន់ Bib Gourmand ( អាហារ ល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ) នៅក្នុង Michelin Guide Thailand 2022 និង 2023។ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនេះបានបើកជាលើកដំបូងនៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ជាង ឌូស៊ីត ទី 3 នៃទីក្រុងបាងកកឥឡូវនេះ។ បាណន់ ឌូសថានី។

Điều gì giúp nhà hàng Việt Nam ở Bangkok xuất hiện trong danh sách Michelin? - Ảnh 1. — នំអន្សមអាំង និងត្រី និងបង្គាបំពងជាមួយអំពៅ មេចុងភៅ Thien Duong និងកន្លែងនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន

មានទីតាំងនៅ Soi Saladaeng 1 ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាផ្ទះដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សដែលបានជួសជុលឡើងវិញជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Osathanugrah ។ ការតុបតែងបែបបារាំង ឆ្លុះបញ្ចាំងពីឥទ្ធិពលនៃម្ហូបបារាំងមកលើម្ហូបវៀតណាម។ ថ្វីត្បិតតែភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរទីតាំងក៏ដោយ ក៏រឿងមួយនៅតែដដែល៖ អាហារវៀតណាមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចុងភៅ Phumphast Whattithum ដែលបានចូលក្នុងផ្ទះបាយនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីមួយនេះតាំងពីថ្ងៃដំបូង។

"ផារ៉ាឌីសបានបើកនៅឆ្នាំ 1987 ក្នុងអំឡុងពេលដែលសណ្ឋាគារមិនមានភោជនីយដ្ឋានច្រើននៅពេលនោះអាហារថៃនិងភោជនីយដ្ឋានកំពុងពេញនិយមដោយសារតែការកើនឡើងនៃចំនួនអ្នកទេសចរមកកម្សាន្តប្រទេសថៃ។ ការគ្រប់គ្រងរបស់ Dusit Thani Bangkok គ្រោងនឹងធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបនៅក្នុងសណ្ឋាគារដូច្នេះគំនិតនៃភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមបានកើត។ ពេលនោះខ្ញុំស្ទើរតែមិនទាន់មានភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅឡើយទេ។ ឱកាស ដូច្នេះខ្ញុំសុំផ្ទេរទៅធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម» ។

Điều gì giúp nhà hàng Việt Nam ở Bangkok xuất hiện trong danh sách Michelin? - Ảnh 2. — ភោជនីយដ្ឋាននេះស្ថិតនៅក្នុងវីឡាចាស់មួយនៅកណ្តាលទីក្រុងបាងកក។

នៅពេលដែល Paradise បើកដំបូង គាត់នៅតែធ្វើការនៅបារក្នុងសណ្ឋាគារ។ នៅពេលមានឱកាស គាត់បានដាក់ពាក្យចូលបម្រើការងារនៅក្នុងផ្ទះបាយឋានសួគ៌ ដែលគាត់បានរៀនសិល្បៈធ្វើម្ហូបវៀតណាមពីមេចុងភៅវៀតណាមលំដាប់កំពូល។ កាលពីពេលនោះ វាមិនត្រឹមតែជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការទទួលយកអាហារបរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការតស៊ូដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ។

មេចុងភៅរូបនេះបានចែករំលែកថា “ចាប់តាំងពីថ្ងៃបើកដំណើរការ ស្តង់ដារមួយដែលយើងបានបន្តប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់គឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំល្អបំផុត ជាពិសេសម្សៅ និងជើងជ្រូក ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម”។

នៅសម័យដើម បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានត្រូវស្វែងរកប្រភេទម្សៅដែលប្រជាជនវៀតណាមប្រើសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ។ ពួកគេបានរកឃើញវាពីគ្រួសារវៀតណាមដែលធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅខេត្តណងខៃ។ គ្រួសារនេះបានផ្គត់ផ្គង់ម្សៅរមៀតដល់ភោជនីយដ្ឋានតាំងពីពេលនោះមក។ ម្សៅអង្ករនៅតែកិនដោយដៃ។ ដូច្នេះពណ៌មិនមែនពណ៌សទេ តែជាពណ៌អង្ករ។ វាមានពណ៌ស្រអាប់បន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែទន់ និងទំពារ។ លោកបានបន្តថា ប្រសិនបើគេយកទៅធ្វើនំបញ្ចុក នោះនំប៉័ងត្រូវបានធានាថាមានក្លិនឈ្ងុយ»។

លោកបានបន្ថែមថា៖ «សម្រាប់នំបញ្ចុកយើងកុម្ម៉ង់ពីគ្រួសារវៀតណាមមួយទៀតនៅខេត្តណងខៃ។ វាជានំបញ្ចុកជាមួយស្បែកជ្រូកដែលមានរសជាតិពិសេសរបស់យើង»។

នៅពេលគាត់ចាប់ផ្តើមអាជីពធ្វើម្ហូបដំបូង មេចុងភៅ Whattithum បានធ្វើការជាមួយក្រុមតូចមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅ Thien Duong ។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមចំណេះដឹងវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់ ចុងភៅដ៏មានមហិច្ឆតារូបនេះបានធ្វើដំណើរទៅបរទេសដើម្បីទទួលបានបទពិសោធបន្ថែមទៀតនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញ ពិភពលោក ។ គាត់បានធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅលើកប៉ាល់ទេសចរណ៍ និងនៅចក្រភពអង់គ្លេស បន្ទាប់មកបានត្រលប់ទៅ Thien Duong ដើម្បីក្លាយជាមេចុងភៅ។

Điều gì giúp nhà hàng Việt Nam ở Bangkok có giải Michelin? - Ảnh 3. — ចុងភៅ និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានទទួលបាន Michelin Bib Gourmand 2023

មេចុងភៅ Whattithum កត់សម្គាល់ថាការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោករបស់គាត់បានពង្រីកការយល់ដឹងរបស់គាត់នៅក្នុងពិភពនៃម្ហូបវៀតណាម។ ដោយអនុវត្តនូវអ្វីដែលគាត់បានរៀនដើម្បីបង្កើតរសជាតិហត្ថលេខារបស់ Paradise ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមឥឡូវនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ដោយបម្រើម្ហូបវៀតណាមបុរាណ និងសហសម័យ។

បន្ថែមពីលើភាពបុរាណ មេចុងភៅ Whattithum តែងតែអាប់ដេតមុខម្ហូបជាមួយនឹងជម្រើសពិសេស និងតាមរដូវកាលដែលអ្នកទទួលទានអាហារមិនអាចរកបានសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏ដោយ។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ ប្រហែលជាបានយកបច្ចេកទេស ឬគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមមួយចំនួនមកធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលពេញចិត្តក្រអូមមាត់ថៃ។ ក៏មានម្ហូបបែបបារាំងដែលរួមចំណែកដល់មុខម្ហូបដូចជា ភីហ្សាវៀតណាម សាច់ចៀមដុតជាមួយទឹកជ្រលក់ mint អង្ករចៀនជាមួយ Paradise និងច្រើនទៀត។

ប្រភពតំណ