Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ជាមួយ "ជ័យជំនះរបស់ស្ត្រី"

ពេលខិតជិតថ្នាំពេទ្យ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac សហគមន៍ពេទ្យតែងសិក្សាសៀវភៅ៖ "Hai Thuong Y Tong Tam Linh", "Thuong Kinh Ky Su"... ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការងារពិសេសមួយដែលមនុស្សតិចណាស់យកចិត្តទុកដាក់នោះគឺ "Nu Cong Thang Lam"។

“Nu Cong Thang Lam” គឺជាស្នាដៃនិពន្ធដោយ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ក្នុងឆ្នាំ ១៧៦០ ប៉ុន្តែមិនទាន់ដល់ឆ្នាំ ១៩៧១ ដែល Le Tran Duc (វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្ត្របូព៌ា) បានបកប្រែ ចម្លង និងកំណត់ចំណាំ ហើយបោះពុម្ពដោយ Women's Publishing House។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែផ្នែកអំពីការរៀបចំម្ហូបអាហារបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបោះពុម្ព ខណៈដែលផ្នែកអំពីមុខរបរត្រូវបានបាត់បង់។ “នូកុង ថាំងឡាំ” គឺជាឯកសារស្តីពីវិធីរៀបចំអាហារ និងមុខរបរដែលស្ត្រីនៅតាមជនបទតែងតែធ្វើដូចជា៖ ដាំស្វាយ ចិញ្ចឹមដង្កូវនាង ចិញ្ចឹមសត្វ តម្បាញ… នេះជាការងារពិសេសមួយ មិនមែនសរសេរអំពីថ្នាំពេទ្យទេ តែទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសុខភាពមនុស្ស។

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ជាមួយ

ស្នាដៃ "Nu Cong Thang Lam" ត្រូវបានសរសេរដោយ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ក្នុងឆ្នាំ ១៧៦០។ ( រូបភាពរូបភាពពីអ៊ីនធឺណិត )។

នៅត្រង់ចំណងជើង “នូកុងថាងឡាំ” អ្នកនិពន្ធបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់អំពីចេតនារបស់គាត់៖ “ថាងឡាំ” ពោលគឺពិនិត្យមើលអំពើល្អរបស់ស្ត្រី។ ក្នុងសេចក្តីផ្តើម លោក Le Huu Trac បានសរសេរថា “សៀវភៅកត់ត្រាការចិញ្ចឹមដង្កូវនាង រឿងនិយាយអំពីដើមមៀន រឿងអំពីតម្បាញទុកចោល សៀវភៅប្រវត្តិសាស្ត្រជជែកគ្នាជារៀងរហូត… នោះគឺណែនាំមនុស្សឱ្យឧស្សាហ៍ត្បាញក្រណាត់ ដើម្បីមានសម្លៀកបំពាក់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ។ ការងារស្ត្រីគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងនោះដែរ។ "កុង"។

សៀវភៅនេះបានរៀបរាប់អំពីក្រុមអាហារដែលបង្ហាញនៅក្នុង "Nu Cong Thang Lam" រួមមានៈ កកស្ទះ អង្ករដំណើប នំខេក សាច់ ចានបួស ទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្លែជ្រក់ ទឹកត្រីស្ងួត ស្រា ផ្កាក្រអូប ថ្នាំជ្រលក់ និងឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ។ មានមុខម្ហូបសរុបចំនួន ១៥២ ដែលត្រូវបានកត់ត្រាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងល្អិតល្អន់ ដែលក្នុងនោះច្រើនជាងគេគឺ នំអន្សម ៨២ ប្រភេទ នំអន្សមមាន ៣៥ ប្រភេទ អង្ករដំណើបមាន ១៦ ប្រភេទ ចានបួស និងទឹកស៊ីអ៊ីវមាន ៩ ប្រភេទ។ មុខម្ហូបភាគច្រើនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងពិសេសដោយ ឡឺ ហ៊ូត្រាក់ តាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដើម របៀបរៀបចំ ត្រាំ សម្អាត រក្សាទុក... វិធីសាស្ត្រកែច្នៃគឺសរសេរយ៉ាងសាមញ្ញ ងាយស្រួលធ្វើ ប៉ុន្តែមាន លក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រ និងពេញនិយមខ្លាំង។ សម្ភារសម្រាប់ផលិតគឺសុទ្ធតែជារបស់ដែលជិតស្និទ្ធ និងជាប់ទាក់ទងជាមួយជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ ដូចជា អង្ករ ពោត ដំឡូង ដំឡូងមី សណ្តែកដី ល្ង ស្ករ...។

និយាយអំពីតួនាទីនៃមុខម្ហូប លោក Le Huu Trac បាននិយាយថា៖ «ក្នុងជីវិតមនុស្ស បើយើងគ្រាន់តែចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ៗ ដើម្បីបំពេញរសជាតិនៃត្រចៀក ភ្នែក មាត់ និងក្រពះរបស់យើង នោះយើងនឹងលម្អៀងដោយជៀសមិនរួច។ កែច្នៃធ្វើឲ្យឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្ស ផ្តល់រសជាតិជប់លៀងជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសេស ចុះហេតុអ្វីបានជាយើងយកតម្រាប់តាមស្រុកស្រែ គ្រាន់តែមានគ្រឿងក្រអូបមួយចាន»។

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងកំឡុងបុណ្យតេតសព្វថ្ងៃនេះគឺស្ករគ្រាប់ដែលកាលពីជាង 250 ឆ្នាំមុន លោក Le Huu Trac បានរៀបរាប់លម្អិតអំពីរបៀបធ្វើនៅក្នុងសៀវភៅមួយ។ ឬដូចបិណ្ឌជុង ជំហានចាស់គឺស្រដៀងគ្នានឹងសម័យនេះដែរ៖ «លាងស្លឹកក្រវាញបុកឲ្យស្អាត រួចច្រោះលាងអង្ករឲ្យស្អាត រួចចាក់ទឹកខ្ញី ២ ទៅ ៣ដងភ្លាមដើម្បីឲ្យមានពណ៌បៃតង រួចប្រោះទឹកផេះអង្កាមឲ្យអស់ ៥ចានគោម ចាក់ផេះចូលក្នុងចានលាយអំបិល ២ចាន រួចចាក់ទឹកចូល។ ក្នុងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងផ្តេក ២ កាក់ (ខ្លាញ់មួយដុំ) លាងស្លឹកក្នុងទឹកស្អាត រួចរុំ និងចម្អិនរហូតដល់ទន់»។

ជាពិសេស Le Huu Trac តែងតែសង្កត់ធ្ងន់ថា ផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់នៅពេលកែច្នៃត្រូវតែស្អាត និងមានអនាម័យ ធានាសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ទាក់ទិននឹងភាពបត់បែនក្នុងការរៀបចំម្ហូប លោកបានសរសេរថា៖ «សព្វថ្ងៃផ្ទះបាយធ្វើសាច់ច្រើន ហើយកែច្នៃច្រើនរបៀប ទាំងជំនាញ និងប្លែក ប៉ុន្តែពេលញ៉ាំត្រូវប្រើទឹកប្រៃដើម្បីធ្វើវាអាស្រ័យលើប្រភេទ ទើបដឹងថាឆ្ងាញ់ ហើយមិនគួរពិសេសពេកទេ ប្រើប្រៃតែមួយប្រភេទទើបចេះជំនាញ»។

ការអាន “នូកុងថាំងឡាំ” មិនត្រឹមតែអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចទទួលបានក្លិនក្រអូប ភាពផ្អែម និងពណ៌នីមួយៗនៅក្នុងអាហារនីមួយៗ និងសិល្បៈនៃការរៀបចំចានផងដែរ។ គេអាចមើលឃើញថា Le Huu Trac មានភាពល្អិតល្អន់ និងមានចំណេះដឹងក្នុងដំណាក់កាលនៃការរៀបចំមុខម្ហូបប្រពៃណី។ លោកមិនត្រឹមតែជាអ្នកសង្កេតការណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអ្នកអនុវត្តដ៏ស្ទាត់ជំនាញផងដែរ។ ជាពិសេសនៅក្នុងរឿង “នូកុងថាំងឡាំ” មុខម្ហូបដែលបានកត់ត្រាដោយ ឡឺ ហ៊ូត្រាក មានភាពសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប។ ក្រៅពីមុខម្ហូបជនជាតិដើមនៃតំបន់ Huong Son ក៏មានមុខម្ហូបមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតដូចជា បាយឬស្សី អង្ករវងបៃតង ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន ជាដើម។ការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុនក្នុងអាហារវៀតណាមក៏បង្ហាញឱ្យឃើញថា ការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌រវាងដាយវៀត និងទឹកដីនៃព្រះអាទិត្យរះបានកើតឡើងរាប់រយឆ្នាំមុន។

អាចនិយាយបានថា “Nu Cong Thang Lam” បានរួមចំណែកលើកកំពស់វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ជនជាតិវៀតណាម បង្ហាញពីស្មារតីច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យរបស់នារីវៀតណាម។ បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូប "Nu Cong Thang Lam" បានផ្លាស់ប្តូរច្រើនទៅតាមរសជាតិ វិធីសាស្ត្រកែច្នៃក៏កាន់តែសម្បូរបែប និងសម្បូរបែបផងដែរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើដាក់នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 នេះអាចចាត់ទុកថាជាឧត្តមភាព និងភាពខុសគ្នាដ៏អស្ចារ្យរបស់ Le Huu Trac បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសម័យរបស់គាត់។

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ជាមួយ

“សៀវភៅជោគជ័យរបស់ស្ត្រី” បង្ហាញពីអំណាចសរសេរដ៏បរិបូរណ៍ និងសមត្ថភាពសរសេរប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac។ ( ក្នុងរូបថត៖ រូបសំណាក Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac នៅព្រះវិហារ ឃុំ Quang Diem ស្រុក Huong Son )។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន “Nu Cong Thang Lam” នៅតែជាឯកសារដ៏មានតម្លៃ ដើម្បីជួយស្រាវជ្រាវ និងសិក្សាពីវប្បធម៌ និងទំនៀមទម្លាប់អតីតកាលរបស់ជាតិ បន្ថែមលើបេតិកភណ្ឌដ៏ធំរបស់ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ទន្ទឹមនឹងនោះ វាក៏បង្ហាញពីអំណាចសរសេរដ៏បរិបូរណ៍ និងសមត្ថភាពសរសេរប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតបំផុតរបស់ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac។ តាមរយៈនោះ វាត្រូវបានបញ្ជាក់បន្ថែមថា Le Huu Trac មិនត្រឹមតែជាគ្រូពេទ្យ អ្នកនិពន្ធ កវី និងអ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ដ៏ឆ្នើមរបស់ជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជា “អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប” ឈានមុខគេរបស់វៀតណាមទៀតផង។

ការគោរពរបស់អង្គការយូណេស្កូចំពោះលោក Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac - បុរសវៀតណាមក្នុងសតវត្សទី 18 ដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការងាររបស់ស្ត្រី ដែលជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដ៏សំខាន់បំផុតដែលអង្គការ UNESCO មានបំណងគឺសក្តិសមទាំងស្រុង។

លោកបណ្ឌិត Nguyen Tung Linh

ប្រភព