ប្រាប់រឿងវប្បធម៌តាមរយៈអាហារនៅហុងកុង

តាមរយៈមុខម្ហូប អ្នកទស្សនានឹងទទួលបានបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីវប្បធម៌ និងរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជនហុងកុង។ ដើរតាមផ្លូវ ធ្វើម្ហូប ដូចជា Kowloon, Tai Po Hui ឬ Sham Shui Po វាមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទស្សនាក្នុងការស្វែងរកមុខម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសជាច្រើនដូចជា សាច់ក្រក ស៊ុតចៀន ឬនំប៉័ងសម្រាប់មុខម្ហូបធម្មតានៃវប្បធម៌ហុងកុង ដូចជា ឌីមសាំ នំប៉ាវចៀន ឬជើងមាន់បំពងជាដើម។ តោះស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ហុងកុងតាមរយៈមុខម្ហូបខាងក្រោម។

រីករាយជាមួយតែ និងឌីមសាំក្នុងរចនាប័ទ្មហុងកុង

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 1. — ការរីករាយនឹងតែ និងញ៉ាំឌីមសាំ គឺជាទម្លាប់ទទួលទានធម្មតារបស់ប្រជាជនហុងកុង។

ឌីមសាំ គឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនវៀតណាមធ្លាប់ស្គាល់។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា នៅទីក្រុងហុងកុង ប្រជាជនច្រើនតែហូបនំបញ្ចុកជាមួយតែ (yum cha)។ របៀបនៃការទទួលទាននេះមានប្រភពមកពីខេត្តក្វាងទុង ប្រទេសចិន ហើយបន្តិចម្តងៗកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយសហគមន៍ជនជាតិចិន ដែលបានក្លាយជាលក្ខណៈនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេស។

ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាង ឌីមសាំ និង យ៉ាំចា គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងទីក្រុងហុងកុង ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកក្នុងស្រុកអញ្ជើញអ្នកឱ្យញ៉ាំ yum cha វាអាចយល់បានថាជាការញ៉ាំឌីមសាំ។ សម្រាប់អ្នកស្រុក ការញ៉ាំឌីមសាំជាមួយតែមិនគ្រាន់តែជាទម្លាប់ញ៉ាំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាវិធីរីករាយក្នុងជីវិត ចំណាយពេលជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិផងដែរ។

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 2. — អ្នកញ៉ាំអាហាររើសយកឌីមសាំពីរទេះ។

កាលពីមុន មុខម្ហូបបែបឌីមសាំច្រើនតែដាក់លើរទេះអាហារតាមភោជនីយដ្ឋាន មិនថាមានរសជាតិផ្អែម ឬផ្អែមទេ។ អ្នកញ៉ាំអាហារគ្រាន់តែជ្រើសរើសមុខម្ហូបរបស់ខ្លួន ខណៈអ្នករត់តុរុញរទេះទៅតុនីមួយៗ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះទម្រង់នៃការញ៉ាំនេះស្ទើរតែបាត់ទៅហើយ។ បើចង់សាកវិធីញ៉ាំនេះអាចទៅភោជនីយដ្ឋាន Maxim's Palace។ ក្រៅពីនេះ Tim Ho Wan ឬ Yum Cha ក៏ជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកគួរទៅលេងប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសមកហុងកុង។

ស៊ុបល្ងខ្មៅ រសជាតិបែបចិនពិតៗ

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 3. — បើចង់ដឹងថាបង្អែមចិនស្តង់ដារបែបណានោះ អ្នកប្រាកដជាមិនអាចរំលងហាងបង្អែម Kai Kai ដែលស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin Bib Gourmand អស់រយៈពេល 9 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នាជាមួយនឹងតារាសរុបចំនួន 11 រូប។

មានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយក្បែរផ្លូវណាថាន ដើរប្រហែល 3 នាទីពីស្ថានីយ៍ហ្ស៊កដានី ហាងស៊ុបផ្អែម Kai Kai មាន 2 ជាន់ ជាមួយនឹងទីធ្លាធំទូលាយ។ មុខម្ហូបរបស់ហាងមានស៊ុបផ្អែមប្រមាណជា ២៤ ប្រភេទ ចាប់ពីស៊ុបគ្រាប់ឈូក ស៊ុបផ្អែមអាល់ម៉ុន ល្ហុងចំហុយ រហូតដល់កាវគីលីញ។ មុខម្ហូបដែលពេញនិយមជាងគេគឺស៊ុបផ្អែមល្ងខ្មៅ។ អាថ៍កំបាំងនៃស៊ុបល្ងខ្មៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចាន គឺស្ថិតនៅលើភាពល្អិតល្អន់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការធ្វើស៊ុបផ្អែម ចាប់ពីការជ្រើសរើសល្ង អាំង រហូតដល់ការកិន ជួយអោយស៊ុបផ្អែមមានភាពរលោង ក្រាស់ និងសំបូរបែបដោយមិនមានជាតិខាញ់។ 9 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នាដែលលេចឡើងក្នុងបញ្ជី Michelin Bib Gourmand (2016 - 2024) ដែលមានតារាសរុបចំនួន 11 គឺជាការធានានូវគុណភាពនៃហាងស៊ុបផ្អែមនេះ។

អាហារពេលយប់ Dai Pai Dong

មានទីតាំងនៅតាមដងផ្លូវ ឬផ្លូវលំ តូបបើក និងតុដែលផ្ទុកទៅដោយអតិថិជន ខ្ទះដែកដែលមានភ្លើងឆេះ អាជ្ញាបណ្ណខ្នាតធំព្យួរនៅលើជញ្ជាំង - Dai Pai Dong មានន័យថា 'តូបអាជ្ញាប័ណ្ណធំ' ជាភាសាចិនកាតាំង គឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់អាហារតាមផ្លូវហុងកុង។

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 4. — មានអាយុកាលជាង 60 ឆ្នាំ Oi Man Sang គឺជាតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលនៅសេសសល់មួយក្នុងចំនោមតូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Dai Pai Dong ជាមួយនឹងការសំដែង wok-tossing ដ៏ល្បីរបស់មេចុងភៅ។

មានទីតាំងនៅផ្លូវ Shek Kip Mei, Sham Shui Po, Kowloon ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង 4 រសៀលដល់ម៉ោង 11 យប់ ហើយមានភាពមមាញឹកបំផុតក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាច។ ផ្ទះបាយបើកចំហអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមើលមេចុងភៅបោះ wok របស់ពួកគេ។

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 5. — មុខម្ហូបមួយមុខដែលភ្ញៀវចូលចិត្តគឺ ពងមាន់បំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរខ្មៅ និងជូរ។

ពងមាន់បំពងត្រូវបានមេចុងភៅចៀនយ៉ាងរហ័សលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 វិនាទី ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា ដោយបន្ថែមម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងមួយចំណិត រួចបន្ថែមរសជាតិប្រៃបន្តិចពីទឹកសណ្ដែកខ្មៅ។

ញ៉ាំពងទាហុងកុង

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 6. — នំពងទា គឺជាបង្អែមប្រពៃណីនៅហុងកុង ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍គ្រប់រូបគួរសាកល្បង។ ក្នុងឆ្នាំ 2014 នំពងមាន់ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ហុងកុង។

ប្រជាជនហុងកុងជាច្រើនបានធំធាត់ញ៉ាំពងទាពីហាងនំបុ័ង Tai Cheong Bakery នៅកណ្តាល។ បើកដំណើរការក្នុងឆ្នាំ 1954 មុខម្ហូបរបស់ហាងនំនេះមាននំកុម្មង់ប្រពៃណីហុងកុងជាច្រើនមុខដូចជា នំម្នាស់ នំប្រពន្ធ នំក្រូច ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសបំផុតនោះគឺ នំពងទា។ សាច់ក្រែម ទន់ៗ លាយជាមួយនឹងសាច់ក្រៀម រលាយក្នុងមាត់ បង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេ ហាងនំប៉័ងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការញ៉ាំ tarts ស៊ុតនៅក្នុងទីក្រុង។

ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយ tart custard របស់អង់គ្លេស ម្សៅស៊ុតហុងកុង ជាធម្មតាប្រើនំប៊ីសឃីតជាមូលដ្ឋាន ខ្លាញ់ជំនួសឱ្យប៊ឺសម្រាប់សំបក និងស៊ុតចំហុយជំនួសឱ្យ custard ។ លទ្ធផលគឺជាសាច់ក្រកដែលមានសំបកស្រួយ និងមានស៊ុតរលោង។ ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះក៏បានជួយធ្វើឱ្យ tarts ស៊ុតកាន់តែមានតម្លៃសមរម្យ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមដែលពួកគេមានសព្វថ្ងៃនេះ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm