លោក Hugh ជាអ្នកទេសចរជនជាតិស្កុតឡេន បច្ចុប្បន្នកំពុង ធ្វើដំណើរ ដ៏វែងឆ្ងាយទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម។ គាត់បានទៅលេងកន្លែងជាច្រើនដូចជា៖ ទីក្រុងហូជីមិញ ទីក្រុង Hue ទីក្រុង Da Nang ទីក្រុងហាណូយ... ហើយបានចំណាយពេលដើម្បីពិសោធអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើនមុខក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

ថ្មីៗនេះ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅស្វែងយល់ មុខម្ហូប ហាណូយ លោក Hugh មានឱកាសរីករាយជាមួយម្ហូបគុយទាវដែលមានលក្ខណៈប្លែក ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញដូចគ្នា។ នោះ​គឺ​ប៊ុន​ដុក​ម៉ង់។

កន្លែង​ដែល​គាត់​ឈប់​គឺ​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​នៅ​ផ្លូវ Bat Dan ស្រុក Hoan Kiem។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអស់រយៈពេល 26 ឆ្នាំមកហើយ ហើយជាកន្លែងទទួលទានអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស ដោយសារម្ហូបប៊ុនដុកមាន់ដ៏ល្បីល្បាញ។

Bun doc mung 1.jpg
Hugh រីករាយជាមួយ Bun doc mung នៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវនៅផ្លូវ Bat Dan ។

រឿងដំបូងដែលធ្វើឲ្យ Hugh ចាប់អារម្មណ៍នៅពេលគាត់មកដល់គឺឆ្នាំងចំហុយទឹកស៊ុបក្តៅៗបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដាក់នៅមុខទ្វារភោជនីយដ្ឋាន។ ម្ចាស់​កំពុង​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ចាន​យ៉ាង​រហ័ស​ដើម្បី​បម្រើ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។

ពេលបុគ្គលិកអោយមុខម្ហូបដើម្បីកុម្ម៉ង់ គាត់មើលក៏សម្រេចចិត្តជ្រើសរើសចានធម្មតាដែលមានផ្សិតចំបើង និងផ្សិតត្រចៀកដំរី តម្លៃ 40,000 ដុង។

តាមការសង្កេតរបស់អតិថិជនលោកខាងលិច ហាងគុយទាវមានទីធ្លាសមរម្យ ទើបគាត់សម្រេចចិត្តអង្គុយញ៉ាំនៅចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីបានបទពិសោធន៍ក្នុងស្រុកពិតប្រាកដ ខណៈពេលដែលងាយស្រួលសង្កេតមើលផ្លូវជុំវិញ។

មីទឹក spinach.gif
ពេល​អតិថិជន​កុម្ម៉ង់ ចុងភៅ​ចាក់​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ​ដាក់​លើ​ចាន​គុយទាវ​ជាមួយ​ត្រចៀក​ដំរី។

ពេលដែលម្ហូបគុយទាវចេញមកក្រៅ លោក Hugh ពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញមានបន្លែជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងចាន ដែលមើលទៅមានពណ៌បៃតង និងស្រស់ស្រាយ។ គាត់​បាន​ទទួល​ស្គាល់​ថា ទោះ​បី​គាត់​មិន​បាន​ភ្លក់​វា​ក៏​ដោយ “វា​មើល​ទៅ​ឆ្ងាញ់”។

យុវជនរូបនេះក៏បានបង្ហាញពីជំនាញធ្វើគុយទាវរបស់ខ្លួនដោយការច្របាច់ទឹកម្ទេស និងបន្ថែមម្ទេសពីរបីចំណិតដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបគុយទាវកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

បន្ទាប់មក អ្នកលក់ក៏បានយកទឹកត្រីមួយចានមក ដើម្បីឲ្យគាត់អាចឆាម្ហូបបាន ប្រសិនបើគាត់ចង់បានរសជាតិខ្លាំង។

Bun doc mung 0.jpg
ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេសបានចូលចិត្តប៊ុនដុកម៉ងជាលើកដំបូង ហើយបន្តសរសើរថាឆ្ងាញ់។

ពេល​ពិសា​ម្ហូប​នេះ លោក Hugh បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា រសជាតិ​គុយទាវ​ជាមួយ​សណ្តែក​បណ្តុះ​គឺ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ លោក​បាន​ពិពណ៌នា​ថា​៖ «​ប្រហិត​សាច់​ទាំង​នេះ​ហាក់​ដូច​ជា​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ ដូច្នេះ​សាច់​គឺ​ទន់ មាន​ជាតិ​ទឹក ហើយ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​វា​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក»។

ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេសក៏បានសាកល្បងដំបងចៀន ជ្រលក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីបន្ទន់វា និងធ្វើឱ្យមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ គាត់បានសរសើរនំបញ្ចុកចៀនសម្រាប់ភាពឆ្ងាញ់របស់វា ជាមួយនឹងស្រទាប់ខាងក្រៅដែលស្រួយ និងខាងក្នុងទន់ វាយនភាពស្រដៀងទៅនឹង “ប៉ាតុងហ្គោ” ដែលជានំដូណាត់ចៀនដ៏ល្បីនៅទីក្រុងបាងកក ប្រទេសថៃ។

គុយទាវទឹក 0.gif
បុរស​ជនជាតិ​ស្កុតលែន​សរសើរ​សាច់​ប្រហិត​ថា​មាន​ភាព​ទន់​ជ្រាយ សម្បូរ​បែប និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប

បន្ទាប់​ពី​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ចាន​គោម​នេះ លោក Hugh បាន​និយាយ​ថា តាម​គំនិត​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​លោក លោក​បាន​វាយ​តម្លៃ​ម្ហូប​នេះ ៩/១០ ដោយ​សារ​តែ «រសជាតិ​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​គ្នា​យ៉ាង​ល្អ»។

អ្នកស្រី Nguyen Thi Thanh Hai ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលលោក Hugh បានមកលេងបាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 1998 ដែលមានឯកទេសក្នុងការបម្រើមីជាមួយផ្សិតត្រចៀកដំរី និងមានគ្រឿងផ្សំចំនួន 5 មុខដូចជា ក្រចក ប្រហិតសាច់ អណ្តាត និងឆ្អឹងជំនី។

ភ្ញៀវ​អាច​កុម្ម៉ង់​បាន​តាម​តម្រូវ​ការ​និង​ចំណូល​ចិត្ត។ គុយទាវ​មួយ​ចាន​មាន​សាច់​២​ប្រភេទ ប្រហិត​សាច់ ឬ​ឆ្អឹងជំនី និង​ប្រហិត​សាច់​តម្លៃ ៤០,០០០ ដុង។ ប្រសិនបើអតិថិជនទទួលទានសាច់ 3 ប្រភេទ ឬច្រើនប្រភេទ ដូចជា ឆ្អឹងជំនី ប្រហិត អណ្តាត នឹងត្រូវចំណាយ 50,000 ដុង/ចាន។

Ninh Tito.jpg
អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​រីករាយ​ជាមួយ​ផ្សិត​ត្រចៀក​ដំរី​នៅ​ផ្លូវ Bat Dan (ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុង​ហាណូយ )។ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបនេះងាយស្រួលញ៉ាំក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត និងអាចរីករាយជាមួយវាទេ ព្រោះពួកគេអាចមាន “រមាស់អណ្តាត” បន្ទាប់ពីញ៉ាំផ្សិតត្រចៀកដំរី។ រូបថត៖ Ninh Tito

យោងតាមអ្នកស្រី Hai ត្រចៀកដំរីគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃចានគុយទាវ ហើយដំណើរការរៀបចំគឺមានភាពហត់នឿយណាស់ ដើម្បីធានាបាននូវភាពក្រិន និងជៀសវាងការរមាស់។

ដើម​ត្របែក​ត្រូវ​បក​សំបក​ប្រឡាក់​អំបិល រួច​លាង​ទឹក​ស្អាត​ជា​ច្រើន​ដង។ បន្ទាប់​មក​យក​ដើម​ត្របែក​ដាក់​ក្នុង​អាង​ឱ្យ​ជិត​ដើម្បី​បង្ហូរ​ទឹក បង្កើន​ភាព​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់។

ដើម​ត្របែក​មិន​អាច​ស្ងោរ​ឱ្យ​បាន​យូរ​ទេ ដោយ​គ្រាន់តែ​ទម្លាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំ​ទឹក​ពុះ​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន រួច​យក​ចេញ​ភ្លាម​ៗ ដើម្បី​កុំឱ្យ​គ្រឿង​ផ្សំ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែលចូលចិត្តប៊ុនដុកម៉ង នៅតែមានអារម្មណ៍ថាអណ្តាតរបស់ពួកគេញាក់បន្ទាប់ពីញ៉ាំ ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក៏ដោយ។

រូបថត៖ Hugh Abroad

ភ្ញៀវលោកខាងលិចបានសាកល្បង Nam Dinh pho នៅភោជនីយដ្ឋានអាយុ 60 ឆ្នាំដោយសរសើរថា "ល្អឥតខ្ចោះមិនគួរឱ្យជឿ" pho ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរចនាប័ទ្ម Nam Dinh បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងចម្រុះជំនួសឱ្យសណ្តែកបណ្តុះឬទឹកសណ្តែកខ្មៅដែលមានតម្លៃ 90,000 ដុងក្នុងមួយចាន។ ភ្ញៀវ​ខាង​លិច​បាន​អត្ថាធិប្បាយ​ថា​តម្លៃ​ខ្ពស់​គួរ​សម​បើ​ធៀប​នឹង​កម្រិត​ទូទៅ​ប៉ុន្តែ​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ដោយ​សារ​រសជាតិ​គួរ​ឱ្យ​ទាក់​ទាញ។