ស្វែងយល់ពីហាងនំប៉័ងចៀនក្នុងសម័យសូវៀតដែលមានអាយុ 40 ឆ្នាំ។

៤០ឆ្នាំក្រោយមក ហាង banh mi chao នៅ Trieu Viet Vuong នៅតែប្រើខ្ទះសូវៀតតាំងពីសម័យឧបត្ថម្ភធន ដែលជារូបភាពដែលទាក់ទងជាមួយប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន ដើម្បីលក់ទំនិញ។

Quán bánh mỳ của bà Hồng có biển hiệu quán nhỏ và không nổi bật.

ហាងសាំងវិចរបស់អ្នកស្រី ហុង មានអាយុកាល ៤០ ឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែមានសញ្ញាតូច និងមិនសូវទាក់ទាញ។ (ប្រភព៖ Dan Tri)

នៅលើខ្ទះសូវៀត អ្នកស្រី ហុង បានដាក់ពងចៀន ពងទា ប៉ាតេ សាច់ក្រកក្រហម ហាំ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។ នំប៉័ងខ្ទះរបស់នាងគឺជាមុខម្ហូបដែលអ្នកញ៉ាំច្រើនចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាពរហូតដល់ពេញវ័យ។

Hong Trang Bread គឺជាហាងនំប៉័ងចំណាស់ជាងគេមួយនៅ ទីក្រុងហាណូយ ។ ពីមុនហាងនេះមានទីតាំងនៅ Mai Hac De ប្រហែល 5 ឆ្នាំមុនវាបានផ្លាស់ទៅ Trieu Viet Vuong ។

អ្វីដែលពិសេសអំពីនំបញ្ចុកនៅទីនេះគឺខ្ទះសូវៀតដែលមានអាយុជាង ៤០ឆ្នាំ។ នោះក៏ជាមូលហេតុដែលធ្វើឲ្យអតិថិជនជាច្រើនហៅហាងនំបុ័ងបែបលោកស្រី ហុង សូវៀត។

ម្ចាស់ហាងឈ្មោះ Do Thi Xuan Hong (អាយុ ៦៦ឆ្នាំ)។ ឈ្មោះហាងគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈ្មោះរបស់នាង និងកូនស្រីរបស់នាង។ អ្នកស្រី ហុង ចាប់ផ្ដើមលក់នំបុ័ងនៅអាយុ២២ឆ្នាំ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថាហាងក៏ដោយ ទីធ្លាគឺតូច និងចង្អៀត មានបន្ទប់តូចមួយនៅក្នុងផ្លូវធំមួយ ដែលមានទំហំគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តុផ្លាស្ទិចពីរ ជ្រុងខាងក្រៅដែលមានតុប្លាស្ទិកប្រហែលពីរឬបីឈុត និងកៅអី និងកន្លែងចតរថយន្ត។

បន្ទាប់ពីបើកដំណើរការជាង 40 ឆ្នាំមក អ្នកស្រី ហុង នៅតែប្រើខ្ទះសូវៀតដែលជាប់នឹងភោជនីយដ្ឋាន។ យោងទៅតាមនាងក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធននាងមានឱកាសរីករាយនឹងសាច់អាំងអ៊ឺរ៉ុប។

ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងបង្ហាញយ៉ាងស្អាតទៀតផង។ ពីទីនោះ អ្នកស្រី ហុង បានបង្កើតម្ហូបនំបុ័ងប៉ាតេ ជាមួយនឹងការបង្ហាញស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែប្រើគ្រឿងផ្សំវៀតណាមដែលធ្លាប់ស្គាល់ ក្នុងតម្លៃដ៏សមរម្យ។

Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi

អ្នកស្រី ហុង សូមណែនាំម្ហូបអាហារដែលមានអាយុកាលរាប់ទសវត្សរ៍របស់ភោជនីយដ្ឋាន។ (ប្រភព៖ Dan Tri)

នៅថ្ងៃនោះ អ្នកជិតខាងរបស់នាងម្នាក់បានត្រឡប់មកពីសហភាពសូវៀតវិញ ដោយនាំយកចានអាលុយមីញ៉ូម ស្លាបព្រា សម និងទែម៉ូស៊ីជាង 50 មកជាមួយ។ អ្នកស្រី ហុង បានទិញឆ្នាំងសូវៀតជាង ៣០បន្ទះ ដើម្បីប្រើជាឧបករណ៍ធ្វើនំប៉័ងចៀន។

មកដល់សព្វថ្ងៃនេះ បន្ទាប់ពីច្រើនឆ្នាំមកនេះ នាងបានរក្សាទុកតែជាងដប់ចានប៉ុណ្ណោះ។ នាងនៅតែប្រើចានពិសេសទាំងនេះ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនធម្មតារបស់នាង។

Những chiếc chảo Liên Xô đã dùng hơn 40 năm nhưng vẫn sáng bóng do được bảo quản cẩn thận. Những chiếc chảo này khiến thực khách hoài niệm về thời bao cấp.

ខ្ទះសូវៀតទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែនៅតែភ្លឺចាំងដោយសារតែការថែរក្សាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចានទាំងនេះធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកអាឡោះអាល័យសម្រាប់រយៈពេលឧបត្ថម្ភធន។

អ្នកស្រី ហុង បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ទះសូវៀតល្អប្រើអស់ជាង៤០ឆ្នាំហើយនៅតែដំណើរការល្អមិនស្អិតពេលដាក់ប៉ាតេ ឬពង។

ហាងលក់បាយមីឆាជាចម្បងពីរប្រភេទដែលមានតម្លៃខុសគ្នា។ ចំណែក ៣៥,០០០ ដុង រួមមានៈ ស៊ុតចៀន សាច់បំពង សាច់ក្រកក្រហម សាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។ ចំណែក 50,000 ដុង គឺជាសាច់ដុំដែលធ្វើដោយលោកស្រី ហុង ផ្ទាល់។

Hai suất bánh mỳ chảo đầy đủ của quán bà Hồng.

នំប៉័ងចៀនពីរភាគពេញពីហាងលោកស្រីហុង។

ហាងនេះក៏លក់នំសាំងវិចក្នុងតម្លៃ ២០.០០០ - ២៥.០០០ ដុង។ «តាំងពីប្រហិតសាច់ជ្រូក រហូតដល់ស្ងោរ ខ្ញុំធ្វើដោយខ្លួនឯង ថ្វីត្បិតតែខំប្រឹង ហើយតម្លៃក៏ខ្ពស់ជាងការនាំចូលដែរ តែធានាថាស្អាត ហើយគ្រឿងផ្សំមានប្រភពច្បាស់លាស់ ខ្ញុំរើសយកថ្លើម និងសាច់ស្រស់ៗ ពេលអតិថិជនញ៉ាំ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា សុវត្ថិភាពជាង។ ទោះបីចំណេញតិចក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំមានអារម្មណ៍សប្បាយចិត្ត និងរីករាយ»។

នាងចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបតែនៅពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ដូច្នេះ នំបញ្ចុកមីឆាតែងតែបម្រើខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ ពេលខ្ទះក្តៅហើយបុកពងមាន់ដាក់ចូល រួចដាក់ខ្ទះឆា សាច់ក្រកក្រហម សាច់ក្រក និងចុងក្រោយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូល។

នំប៉ាវដែលអ្នកស្រី ហុង ធ្វើខ្លួនឯងត្រូវបានអតិថិជនហៅថា «នំប៉័ងអនុស្សាវរីយ៍»។

រាល់ការបម្រើនំប៉័ងចៀនមកជាមួយបន្លែជ្រក់។ អ្វីដែលពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ហុង គឺវាមិនមានទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដូចភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀតឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬខាញ់ពីម្សៅ ស៊ុត ជាដើម។

អ្នកស្រី ហុង បន្តថា ខ្ទះនីមួយៗត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ៥ នាទីដើម្បីចម្អិន។ ពីមុននៅកន្លែងចាស់គាត់ប្រើចង្រ្កានធ្យូង ដូច្នេះការចម្អិនត្រូវចំណាយពេលច្រើន ហើយកន្លែងក៏ក្តៅហុយដែរ។ ឥឡូវនេះនាងបានប្តូរទៅចង្ក្រានអគ្គីសនី ដូច្នេះល្បឿនសេវាកម្មបានប្រសើរឡើង។

Khách gọi món, bà Hồng mới bắt đầu làm đồ ăn cho nóng.

ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ អ្នកស្រី ហុង ចាប់ផ្ដើមក្ដៅម្ហូប។

ថ្វីត្បិតតែជាហាងនំប៉័ងតូចមួយក៏ដោយ ក៏វានៅតែត្រូវការមនុស្ស 3 នាក់ ដើម្បីដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់។ ប្តីរបស់លោកស្រី Hong គឺលោក Tran Quang Hoan ទទួលបន្ទុកទៅផ្សារ ទិញរបស់របរ និងជួយប្រពន្ធរបស់គាត់លក់នៅពេលល្ងាច។

លោក Hoan បាននិយាយដោយមោទនភាពចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ប្រពន្ធគាត់ថា "នៅពេលដែលអតិថិជនបានញ៉ាំនំប៉ាវ ឬនំប៉័ងនៅផ្ទះខ្ញុំ វាពិតជាពិបាកសម្រាប់ពួកគេទៅញ៉ាំកន្លែងផ្សេង។

Quán bánh mì nhỏ nhưng phải có ba người làm mới kịp phục vụ khách.

ហាងសាំងវិចតូច ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយមនុស្សបីនាក់ដើម្បីបម្រើអតិថិជនទាន់ពេល។

អតិថិជនរបស់លោកស្រី ហុង មានគ្រប់វ័យ ចាប់ពីមនុស្សចាស់ រហូតដល់កុមារ និងជនបរទេស។ មុននឹងផ្លាស់ទៅកន្លែងផ្សេង មានថ្ងៃដែលនាងលក់សាំងវិចជិតមួយពាន់ចាន។ ឥឡូវនេះចំនួនអតិថិជនបានធ្លាក់ចុះជាងពាក់កណ្តាល។

អតិថិជនធម្មតាម្នាក់គឺលោក ទៀង (អាយុ 60 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា "ខ្ញុំបានញ៉ាំនំបុ័ងនៅទីនេះជិត 30 ឆ្នាំហើយ តាំងពីអាស័យដ្ឋានចាស់ទៅអាសយដ្ឋានថ្មី រសជាតិនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ទុកយូរឆ្នាំ។ ខ្ទះសូវៀតមានរូបរាងចាស់ ធ្វើអោយខ្ញុំស្រក់ទឹកភ្នែកពេលញ៉ាំ"។

ភាពទៀងទាត់រយៈពេលយូរត្រូវបានបម្រើជា "ពិសេស" ដោយប្រើខ្ទះសូវៀតដែលមានអាយុលើសពី 40 ឆ្នាំ។

ភោជនីយដ្ឋានវ័យក្មេងនៅទីក្រុង Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ បានហូបបាយមីឆានៅហាងរបស់លោកស្រី Hong អស់រយៈពេលជិត 10 ឆ្នាំមកហើយ តាំងពីគាត់នៅជានិស្សិត។

គាត់បានចែករំលែកថា៖ "ម្ហូបនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ ប្រហិតប្រឡាក់ ប្រហិត។ សាច់ជ្រូកនៅទីនេះក៏ឆ្ងាញ់ ពងទាចៀនក៏សមដែរ តែកន្លែងអង្គុយមិនធំទូលាយ និងចង្អៀតបន្តិច។ ពេលខ្លះត្រូវរង់ចាំបន្តិច"។

ភោជនីយដ្ឋានគឺមមាញឹកបំផុតនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ ភោជនីយដ្ឋានមានភាពចង្អៀត ដូច្នេះអតិថិជនតែងតែត្រូវរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេ។ ភោជនីយដ្ឋានមិនមានកន្លែងចតរថយន្តផ្ទាល់ខ្លួនទេ ដែលពេលខ្លះមានការរអាក់រអួល។ យ៉ាងណាមិញ បន្ថែមពីលើគុណភាពនៃអាហារ អតិថិជនជាច្រើនចូលចិត្តភោជនីយដ្ឋាននេះ ដោយសារតែភាពកក់ក្តៅ និងរួសរាយរាក់ទាក់របស់ម្ចាស់ហាង។

ប្រភព