ទឹកឃ្មុំជា "ប៉ូវកំលាំងដ៏អស្ចារ្យ" ប៉ុន្តែតើអាហារអ្វីខ្លះដែលវាមិនគួរផ្សំជាមួយ?

(Dan Tri) - ទោះបីជាទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យពីធម្មជាតិជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើនក៏ដោយ ក៏ការប្រុងប្រយ័ត្នគឺចាំបាច់នៅពេលប្រើប្រាស់វា។

សារធាតុចិញ្ចឹមល្អៗជាច្រើន។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Ngo Thi Kim Oanh សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ - សាខាទី 3 ទឹកឃ្មុំគឺជាអាហារធម្មជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃទឹកឃ្មុំគឺស្ករ ជាចម្បង fructose និងគ្លុយកូស ដែលមានប្រហែល 80% នៃសមាសភាព។ អាហារនេះក៏ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជា វីតាមីន B វីតាមីន C កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងជាតិដែក។

លើសពីនេះ ទឹកឃ្មុំក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានប្រយោជន៍ដូចជា flavonoids និងអាស៊ីត phenolic ផងដែរ។

ទឹកឃ្មុំមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព (រូបថត៖ Unsplash)។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា អាហារនេះក៏អាចកាត់បន្ថយការរលាក បំបាត់ការក្អក និងជួយដល់ការរំលាយអាហារផងដែរ។ សមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងទឹកឃ្មុំក៏អាចជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។

អាហារនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនិងប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វាដែលជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជំនួយស្បែក។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ ទឹកឃ្មុំបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងផលិតផលសុខភាព និងសម្រស់ តាំងពីក្រែម រហូតដល់ម៉ាសបិទមុខធម្មជាតិ។

តើអ្នកណាមិនគួរប្រើទឹកឃ្មុំច្រើន?

ទឹកឃ្មុំ​អាច​ប្រើ​បាន​ច្រើន​យ៉ាង​អាស្រ័យ​តាម​តម្រូវការ​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោកវេជ្ជបណ្ឌិត អ៊ួន បានកត់សម្គាល់ថា នៅពេលប្រើប្រាស់វា មនុស្សមិនគួរស្ងោរទឹកឃ្មុំយូរពេក ឬនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនោះទេ។ សកម្មភាពនេះអាចកាត់បន្ថយ ឬបំផ្លាញអង់ស៊ីម និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងអាហារនេះ។

ថ្វីត្បិតតែទឹកឃ្មុំមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចប្រើទឹកឃ្មុំបានយ៉ាងស្រួលនោះទេ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Oanh ណែនាំ​ថា ៣ ក្រុម​ខាងក្រោម​នេះ​គួរ​ប្រយ័ត្ន​ពេល​ប្រើ​ទឹកឃ្មុំ។

- អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ៖ ទោះបីជាវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងស្ករសក៏ដោយ ទឹកឃ្មុំនៅតែអាចបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមបាន ប្រសិនបើប្រើច្រើនពេក។

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជាពិសេសអ្នកដែលត្រូវតែគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ការទទួលទានទឹកឃ្មុំត្រូវគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

វេជ្ជបណ្ឌិតតែងតែណែនាំថា អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជំនួសទឹកឃ្មុំជាមួយសារធាតុផ្អែមដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប ឬប្រើទឹកឃ្មុំក្នុងកម្រិតមធ្យម។

- កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ ៖ ទឹកឃ្មុំមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំទេ ព្រោះវាអាចមានផ្ទុកបាក់តេរីដែលបង្កជាជាតិពុល botulinum ដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់កុមារ។ ដូច្នេះក្រុមនេះត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យប្រើទឹកឃ្មុំ។

- អាលែកហ្ស៊ី ៖ ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកឃ្មុំ ជាពិសេសអ្នកដែលមានអាលែកហ្ស៊ីលំអង។ រោគសញ្ញាអាឡែហ្ស៊ីអាចរួមមានកន្ទួល រមាស់ ឬសូម្បីតែហើម និងពិបាកដកដង្ហើម។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានសញ្ញាណាមួយនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សីបន្ទាប់ពីប្រើទឹកឃ្មុំ អ្នកគួរតែឈប់ប្រើភ្លាមៗ ហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។

ទឹកឃ្មុំអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេកដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ និងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ី (រូបថត៖ Unsplash)

ក្រៅ​ពី​នេះ លោក​វេជ្ជបណ្ឌិត អ៊ួន ក៏​បាន​និយាយ​ដែរ​ថា ទឹកឃ្មុំ​អាច​ធ្វើ​អន្តរកម្ម​ជាមួយ​អាហារ និង​ថ្នាំ​មួយ​ចំនួន។

- ថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ៖ ការសិក្សាខ្លះបង្ហាញថាទឹកឃ្មុំអាចបង្កើនឥទ្ធិពលរបស់ថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចមួយចំនួន ជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើទឹកឃ្មុំជាមួយថ្នាំ ទាមទារការណែនាំពីវេជ្ជបណ្ឌិត ព្រោះទឹកឃ្មុំអាចផ្លាស់ប្តូរការស្រូបយកថ្នាំមួយចំនួន។

– ម្សៅរមៀត ៖ ទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកនូវសារធាតុ fructose ច្រើន ដែលជាជាតិស្ករដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការមិនរំលាយអាហារចំពោះមនុស្សមួយចំនួន ជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ ឬស្ថានភាពដូចជា រលាកពោះវៀន។ នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅនៅក្នុងម្សៅ arrowroot ការរំលាយអាហារអាចរងផលប៉ះពាល់ ដែលនាំឱ្យហើមពោះ និងរំលាយអាហារ។

ទោះបីជាមិនមានការស្រាវជ្រាវជាក់លាក់ណាមួយលើការរួមផ្សំនៃម្សៅទឹកឃ្មុំ និងម្សៅ tapioca ក៏ដោយ ទ្រឹស្ដីទាំងនេះគឺផ្អែកលើយន្តការរំលាយអាហារទូទៅ និងការណែនាំពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ ការរំលាយអាហារ ឬប្រតិកម្មមិនធម្មតាណាមួយ អ្នកគួរតែបញ្ឈប់ការផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ ហើយពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។

- ផលិតផលស្ករផ្សេងទៀត ៖ ទឹកឃ្មុំគឺជាប្រភពនៃជាតិស្ករធម្មជាតិ ដូច្នេះការផ្សំវាជាមួយផលិតផលដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម (ដូចជាស្ករគ្រាប់ ឬនំខេក) អាចបង្កើនការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក។

អ្នកដែលមានបញ្ហាបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម ឬលើសទម្ងន់ គួរប្រយ័ត្នពេលផ្សំទឹកឃ្មុំជាមួយអាហារដែលមានជាតិស្ករផ្សេងទៀត។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/mat-ong-dai-bo-nhung-khong-nen-ket-hop-voi-thuc-pham-nao-20250629144145034.htm