មុខម្ហូប Pho ដ៏ប្លែក និងល្បីល្បាញរបស់ខេត្ត Quang Nam ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើន ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារឆ្អែតបានយូរ

មិនត្រឹមតែមានរូបរាងប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ផូដែលធ្វើពីមើមធម្មតានៅ ខេត្ត Quang Nam ក៏ជួយឱ្យអ្នកហូបចុកឆ្អែតបានយូរផងដែរ។

ដំឡូងមីផូ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Dong Phu (ស្រុក Que Son ខេត្ត Quang Nam) ដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ចំពោះរូបរាង និងគ្រឿងផ្សំរបស់វា ដែលខុសពីប្រភេទផូផ្សេងទៀតដែលរកបានជាទូទៅនៅប្រទេសវៀតណាម។

ផូ នៅពេលមិនទាន់ឆ្អិន មានរាងដូចសំណាញ់ ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីដំឡូងមីទាំងស្រុង។ នេះជាបន្លែឫសដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលមាននៅតាមខេត្តជាច្រើនពីជើងទៅត្បូង។

ស៊ុបគុយទាវ Dong Phu ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំនោម 100 មុខម្ហូបរបស់វៀតណាម (2020-2021)

អ្នកស្រី Le Thi Kim Anh ម្ចាស់អាជីវកម្មជំនាញផលិត និងចែកចាយគុយទាវនៅ Que Son បាននិយាយថា មូលហេតុដែលគុយទាវប្រភេទនេះមានរូបរាងប្លែកភ្នែក គឺដោយសារវាយនភាពនៃម្សៅដំឡូងមីមានលក្ខណៈពិសេសជាងម្សៅអង្ករ។

«ដោយសារម្សៅដំឡូងមីមានភាពស្អិតដូចកាវ តែមិនបត់បែន ងាយបំបែក និងពិបាកបំបែកចេញពីការដុត បន្ទាប់ពីស្ងួត អ្នកស្រុកត្រូវទាញគុយទាវទៅជាទម្រង់សំណាញ់។ ពេលយកគុយទាវចេញពីឆ្នាំង គ្រាន់តែសង្កត់ចុងម្ខាង រួចទាញថ្នមៗ។

ផូ មិនត្រឹមតែមិនខូចទេ ថែមទាំងមើលទៅគួរឲ្យទាក់ទាញផងដែរ»។

Pho san ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផូដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ដើម្បីមានរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ស៊ុបគុយទាវ Dong Phu ទាមទារដំណើរការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ជាមួយជំហានសំខាន់ៗរួមមាន៖ ការកិនម្សៅ ការត្រាំម្សៅ ការចម្អិន ការវាយម្សៅ និងការចុចផូ។

ដំបូងអ្នកស្រុកត្រូវជ្រើសរើសដំឡូងមីល្អកែច្នៃក្នុងរយៈពេល២ថ្ងៃក្រោយពេលប្រមូលផលដោយបកសំបកវាត្រាំរួចហាលឱ្យស្ងួត ។

បន្ទាប់មកយកដំឡូងមីមកបកជាលើកទី២ ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ស និងស្ងួត។ ដំឡូងមីក្រៀម កិនជាម្សៅល្អ ត្រាំ និងត្រងទុកចោល ៣-៥ថ្ងៃ មួយយប់ (ប្តូរទឹក និងកូរម្សៅ ៤-៥ដងក្នុងមួយថ្ងៃ) មុននឹងយកទៅស្ងោរ រួចចុចចូលក្នុងគុយទាវ។

“ការធ្វើគុយទាវដំឡូងមីឆ្ងាញ់ គឺជាដំណើរការដែលចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ អាស្រ័យលើទីកន្លែង និងរូបមន្តសម្ងាត់របស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំ និងត្រងម្សៅ ប្រជាជនត្រូវចាំមើលពេលវេលាផ្លាស់ប្តូរទឹកជាប្រចាំ។ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារប្រហែលជាពិបាកបំផុត។

ម្សៅត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 40 នាទីហើយត្រូវកូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ កាលពីមុន មនុស្សកូរដោយដៃដែលហត់នឿយខ្លាំងណាស់ព្រោះម្សៅមានជាតិស្អិត និងធ្ងន់ពេលជិតធ្វើ។

ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែងពីម៉ាស៊ីននាពេលបច្ចុប្បន្ន ជំហាននេះកាន់តែងាយស្រួល ប៉ុន្តែនៅតែទាមទារឱ្យកម្មករមានបទពិសោធន៍ក្នុងការទទួលស្គាល់ថា តើម្សៅត្រូវបានចម្អិនតាមស្តង់ដារត្រឹមត្រូវ និងមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវដែរឬទេ?»។

ដើម្បីធ្វើគុយទាវដំឡូងមីមានគុណភាពល្អ វាអាស្រ័យលើអាកាសធាតុច្រើន។ គុយទាវដំឡូងមីដើមមានពណ៌ភ្លុកពណ៌ស ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ និងស្ងួតនៅពេលមិនកែច្នៃ។

បន្ទាប់ពីចុច និងធ្វើគុយទាវរួច ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពធានា អ្នកស្រុកក៏ត្រូវ "មើល" អាកាសធាតុផងដែរ។ ជាធម្មតា គុយទាវត្រូវហាលថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីសម្ងួតគុយទាវត្រូវស្ងួតក្រៀមថ្លា ហើយពណ៌ភ្លុកមានពណ៌ស។

នៅក្នុង Que Son ដំឡូងមីផូអាចយកទៅធ្វើជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបានជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុតគឺដំឡូងមីផូជាមួយត្រីងៀត ញ៉ាំជាមួយបន្លែដើមចេកខ្ចី (ដើមចេកខ្ចី)។

អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នោះ គឺគុយទាវគ្រាន់តែត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ (ឬទឹកក្តៅ) ប្រហែល 5 នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយស្រង់ចេញឲ្យក្លាយជាគុយទាវទន់ ហើយអាចបំប្លែងទៅជាចានផ្សេងៗបាន ដោយមិនចាំបាច់ស្ងោរ ឬស្ងោរ។

“Sag pho មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្នុងទម្រង់រាវ និងស្ងួត ហើយល្អជាមួយចានចម្រុះដូចជាសាឡាត់។

អាស្រ័យលើទីតាំង និងចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គល ដំឡូងមីផូក៏អាចបង្កើតជាមុខម្ហូបចម្រុះដូចជា៖ ដំឡូងមីផូបួស ដំឡូងមីផូជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើ ដំឡូងមីបំពង ដំឡូងមីផូ ដំឡូងមីផ្អែមបែបថៃ ផូដំឡូងមីផ្អែម។ល។”។

គុយទាវដំឡូងមី (ទម្រង់ស្ងួតខ្ចប់) បច្ចុប្បន្នមានតម្លៃចាប់ពី ៣០,០០០ ដល់ ១២០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

មិនត្រឹមតែអាចយកទៅធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានច្រើនមុខប៉ុណ្ណោះទេ ដំឡូងមីក៏សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ វាក៏ត្រូវបានគេនិយាយថាមានផ្ទុកម្សៅធន់នឹង (ប្រភេទម្សៅដែលរាងកាយមិនអាចបំបែកដើម្បីប្រើប្រាស់ជាថាមពល) ដូច្នេះវាមិនសូវធាត់។

ប្រភព