តើខ្ញុំនឹងញ៉ាំអ្វីនៅ Hue សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច និងពេលល្ងាច?

ហាងស៊ុបផ្អែមនៅផ្លូវ Nguyen Sinh Cung ទីក្រុង Hue - រូបភាព៖ NHA XUAN

ម្ហូបនៅ Hue ឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកណាក៏ដឹងដែរ។

ប៉ុន្តែភាគច្រើន អ្វីដែលជំរុញឱ្យខ្ញុំចង់ទៅ Hue គឺភាពឆ្ងាញ់ "សូម្បីតែនិងរីករាលដាល" នៃជម្រើសរាប់សិប ដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការរាយបញ្ជីលម្អិតអំពីអ្វីដែលខ្ញុំនឹងញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃនៅទីក្រុង Hue សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ពេលរសៀល អាហារពេលល្ងាច និងសូម្បីតែនៅពេលយប់ជ្រៅ។

អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ ត្រូវទទួលទានគុយទាវសាច់គោ

មុខម្ហូបដ៏ល្បីនេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចរបស់ខ្ញុំក្នុងអំឡុងពេលមួយថ្ងៃនៅ Hue ។

ខ្ញុំបានទៅទីក្រុង Hue ពីរបីដងប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះខ្ញុំគិតថាខ្ញុំមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី "វិនិច្ឆ័យ" ភោជនីយដ្ឋានមួយណាដែលល្អបំផុត ដូច្នេះសូមសួរអ្នកស្រុកថាភោជនីយដ្ឋានមួយណាល្អ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋានមួយនៅផ្លូវ Ly Nam De ទីក្រុង Hue

ឬស្វែងរក “ស៊ុបគុយទាវសាច់គោឆ្ងាញ់ៗនៅ Hue” Google ប្រាកដជានឹងនាំអ្នកទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបគុយទាវសាច់គោដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដូចជា My Tam Beef Noodle Soup, Me Keo, Ba Tuyet… ឆ្ងាញ់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកដើម្បីទទួលយករសជាតិនៃគុយទាវសាច់គោនៅ Hue ។

ចំណាំសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំគុយទាវសាច់គោនៅ Hue ជាលើកដំបូងគឺថាគុយទាវសាច់គោនៅទីនេះមិនសូវផ្អែមជាងនៅ Saigon ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃបង្គា និងស្លឹកគ្រៃ មីដែលដាក់ជាមួយក៏តូចមិនធំដូចនៅ Saigon ។

ពេលរសៀល និងពេលល្ងាច កុំភ្លេចផ្លូវគុយទាវ Han Thuyen ។

មុខម្ហូបមួយទៀតដែលមិនអាចរំលងបានគឺគុយទាវ Hue ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំគុយទាវនៅ Hue អ្នកមិនអាចរំលងផ្លូវ Han Thuyen ដែលមានហាងគុយទាវជាងរាប់សិបនៅជាប់គ្នានៅលើផ្លូវតូចមួយដ៏ស្ងប់ស្ងាត់នោះទេ។

ហាងគុយទាវមួយនៅផ្លូវ Han Thuyen ទីក្រុង Hue

តាំង​ពី​ព្រលឹម​ស្រាងៗ ស្ត្រី​ទាំង​នោះ​រវល់​រៀបចំ​តូប​លក់​ដូរ​រហូត​ដល់​យប់​ជ្រៅ។ កន្ត្រកគុយទាវ នំត្រី ពងក្រួច ស្បែកជ្រូក និងឆ្នាំងដាំទឹកទំពាំងបាយជូរក្រអូបត្រូវបានរៀបចំបណ្តើរៗយ៉ាងទាក់ទាញ។

គុយទាវមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃប្រហែល 20,000 ដុង ជាមួយនឹងគុយទាវ ទំពាំងបាយជូរ សាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីរជាច្រើនប្រភេទ... អាស្រ័យតាមភោជនីយដ្ឋាន និងអាស្រ័យលើការកុម្មង់របស់អតិថិជន ដោយបម្រើជាមួយពងក្រួច និងស្បែកជ្រូកបំពង បម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

ស៊ុបគុយទាវនៅភោជនីយដ្ឋានមួយនៅផ្លូវ Han Thuyen ទីក្រុង Hue

ញ៉ាំគុយទាវក្តៅមួយស្លាបព្រាបាយ សាច់គុយទាវទន់ៗ ដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ក្រក សាច់ ទឹកម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង... ក្រពះរបស់អ្នក (មិនថាឃ្លានឬអត់) នឹងមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលភ្លាមៗ ជាពិសេសអាកាសធាតុត្រជាក់នៅ Hue។

ពេល​យប់​យប់​ជ្រៅ​គឺ​នំបុ័ង​ទ្រុង​ទៀន

ហាងនំបុ័ងល្បីបំផុតនៅ Hue គឺប្រហែល Banh Mi Truong Tien O Tho។ រាល់​ពេល​ដែល​អ្នក​ដើរ​កាត់ អ្នក​នឹង​តែង​តែ​ឃើញ​មនុស្ស​តម្រង់​ជួរ​ចាំ​ទិញ។

ចូលភោជនីយដ្ឋាន ភ្ញៀវញ៉ាំភ្លាមចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមដោយ "នំបញ្ចុក" ដ៏ទាក់ទាញដូចជា សាច់ជ្រូកពោះ ប៉ាតេ សាច់ត្រជាក់ នំបញ្ចុក សាច់ក្រក និងសូម្បីតែការបំពេញកន្លែង Hue banh ធម្មតា។

ស្ត្រីទាំងនោះប្រញាប់កាត់នំបុ័ង ចាក់វាជាមួយការបំពេញ និងបន្លែ ហើយកំដៅវាលើធ្យូងរហូតដល់ក្តៅ និងក្រៀម មុននឹងប្រគល់ឱ្យអតិថិជន។

នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំដៅលើចង្ក្រានធ្យូងរហូតដល់ក្តៅ និងស្រួយ មុនពេលបញ្ជូនទៅអតិថិជន។

នំប៉័ងនៅហាងក៏តូចដែរ អ្នកអាចបញ្ចប់វាពីរបីខាំ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចង់ទុកឲ្យអ្នកចង់ច្រើន។

បើកពីម៉ោង 4 រសៀល ដល់ម៉ោង 4 ទៀបភ្លឺ នេះ សាំងវិចក្តៅៗ មានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ជ្រូកបំពង ល្មមធ្វើឱ្យអ្នកណាៗដូចខ្ញុំ ដែលត្រូវញ៉ាំសាំងវិចយ៉ាងហោចណាស់មួយម្តង រាល់ពេលមកហឺ នឹកស្រណោះ។

ការបំពេញនំប៉័ងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងទាក់ទាញ។

ពេញមួយថ្ងៃ ញ៉ាំបាយស និងគុយទាវ

នៅ Hue មានកន្លែងជាច្រើនដែលលក់អង្ករមើម និងគុយទាវដែលមានតម្លៃថោកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

កន្លែងដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងការស្វែងរកគឺភោជនីយដ្ឋានជួរនៅជិត Cau Dap Da ។ បាយ​សម្ល​មួយ​ចាន​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ញ៉ាំ​នៅ​ទី​នេះ​កាល​ពី​ឆ្នាំ​មុន​តម្លៃ​ត្រឹម​តែ ១២០០០ ដុង។

បាយមាន់នៅភោជនីយដ្ឋានក្បែរតំបន់ Cau Dap Da ទីក្រុង Hue

បង្អែមគុជខ្យង Tapioca

ជម្រើសបង្អែមដ៏ពេញនិយមនៅពេលទៅលេងទីក្រុង Hue គឺស៊ុបផ្អែម ជាពិសេសស៊ុបផ្អែមម្សៅរមៀតជាមួយខ្ទិះដូង និងសាច់ជ្រូកអាំង។ អ្នករាល់គ្នាប្រហែលជាស្គាល់ពីម្សៅស៊ុបផ្អែមជាមួយខ្ទិះដូង ប៉ុន្តែការបំពេញសាច់ជ្រូកអាំងគឺពិតជាមិនធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើននោះទេ។

រសៀលមួយ ខ្ញុំបានឈប់នៅហាងឆេមួយនៅផ្លូវង្វៀនស៊ីញជុង ដើម្បីសាកល្បងម្ហូបនេះ។

ស៊ុប​ផ្អែម​ចម្រុះ​ពណ៌​ជិត​២០​ឆ្នាំ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​តាំង​នៅ​លើ​តុ​ខាង​ស្ដាំ​នៅ​ច្រក​ចូល។ ស៊ុប​ផ្អែម​ជាមួយ​ម្សៅ​ដំឡូង​បារាំង និង​សាច់​ជ្រូក​អាំង​មាន​ដុំ​តូចៗ​មូល​ៗ​ជា​ដុំ​សាច់​ជ្រូក​អាំង​មើល​ពី​ខាង​ក្នុង។ នៅ​ជាប់​នោះ​មាន​ឆ្នាំង​ម្សៅ​ដំឡូង​បារាំង និង​ខ្ទិះដូង ដែល​ទាក់ទាញ​ដូចគ្នា។

Tapioca pearl barley dessert with roasted pork filling (សក្តានុពលនៅខាងស្តាំ) និង tapioca pearl barley dessert with coconut filling

ខ្ញុំ​បាន​កុម្ម៉ង់​ឆែ​ឡា​ក​មួយ​កែវ ហើយ​ញ៉ាំ​ដោយ​ស្ទាក់ស្ទើរ ខ្លាច​ថា​មិន​អាច​ញ៉ាំ​បាន​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិប្រៃ-ផ្អែមនៃគ្រាប់សាច់ជ្រូកអាំង រួមផ្សំជាមួយម្សៅដំឡូងមី និងទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម លាយជាមួយនឹងសណ្ដែកដីក្រអូប និងក្រៀម គឺជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ស៊ុប​ផ្អែម​មួយ​ពែង​ក៏​តូច​ល្មម​ល្មម​ឱ្យ​អតិថិជន​បញ្ចប់​ដោយ​មិន​ធុញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ស៊ុបផ្អែមនឹងងាយស្រួលញ៉ាំប្រសិនបើវាផ្អែមតិច។

អ្នកគួរតែសាកល្បងកាហ្វេអំបិលនៅ Hue

ជឿខ្ញុំចុះ នៅពេលអ្នកមកទីក្រុង Hue អ្នកត្រូវតែសាកល្បងកាហ្វេអំបិល ដែលជា "ភាពពិសេស" ដែលទើបតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំចុងក្រោយនេះនៅក្នុងទីក្រុង Hue និងខេត្ត និងទីក្រុងជិតខាង ហើយក៏មានសម័យ "ធ្វើឱ្យរលក" នៅទីក្រុងហូជីមិញផងដែរ។

ភោជនីយដ្ឋាន​ល្បី​បំផុត​នៅ Hue គឺ​នៅ​ផ្លូវ Dang Thai Than។ វា​តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ​ទាំង​បស្ចិម​ប្រទេស និង​វៀតណាម ភ្ញៀវ​ទេសចរ និង​អ្នក​ស្រុក។

កាហ្វេអំបិលនៅហាងមួយនៅផ្លូវ Dang Thai Than ទីក្រុង Hue

សម្រាប់ខ្ញុំ កាហ្វេអំបិលល្អបំផុតប្រហែលជានៅទីនេះ។ ដំណក់កាហ្វេនីមួយៗឆ្លងកាត់ស្រទាប់ក្រែមដូចពពក ហូរទៅបាតពែង ហើយប៉ះនឹងស្រទាប់ទឹកដោះគោខាប់។

មិនដូចកាហ្វេក្រែមអំបិលផ្សេងទៀតនៅលើទីផ្សារទេ ជាតិប្រៃនៅក្នុងកាហ្វេនេះគឺនៅក្នុងកាហ្វេ។ ពិសា​បន្តិច​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ក្រែម​ទឹកដោះគោ លាយ​ជាមួយ​នឹង​ជាតិ​ប្រៃ​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​របស់​កាហ្វេ។

កូរស្រទាប់ទាំងបីថ្នមៗ បន្ថែមទឹកកក 2-3 ដុំ ហើយកាហ្វេមួយពែងស្រាប់តែប្រែទៅជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលធ្វើអោយមនុស្សចង់ត្រលប់មកវិញម្តងហើយម្តងទៀត។

កន្លែង​មួយ​ទៀត​ដើម្បី​រីករាយ​ជាមួយ​កាហ្វេ​អំបិល​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ខ្លាំង​នោះ​គឺ​ហាង​កាហ្វេ​ក្បែរ​ហាង Dai Nam Thai Y Vien។

ជាការពិតណាស់ អាហារនៅ Hue មិនត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសស្នាក់នៅទីក្រុង Hue ជាច្រើនថ្ងៃ នំ Hue នំប័ងខូយ ប៊ុនម៉ា ស៊ុបគុយទាវការ៉ូ និងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខទៀត… នៅតែមានរង់ចាំអ្នកដើម្បីរីករាយ។

ប្រភព: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm